Ļoti garšīgs un biezs cidoniju ievārījums

24.10.2018 Ziemas sagataves

Cidonija ir slavena ar savu aromātu un raksturīgo skābumu. Tas nogatavojas rudens vidū un daudzi no tā gatavo ievārījumu. Tomēr nenogatavināta cidonija vārīšanas laikā nevārās. Un ziemā es patiešām gribu biezu, maigu ievārījumu, ko viegli izklāj uz grauzdiņiem un svaigu maizi. Ir izeja - pagatavojiet ievārījumu no cidonijas. Augļi satur lielu daudzumu pektīna, tāpēc, stāvot burkā, tie tiek želēti atsevišķi. Ziemā aromātiskais un garšīgākais ievārījums sabiezē un būs lielisks papildinājums brokastīm vai kā pīrāgu pildījums.

Tas tiek sagatavots ļoti ātri, tāpēc labāk ir iepriekš sagatavot ēdienus konservēšanai, un pēc tam jau izpildiet soli pa solim recepti ar zemāk esošo fotoattēlu.

Ir vērts izvēlēties dažāda lieluma burkas - no 150 līdz 1000 g. Neliela burciņa ir lieliski piemērota vienreizējiem deserta cienītājiem vai kā noformējumu.

Apelsīns palīdzēs ēnot cidoniju aromātu. Pietiek ar vienu ēdamkaroti mizas, lai ievārījums “izspēlētos” ar citrusaugļu nokrāsām. Var pievienot arī kādu vaniļas vai maltu kardamonu. Šīs garšvielas vispilnīgāk papildina rudens augļu garšu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda. Iznāk 6 kannas pa 0,5 litriem.

Sastāvdaļas

cidonija - 2 kg;
cukurs - 1,5 kg;
ūdens - 1 glāze.

Kā pagatavot cidoniju ievārījumu

Rūpīgi nomazgājiet cidoniju, noņemot visu savārstījumu un noslaukiet to ar papīra dvieli. Noņemiet mizu, lai ievārījums iznāk īpaši maigs. Sagrieziet to ceturtdaļās un mizojiet serdi un asti. Katru šķēli sasmalcina jebkura lieluma kubiņos vai plāksnēs. Salocīt dziļā pannā ar biezu dibenu.

Ielejiet augļus glāzē auksta ūdens un uzlieciet uz vidējas uguns. Vāra līdz vārīšanai, regulāri maisot. Tas prasīs apmēram 30-35 minūtes.

Nedaudz atdzesējiet masu un biezenī ar iegremdējamu blenderi vai izmantojot parasto kartupeļu biezeni.

Ielejiet visu cukura normu un atkal sasildiet masu, nepārtraukti maisot, pretējā gadījumā tā sadedzinās. Tiklīdz cidonija vārās, izslēdziet un pārklājiet. Šajā brīdī pievienojiet garšvielas vai mizu.

Sagatavojiet stikla burkas: rūpīgi nomazgājiet tos ar soda un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Katru burciņu tvaicējiet 5 minūtes tvaika vannā. Uzmanīgi noņemiet burku no sterilizācijas un piepildiet kaklu ar cidoniju ievārījumu.

Tīros vākus vāra 4-5 minūtes un pārklāj burkas. Pievelciet ar blīvējuma atslēgu.

Apgrieziet kannas otrādi un aptiniet tos ar biezu pledu. Viņiem vajadzētu atdzist visu dienu. Atdzesētu ievārījumu novieto tumšā vietā istabas temperatūrā un pirms atvēršanas uzglabā 2-3 mēnešus.