Kā pareizi un ātri nomizot taukainās sēnes (+15 foto)?

Tauriņi ir populāras un veselīgas ēdamas sēnes, kuru izskats attaisno viņu vārdu. Uz cepures ir redzama eļļaina plēve, kas nepieciešama, lai aizsargātu augļa ķermeni no izžūšanas. Atkritumi, adatas un lapotnes viegli pielīp pie šādas plēves, un tāpēc eļļas tīrīšana bieži rada grūtības. Eļļas tīrīšanai ir vairāki veidi, kas paātrina novākto sēņu apstrādi un sagatavošanu.

Sugas īpašības un priekšrocības

Neskatoties uz to, ka ir daudz sviesta veidu, tie visi ir ļoti līdzīgi viens otram. Gludai kājai ir cilindriska forma, mīkstums var būt gaiši dzeltens vai balti pelēks. Ja to sagriežat vai sabojājat, tas var kļūt zils vai sarkans.

Jaunu organismu vāciņam ir puslodes forma, bet ar vecumu tas kļūst glaimāks. Ēd gan cepure, gan kāja. Apzīmējums, pēc kura var atšķirt nipeli, ir cauruļveida formas himenofors. Caurules, kas atrodas vāciņa aizmugurē, palīdz atšķirt eļļu no indīgajiem augļu ķermeņiem.

Lielas šo sēņu uzkrāšanās visbiežāk ir skujkoku mežos. Viņi parasti aug atklātā vietā, labi apgaismotā saulē, uz sūnām, vecām skujām un smilšainā augsnē. Tie nav sastopami vietās ar atklātu zemi, kur nav ne zāles, ne krūmu. Ražas novākšanas laiks ir maijs-oktobris.

Eļļas sēnes ēdiena gatavošanā bieži izmanto to augsto uzturvērtību, lielā barības vielu, šķiedrvielu un aminoskābju satura dēļ. Ķermenis to absorbē par 80%. Jaunāki organismi ir bagātāki ar aminoskābēm nekā vecāki. Eļļas sēnēs ir arī daudz kālija, dzelzs un fosfora sāls, un tās satur tādus vitamīnus kā A, B un B1, PP, C. Labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni izpaužas galvassāpju novēršanā un podagras ārstēšanā.

Eļļas sagatavošana tīrīšanai un roku piesardzība

Pirms tīrīšanas jums jānosaka turpmākā gatavošanas metode. Piemēram, žāvēšanai nav nepieciešams noņemt taukaino plēvi. Pietiks, ka gružus no vāciņa un augļa korpusa noņem ar stīvu suku.

Ja tiek plānota turpmāka produkta termiska apstrāde, produkts tiek pilnībā notīrīts no lipīgās plēves. Pirms tā noņemšanas sēnes vairākas reizes rūpīgi jāmazgā ūdenī, lai no produkta virsmas pilnībā noņemtu smiltis un gružus.

Pēc sēņu novākšanas sēnes ieteicams izskalot un sākt tās tīrīt. Savākto eļļu var uzglabāt ledusskapī līdz 12 stundām bez iesaiņojuma. Ja jūs tos iesaiņojat un atdzesējat, tie nebūs piemēroti ēdiena gatavošanai, tiklīdz tie sasils no aukstuma.

Kā ātri un efektīvi mizot sēnes no filmas?

Lai ātri notīrītu eļļu no plēves gļotām, jums jāatceras, ka tīrīt var tikai sausas sēnes. Ja jūs tos iepriekš mērcējat, tie absorbēs šķidrumu, un gļotāda uzbriest. Sausas svaigas sēnes. Ja tos savāc mitrā laikā, atstājiet tos uz pāris stundām uz papīra, lai ļautu nožūt.

Ar nazi

Nažu tīrīšanu var veikt pat savākšanas vietā, ja laika apstākļi nav pārāk mitri.Paņemiet nazi ar asu asmeni, paņemiet filmas malu un velciet.

Jāņem vērā, ka plēve jānoņem no cepures malām, lai nesabojātu sēnes gludo virsmu. Šādi svaigi novāktu eļļu ir viegli notīrīt. Ja laiks ir mitrs, noņemiet plēvi ar nazi tikai mājās, pēc žāvēšanas.

Jūs varētu interesēt:

Ļeņingradas apgabala indīgās sēnes - nosaukumi un aprakstsLielākā sēne - pasaulē, uz zemes, Eiropā un KrievijāSēņu marināde - kā padarīt marinētu marinēšanai ziemai?

Bez naža

Lai pareizi noņemtu filmu, jūs varat sadalīt cepuri divās daļās. Parādītajā vainas dēļ ir redzamas filmas malas, kurām varat vilkt. Šī metode ir vienkāršāka nekā tīrīšana ar nazi, taču, izmantojot to, nevar pagatavot visu sēni.

Izmantojot verdošu ūdeni

Lai izmantotu šo metodi, sēnes sadaliet vairākās porcijās. Novietojiet podu uz plīts un pagaidiet, līdz ūdens vārās. Pēc tam ielieciet sēnes caurdurī vienā porcijā un turiet 30 sekundes virs verdoša ūdens.

Sēnes pāris minūtes var iemērkt caurdurī verdošā ūdenī un pēc tam ātri noskalot ar aukstu ūdeni. Pēc šīs procedūras āda tiek noņemta ļoti viegli.

Izmantojot augu eļļu

Sagatavojiet tīru drānu un iemērciet to augu eļļā. Ar šo drānu noslaukiet visas sēņu cepurītes, cimdus un nazi. Ar naža galu nepieciešams uzņemt plēvi un lēnām vilkt to pret sevi. Tātad tas tiks viegli noņemts un neizplīsīs, un cepure paliks gluda. Ja plēve joprojām ir saplēsta un nomizota nevienmērīgi, uzmanīgi nokasiet paliekas ar nazi.

Sausas sūkļa tīrīšana

Virtuves sūklis palīdz ļoti ātri atbrīvoties no plēves ne tikai uz vecām, bet arī jaunām sēnēm, no kurām ir grūti mizot. Berzējiet vāciņa virsmu ar sausu, tīru sūkli. Labāk ir izmantot cietā sūkļa pusi. Rūpīgi berzējiet cepuri, lai to nesalauztu.

Citi veidi

Ir ne mazāk efektīvi veidi, kā noņemt ādas no cepuru virsmas. Starp tiem ir tīrīšana ar marli un etiķi. Lai ieviestu pirmo metodi, stingri, bet uzmanīgi piespiediet marles gabalu līdz cepurei. Eļļas plēvei vajadzētu pielipt marlei. Pēc tam strauji velciet auduma malu. Marli var aizstāt ar papīra dvieli.

Otrajai metodei jums vajag 5 ēdamkarotes etiķa uz litru ūdens. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet tam etiķi un iemērciet sēnes verdošā ūdenī, noliekot tās priekšā caurdurī ar vāciņiem uz leju. Turiet sēnes virs verdoša ūdens ne ilgāk kā 20 sekundes. Pēc tam jūs varat sākt mizot ādu. Etiķskābe ne tikai atvieglo cepures apstrādi, bet arī palīdz ātri atbrīvoties no pielipušajiem gružiem.

Ne mazāk efektīvu eļļu var notīrīt ar sāli. Lai to izdarītu, pagatavojiet šķīdumu, kurā ir 200 g virtuves sāls uz litru ūdens. Mērcēt produktu būs iespējams tikai pēc pīlinga. Mērcēšana veicinās sēnītes poru atvēršanu, kā rezultātā to pamatīgāku tīrīšanu.

Bieži uzdotie jautājumi

Smērvielas ir produkts, kam ar pareizu un savlaicīgu apstrādi ir ļoti augsta garša. Pēc pagatavošanas tos var izmantot ēdiena gatavošanā ceptā, žāvētā un marinētā veidā.