Vinaigrette ar kāpostiem

5.02.2024 Lauku virtuve

Salātu vinaigrette izcelsme nav zināma, taču tā nonāca Krievijā 18. gadsimta beigās un nekavējoties ieguva popularitāti. Atšķirībā no klasiskās receptes, ēdiens tika papildināts ar sālījumiem un skābētiem kāpostiem, un tieši šādā formā mēs to iedomājamies.

Lai pagatavotu vinaigrettu saskaņā ar šo pakāpenisko recepti ar fotoattēlu, jums būs nepieciešams lēts sezonas dārzeņu komplekts. Jūs tos varat vārīt vai cept iepriekšējā dienā - tas ietaupa sagatavošanas laiku. Izvēloties kāpostus, pievērsiet uzmanību produkta kraukšķīgajām īpašībām. Mīkstie kāposti sabojās vinaigrette.

Lai iegūtu vieglu pikantumu, salātiem iesaku pievienot nedaudz citrona ar garoziņu, kuru pēc tam var noņemt.

Sastāvdaļas

zirņi - 120 grami;
skābēti kāposti - 150 grami;
bietes - 1 gabals;
burkāni - 2 gabali;
kartupeļi - 2 gabali;
sīpoli - 0,5 gab.;
marinēts gurķis - 1 gabals;
augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
citrons - 2 tases;
sāls, pipari.

Kā pagatavot vinaigrette ar kāpostiem

Sagrieziet gurķi kauliņā ar sānu izmēru 7 mm.

Vāra kartupeļus, mizu. Sagrieziet, izmantojot režģi, lai sagrieztu dārzeņus.

Tādā pašā veidā sagriež vārītus, mizotus burkānus.

Sasmalciniet sīpolu.

Ielieciet citronu, zirņus un kāpostus maisīšanas traukā. Pēc garšas pievienojiet sagatavotās sastāvdaļas, sāli un piparus. Samaisiet masu.

Garšojiet salātus ar augu eļļu.

Vārītas bietes nomizo un sagriež tīklā. Pievienojiet eļļu un samaisiet.

Ielieciet sagatavotās bietes salātos. Atdzesējiet vinaigrette 1 stundu ledusskapī.

Ielieciet vinaigrette uz apkalpojošās šķīvja. Dekorē ar zaļumiem un pasniedz.

Vinaigrette ir skaisti ēstgribu, gaismas komponenti ir saglabājuši savu krāsu. Traukā ir bagātīga vārītu dārzeņu garša, ko uzsver marinēti gurķi un skābēti kāposti, ar vieglu citrona aromātu.

Trauks ir piemērots kā auksta uzkoda uz svētku galda vai tikai vakariņām.