Garšīgas receptes eksplodēto gurķu saglabāšanai burkās

Dažādu dārzeņu konservēšana ziemai ir kļuvusi par sava veida tradīciju katrā ģimenē. Katra mājsaimniece iegulda šajā dvēselē, darbos un laikā. Tāpēc eksplodējot kannas, tas kļūst neticami aizvainojošs, tomēr pat pieredzējušas mājsaimnieces var saskarties ar šādu problēmu. Tāpēc vienmēr jāievēro trauku ar gurķiem stāvoklis, jo gurķu augļu īpašās struktūras dēļ konservācija ar tiem eksplodē daudz biežāk nekā ar tomātiem.

Kāpēc kannas ar gurķiem kļūst duļķainas un eksplodē

Diezgan bieži izveidojas situācija, kad konservēšanas laikā kārbu saturs sāk apmākties, parādās specifiska smaka un paši konteineri eksplodē. Šīs reakcijas cēloņi ir neuzmanība vai nekvalitatīvi ēdieni. Ūdens duļķainības process notiek pēc dažiem faktoriem:

1. Netīrumu nokļūšana burkā - bieži tas ir slikts sterilizācija un slikti mazgāti dārzeņi, kas izraisa burku izmiršanos un eksplodēšanu. Tas ir saistīts ar baktērijām, kas sāk attīstīties satura iekšienē un ražo gāzi. Laika gaitā tas uzkrājas, līdz pārsegs tiek izspiests spiediena ietekmē. Lai no tā izvairītos, apmēram 4 stundas mērcējiet nogatavojušos, mazos un nesapuvušos gurķus vēsā ūdenī un pēc tam noskalojiet ar suku.
2. Nejauša gaisa iekļūšana - tas var notikt ar nepilnīgu griešanās blīvējumu, tas ir, skābeklis var nokļūt burkā, jo vāki ir cieši sarullēti. Tāpēc pēc konservēšanas burka jāpārvērš un jāieliek uz papīra, lai jūs viegli pamanītu, vai kaut kas noplūst.
3. Nepareiza recepte - neatbilstības dēļ receptē norādītajiem numuriem var parādīties specifiska garša un raudzēšanās procesa veidošanās, tāpēc, lai nekaitētu jūsu saglabāšanai, jums vajadzētu visu salikt pareizā proporcijā.
4. Salātu šķirne - gurķi pastāv dažādās formās. Konservēšanai ir lieliski piemēroti īsi, vidēja lieluma, tumšas krāsas gurķu augļi ar melniem tapas. Bet vērpjot jāizvairās no salātu veida, jo tie būs mīksti un bez garšas. Parasti šī šķirne ir pārklāta ar baltiem tapas.
5. Nepareiza sterilizācija - litru kārbām laiks ir apmēram 15 minūtes, divu litru kārbām - 20, trīs litru kārbām - 25. Jūs vispār nevarat sterilizēt kārbu, vienkārši ielejiet sālījumu traukā un atstājiet to 20 minūtes, pēc tam iztukšojiet, uzvāriet, atkal ielejiet kannā un vērpjot. Tomēr vākiem vienmēr jābūt vārītiem. Sterilizēt ir nepieciešams ne mazāk kā receptē norādītais laiks.

Ja nebija iespējams glābt saturu no duļķainības, tad jāpārbauda gurķi. Ja tie kļūst balti, tad tos stingri aizliegts lietot. Ja tiem ir viegls pārklājums, gurķus var ielej ar jaunu marinējumu un atkārtoti sarullēt.

 

 

Ko darīt, ja nākamajā dienā uzsprāga bankas ar gurķiem

Kannas sprādziena gadījumā ir jārīkojas nekavējoties, pretējā gadījumā tos būs grūti izglābt. Jūs varat sākt labot situāciju, ja no spinēšanas dienas ir pagājušas ne vairāk kā 3 dienas, ja vairāk, tad labāk to izmest.Ja ir rūgšanas smaka vai gurķi kļūst mīksti, ieteicams tos izmest. Kad viss ar augļiem ir normāls, tos var nosūtīt atkārtotai sagatavošanai. To var izdarīt trīs veidos:

1. Vispirms jānoskalo visi gurķi zem vēsa ūdens. Turklāt tos var iemērc fizioloģiskajā šķīdumā. Viss pārējais saturs ir jāiznīcina.
2. Atstājiet tos 20 minūtes aukstā ūdenī.
3. Sālījumu no burka vajadzētu vārīt. Nomazgājiet un sterilizējiet burku. Pēc marinādes ieliešanas tajā.
4. Pēc 20 minūtēm jums ir nepieciešams iztukšot un atkal vārīt.

5. Tālāk gurķu augļus vajadzētu ievietot burkās un pārlej ar sālījumu. Ielejiet etiķa esenci un sarullējiet.
6. Lai pārliecinātos, ka viss tiek darīts hermētiski, jums tas jāpārvērš un konteineru jāpieliek otrādi. Ja viss ir izdarīts pareizi, varat ietīt sevi siltā sega.

Ir svarīgi pievienot pusi mazāk cukura, sāls un etiķa. Tomēr šī atkārtotās velmēšanas metode padara gurķus vairāk marinētus nekā marinētus. Ja šī gaume jums nepatīk, ir vēl viena iespēja:

1. Otrajā metodē ir arī jāizmet kārbu pildījums, atstājot tikai gurķu augļus. Tos nepieciešams mazgāt un sterilizēt.
2. Traukā ielej verdošu ūdeni apmēram 3-4 minūtes. Atsevišķā pannā pievienojiet cukuru un sāli, bet pusi mazāk nekā pirmajā rullī, un tur noteciniet ūdeni. Vāra un ielej atpakaļ burkā.
3. Dārzeņos vajadzētu ievietot 1-2 tabletes aspirīna. Aptiniet un nolieciet otrādi, pārklājot ar siltu drānu.
4. Apmēram 4 minūtes traukā ielej karstu ūdeni. Tad lej pannā un pārlej ar sāli un cukuru, bet uz pusi mazāk, nekā tad, kad pirmo reizi velmēti. Vāra un ielej atpakaļ burkā.
5. Gurķos vajadzētu likt 1-2 aspirīna tabletes. Aptiniet un pagrieziet vākus uz leju, pārklājot ar audumu.

Izmantojot šo opciju, garša neatšķirsies no citām konservēšanas iespējām, un bankas noteikti netiks eksplodētas. Ja nav vēlmes atkal saglabāt gurķus, tad varat izmantot vienkāršāku metodi.

1. No bojātā kārbas noņemiet visu satu
2. Sasmalciniet gurķus un nosūtiet bļodā sautēt 7-9 minūtes.
3. Ielieciet traukos, maisos vai mazās burkās.

Izmantojot šo metodi, jūs varat iegūt izcilu tukšo marinējumu vai hodgepodge ziemai. Sāls un garšvielas nevajadzētu pievienot. Visās šajās metodēs galvenais ir tas, lai visi ēdieni būtu sterili.

Nepieļaut banku eksplodēšanu

Konservēšanai nav jāizmanto visi gurķu veidi. Lai saglabātu visu konservēšanu, ir nepieciešams izvēlēties pareizo šķirni un precīzi ievērot visus norādījumus. Īpaši noslēpumi un viltības var nākt palīgā.

• ieteicams izvēlēties augļus, kas nav rūgti, vidēja lieluma, letarģiski un nepiesātināti. Labākais variants ir tikai noplūkti gurķi ar melniem tapas;
• rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus un visus zaļumus, lai atbrīvotos no visiem netīrumiem un ķīmijas.
• lai gurķi paliktu tikpat elastīgi, blīvi un kraukšķīgi, pirms konservēšanas pāris stundas atstājiet tos aukstā ūdenī;
• ūdens sālījumā jāņem filtrēts, piemērots iegādāts;
• sterilizē absolūti visus vākus un kannas;
• Ja vāks tomēr ir pietūkušies, tam var uzkaisīt sāli, lai novērstu eksploziju. Pēc brīža tas kļūs mitrs, un pats vāks atgriezīsies normālā stāvoklī;
• tvertņu kakliem jābūt bez defektiem. Vākam jābūt cieši noslēgtam, pretējā gadījumā burkā ieplūst gaiss un rodas pietūkums. Lai pārbaudītu hermētiskumu, apgrieziet trauku un atstājiet to uz brīdi;
• pēc uzglabāšanas nekavējoties neizņemiet visu pieliekamajā vai pagrabā; jums vajadzētu to ietīt siltā sega un atstāt pasterizēšanai. Parasti tas prasa apmēram vienu dienu. Pēc tam to var iecelt pastāvīgā vietā;
• lai novērstu kārbu eksplodēšanu, varat pievienot aspirīnu, citronskābi, garšvielas.

 

 

Receptes, kas palīdzēs ietaupīt gurķus

Lai konservēšana netiktu eksplodēta, jums jāzina, kā to var pagatavot kvalitatīvi un pareizi. Pieredzējušās mājsaimnieces izmanto savas receptes, kas pierādītas gadu gaitā. Katram no viņiem ir savas metodes, smalkumi un garšas noslēpumi. Pamata receptē garšvielu vietā tiek izmantoti mārrutki, dilles, piparu graudiņi un jāņogu lapas. Tomēr ir arī vairāki citi komponenti, kas palīdz novērst kārbu eksplodēšanu.

Īpaša recepte gurķu konservēšanai trīs litru burkā

Garšīgos pikantos gurķus ir viegli pagatavot, un garša ir lieliska.

Sastāvdaļas

• gurķi - 1,5-2 kg;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• burkāni - 1 gab .;
• sāls - 2,5-3 ēdamk. l .;
• cukurs - 1-1,5 ēd.k. l .;
• citronskābe - 0,5-1 tējk;
• piparu zirņi;
• garšvielas.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms rūpīgi izskalojiet visus augļus un kādu laiku tos iemērciet.
2. Sterilizējiet burkas un vākus tālāk. Ielieciet burkānus, garšaugus un garšvielas, sagrieztus aprindās.
3. Pēc gurķu noņemšanas no auksta ūdens ielieciet burkā un ielejiet karstu ūdeni. Atstāj uz 30 minūtēm.
4. Kad laiks ir pagājis, ielej atdzesētu ūdeni no trauka pannā un liek vārīties. Procesa laikā pievienojiet sāli un cuku
5. Iegūto marinādi atkal ielejiet gurķos, virsū pievienojiet citronskābi un cieši pievelciet vākus. Tālāk apgāž, uzliek vāku un pārklāj ar segu.

Klasiskā gurķu recepte no mucas

Lai iegūtu īstu mucu gurķu garšu, šim nolūkam ir nepieciešams nedaudz vairāk laika nekā parastai marinādei, jo sākumā dārzeņus pāris dienas atstāj sālītus. Saglabāšana, kas tiks veikta šādā veidā, izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī visu ziemu būs dīkstāvē.

Sastāvdaļas

• gurķi - 1,5-2 kg .;
• filtrēts ūdens - 2-2,5 litri;
• akmens sāls - 3-4 ēd.k. l .;
• garšvielas;
• karsti pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms mazgājiet visas sastāvdaļas un atstājiet gurķus vēsā ūdenī uz nakti.
2. Lai pagatavotu sālītus gurķu augļus, ņem lielu pannu. Vispirms ielieciet tajā garšaugus un garšvielas, pēc pašiem augļiem utt., Apli, līdz visa tvertne ir pilna. Augšā ar lapām.
3. Sālījumam nepieciešams ledus ūdens. Tajā ielej sāli un maisa, līdz izšķīst. Ielejiet iegūto šķidrumu pannā un virsū ielieciet kaut ko smagu, lai gurķi neplūst. Laiks, kurā viņiem jāstāv, ir atkarīgs no temperatūras, jo karstāks, jo ātrāk tie sāļos. Parasti apmēram 2-4 dienas.
4. Kad laiks paiet, sālījumu ielej atsevišķā bļodā un liek vārīties, noskalo gurķus un traukus, un visu pārējo var izmest.
5. Ielieciet augļus burkā un apmēram 7-9 minūtes ielejiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam atkārtojiet visus procesus un cieši satiniet. Apgriezies un aptin segu.

Marinēti gurķi bez sterilizācijas

Ja jūs nevēlaties sterilizēt burkas, tad ir vēl viens gatavošanas veids, lai gurķi paliktu neskarti līdz nākamajai sezonai.

Sastāvdaļas

• gurķi - 1-2 kg;
• cukurs - 1,5-2 ēdamk. l .;
• sāls - 1,5-2 ēdamk. l .;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• etiķa esence - 1 karote;
• sauss dilles lietussargos.

Ēdienu gatavošana:

1. Svaigus gurķus nomazgājiet ar sūkli un pāris stundas iemērciet ledus ūdenī. Kārbas rūpīgi jānomazgā ar speciālu mazgāšanas līdzekli. Pēc ielieciet dvieli un ļaujiet viņiem nožūt. Konservēšanas laikā tiem jābūt pilnīgi sausiem.
2. Jums būs vajadzīgas divas pannas - viena marinādei un otrā vāku vārīšanai.
3. Noskalojiet visas atlikušās sastāvdaļas un mizojiet un ielieciet ķiplokus atsevišķā bļodā.
4. Sālījumā ielej cukuru un sāli. Mest ķiplokus sausās burkās, vāriet mārrutkus un dilles apmēram verdošā ūdenī apmēram 1 minūti. To var izdarīt ar caurduri.Pēc tam nekavējoties nosūtiet ķiplokiem.
5. Tālāk mēs ņemam noteiktu daudzumu gurķu vienā burkā un 1 minūti ielej verdošā ūdenī. Tie kļūst elastīgāki un tos var viegli sablīvēt bankās.
6. Gurķos ielej vārītu sālījumu un pievieno etiķa esenci. Turklāt jūs varat satīt, apgāzt burku un pārklāt ar segu.

Padomi

Daži paņēmieni un smalkumi tiek nodoti no paaudzes paaudzē, kas palīdz mājsaimniecēm sagatavot gardus, viegli sālītus gurķus.

1. Lieliski piemēroti Rodnichok, vācu, Zasolochny un jautro puišu šķirņu novākšanai.
2. Fermentācija sākas citronskābes vai etiķskābes trūkuma dēļ.
3. Saglabājot, labāk ir pievienot galda sāli, nevis jodu.
4. Ja konservēšana tiek atkārtota, tad jāpievieno mazāk sāls, etiķa un cukura. Pretējā gadījumā gurķi būs pārāk piesātināti.
5. Lai novērstu kaitīgu vielu augšanu, varat pievienot karstos piparus un mārrutku lapas.
6. Vāka pietūkums var būt saistīts ar baktēriju kārbu veidošanos saturā. Ja jūs ēdat šādus augļus, tad jūs varat viegli saindēties. Tāpēc labāk būtu izmest visus gurķus.
7. Lai gurķu augļi būtu labāk piesātināti ar aromātiem, jūs varat tos atstāt zaļumos apmēram stundu.
8. Ja nav etiķa, sinepes vai esence var iziet labi.
9. Jums vajadzētu stingri ievērot gurķu dēšanu - vispirms ielieciet lielus, un pēc tam mazus.
10. Lai novērstu trauka plaisāšanu sterilizācijas procesa laikā, varat aizstāt salocītu audumu vai koka statīvu.

Atsauksmes

Natālija

Dažreiz gadās, ka konservēšana ar gurķiem eksplodē, protams, jūs varat tos dabūt un apēst vai atkārtoti sarullēt, ja tie ilgi nav stāvējuši. Pēc manas pieredzes, šādiem gurķiem ir dīvaina nepatīkama smaka, un tie paši pēc garšas kļūst mīksti un skābi. Tāpēc, ja tas notiek, viņi pāris dienas paliek pie manis, un mēs viņus apēdam un pēc tam izmetam.

 

Olya

Pie mums, kad tas notiek, viņi gatavo marinējumu. Žēl izmest šādu pārtikas daudzumu, un tāpēc to pagatavo tikai no sālītiem, marinētiem gurķiem. Kopumā, lai tie nesprāgst, mēs pievienojam degvīnu gurķu marinādei, kaut kur ēdamkaroti. Varat arī mēģināt vēlreiz satīt vai vienkārši izmest gurķus, tur nekas nav jādara.

Konservēšana ar gurķiem ir slavena ar to, ka tas bieži eksplodē un kļūst duļķains pat pieredzējušās saimnieces. Lai no tā izvairītos, jums ir stingri jāievēro recepte, vienkārši noteikumi un marinēti gurķi varēs saglabāt lieliskā stāvoklī līdz nākamajai sezonai.