Mead: garšīgas un veselīgas receptes

Krievijā medalu jau sen uzskata par mida, kas ir viens no galvenajiem svētku atribūtiem, kura dēļ ir pat teiciens: "Es dzēru medu, tas plūda caur manām ūsām - tas neiebrauca man mutē." Mūsdienīga dzēriena pagatavošana nav īpaši sarežģīta, kas ļauj pats gatavot mīdiju - ēdiena gatavošanas recepte mājās ir ievērojama ar tās īpašajām tehnoloģijām un niansēm, taču tos izpētīt nebūs grūti.

Par mida

Pīle tiek saukta arī par medus vīnu, ko raksturo kā vāja stipruma alkoholisko dzērienu, ko tradicionāli iegūst, raudzējot raugu. Kā daļa no klasiskās pļavas, medus, ūdens un apiņiem, dzēriens ir viegls un patīkams pēc garšas.

Pēc receptes varat pievienot receptei papildu sastāvdaļas, piemēram, aromātiskos augus, ogas, augļus, kā arī eksperimentēt ar medus šķirnēm.

Ēdienu gatavošanai ir piemērots gan jauns medus, gan vecs un pat raudzēts medus. Pareizi uzlietas un uzlietas pļavas ir nedaudz apreibinošas, taču atstāj prātīgu galvu, un pēc tās lietošanas reti ir paģiras. Cietoksnis sākas no 3 grādiem, stipro dzērienu cienītājiem ir receptes, kurās gatavajam produktam pievieno moonshine vai degvīnu. Tas ļauj palielināt izturību līdz 75 grādiem.

Lasīt arī:

• Bišu cūkgaļa: derīgās īpašības, kā lietot
• Ķiršu ievārījums ar bedrēm ziemai

Derīgās derīgās īpašības

Dzērienu var uzskatīt par noderīgu un pat dziedinošu, jo tas satur lielu daudzumu medus, kas pazīstams ar tā īpašībām cīņā ar saaukstēšanos. Ja pļavai pievieno garšvielas, ogas, saknes, to vēl vairāk piepilda ar dažādu grupu vitamīniem.

Ir zināms arī mida. Diurētiskais efekts. Šīs ir populāras zāles nieru slimību profilaksē un ārstēšanā. Palīdz noņemt toksīnus, toksīnus, attīra ķermeni.

Papildus saaukstēšanās novēršanai vīle spēj pārvarēt bronhītu, tā atšķaida krēpu un izstiepj to, atbrīvojot elpceļus.

Dzērienu var dzert karstu, pievienojot aromātiskas garšvielas, piemēram, kanēli, muskatriekstu, kardamonu. Ar stiprumu un sastāvdaļu attiecību tas dažos veidos atgādina karstvīnu.

Palīdz cīņā pret nogurumu, atjauno tonusu un pacilājošu. Tas atdod labu garastāvokli un pozitīvi ietekmē vispārējo emocionālo stāvokli.

Ēdienu gatavošanas iezīmes mājās

Dažādas medus šķirnes piešķir pļavai atšķirīgu garšu un piesātinājumu. Ja tiek izmantots zemas kvalitātes medus, pļavas pat fermentācijas stadijā sāks nepatīkami smaržot, un to var uzskatīt par sabojātu.

Tāpēc galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes medu, un šķirne un tā glabāšanas ilgums ir atkarīgs no vēlmēm. Tradicionālā vīnogu pagatavošanas recepte mājās no vecā medus ļauj iegūt klasisku dzērienu ar mērenu piesātinājumu un izteiktu garšu.

Klasiskā meža no vecā medus

Sastāvdaļas

• vecais medus - 1,5 kg;
• tīrs ūdens - 11 l .;
• sausais raugs - 5 g;
• apiņu rogas - 12 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Pannā ielej attīrītu ūdeni, uz vidējas uguns uzkarsē.Pēc vārīšanas nelielās porcijās iemaisiet medu, maisot. Jāizvairās no sajaukšanas, lai kompozīcija sadedzinātu apakšā.
2. Vāra sīrupu ne vairāk kā 5 minūtes, noņemot putas, kas veidojas uz virsmas. Kad putas pārstāj parādīties, pievienojiet ar nazi smalki sagrieztus apiņu rogas. Tad jūs varat izslēgt uguni un pārklāt trauku.
3. Izmantojot termometru, lai izmērītu temperatūru - tai vajadzētu sasniegt 45 grādus. Tad pievienojiet atšķaidītu raugu un novietojiet pannu siltā, sausā vietā. Tur viņai vajadzētu stāvēt apmēram 5 dienas pirms noteikta līmeņa fermentācijas.
4. Pēc 5 dienām kompozīcija tiek izvadīta caur vairākiem blīviem marles slāņiem, notīrīta no nogulsnēm un šķidrums kļūst gatavs noplūdei. Pīle jāiepilda sterilizētās pudelēs, pēc tam cieši aizkorķēta un 5 dienas jāuzglabā līdz 14 grādu temperatūrā. Katru dienu jums ir jāsamazina spiediena līmenis pudelēs, noņemot trauku.

Šādu medus alu var uzglabāt ne vairāk kā 1 mēnesi temperatūrā 10-12 grādi. Pirms lietošanas labi sakratiet. Šī ir tradicionāla dzēriena recepte, kurā dominē bagātīgā medus garša un paliek patīkama pēcgarša.

Lai dzēriens izrādītos un nepārvērstos par skābu etiķi, jums jāizvēlas pareizais fermentācijas katalizators.

Tradicionālā pļavas sagatavošanas recepte mājās ar raugu ļauj pārliecināties par ātru nepieciešamā procesa uzsākšanu un saglabāt pļavas garšu. Raugs ir labāk izmantot alus darītājus, parastās maiznīcas šajā gadījumā ir maz noderīgas.

Piena ar raugu

Sastāvdaļas

• medus - 300 g;
• ūdens - 2 l .;
• sausais raugs - 5 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc vārīšanas pievieno medu, maisījumu vāra uz mērenas uguns ne vairāk kā 15 minūtes, regulāri maisot. Noteikti atbrīvojieties no putām, kas veidojas gatavošanas laikā.
2. Iegūto sīrupu atdzesē, pannā ievada porciju sausā rauga. Ielejiet maisījumu sausā traukā, uzstādiet ūdens blīvējumu, atstājiet nedēļu sausā, siltā vietā.
3. Perioda beigās izkāš caur blīvu marli, vairākas dienas atkal notīra aukstā vietā. Šādu produktu jau var dzert, bet, palielinot ekspozīcijas laiku, jūs varat iegūt stiprāku pakāpi un bagātīgu garšu.

Mājas pļavas recepte bez rauga iesaka dabiskos fermentācijas katalizatorus, piemēram, augļu sulu.

Piena ar raugu bez vārīšanās

Sastāvdaļas

• medus - 300 g;
• tīrs ūdens - 1 l .;
• alus raugs - 4 g;
• garšvielas aromātam.

Ēdienu gatavošana:

1. Šī misas pagatavošanas recepte ļauj pagatavot dzērienu bez vārīšanās. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams emaljēts piemērota tilpuma trauks.
2. Medu izšķīdina tīrā ūdenī, pēc tam ievada sauso raugu, kā arī aromātiskas garšvielas, piemēram, krustnagliņas un kanēli, ja vēlas.
3. Masu dienu atstāj zem ūdens slazdiem dabīgai fermentācijai.
4. Pēc dienas mežu filtrē caur vairākiem blīviem marles, pudeles slāņiem un vairākus mēnešus atstāj vēsā vietā vai pagrabā. Jo ilgāks ekspozīcijas laiks, jo bagātāks ir gatavais dzēriens.

Recepte bez rauga un vārīšanās

Sastāvdaļas

• tumšs griķu medus - 0,5 kg;
• svaigi spiestu ogu sula (ķiršu, kazenes, zemenes, dzērvenes utt.) - 1 l .;
• apiņu rogas - 4-6 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Sulas pagatavošanai tiek izmantotas svaigas ogas, kuras pirms izspiešanas ieteicams neizskalot.
2. Jums būs nepieciešama arī ozolkoka muca, kurā dzēriens tiks izturēts.
3. Sastāvdaļas sajauc vienā pannā, atstāj nedēļu tumšā vietā. Visu šo laiku masa jāsamaisa katru dienu, novēršot fermentācijas procesa apstāšanos.
4. Pēc nedēļas, bez dekantēšanas, uzmanīgi ielejiet ozolkoka mucā, cenšoties izvairīties no nogulsnēm. Korķi mucu ar speciālu ķīli, kuru vēlāk var aizstāt ar krānu, atstāj vēsā tumšā vietā vai pagrabā.

Šāds dzēriens tiek izturēts ilgu laiku - vismaz 3 gadus. Jo garāks, jo bagātāka garša un aromāts, kā arī stiprums. Tāpēc tiem, kas vēlas ātri izmēģināt mājās gatavotu midau, labāk ir padomāt par tradicionālu recepti, izmantojot raugu.

Par alkoholu

Stipra alkohola lietošana parastā receptē, lai pagatavotu pļavu mājās, dzērienam piešķir ievērojamu stiprumu. Piena spirtam ir piesātināta un apreibinoša nekā parasti.

Sastāvdaļas

• medus - 2 kg.
• tīrs ūdens - 2 l.
• spirts 75% - 1 litrs.
• citrona mizas.

Ēdienu gatavošana:

1. Citronu mizas dienu iepriekš ielej ar spirtu, pēc tam izkāš pagatavoto šķidrumu.
2. Pannā ielej ūdeni, pēc vārīšanās pakāpeniski ievieš medu, vāra uz mērenas uguns, maisot 4 stundas.
3. Pievienojiet spirtu, nosūtiet 14 dienas uz siltu vietu fermentācijai. Pēc divām nedēļām filtrē caur blīvu marli, vismaz 5 mēnešus tur aukstā vietā, lai iegūtu vēlamo stiprības līmeni.

Piena ar apiņiem

Ceptā meža tiek uzskatīta par vecāko šī dzēriena veidu, un tā recepte bez apiņu rauga ir zināma kopš seniem laikiem. Apiņš dod dzērienam spēku, bet ne pārmērīgi, bet diezgan mēreni. Tas piešķir skaistu krāsu un patīkamu rūgtumu.

Sastāvdaļas

• medus - 1 kg.
• apiņu rogas - 3-4 gab.
• tīrs ūdens - 8 l.
• želatīns - 1 tējk
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Pannā ar verdošu ūdeni pievieno porciju medus, labi samaisa un ļauj 24 stundas nostāvēties tumšā vietā. Atkal vāriet iegūto sīrupu un stundu vāriet uz mērenas uguns. Traukā pievieno apiņus, masu uzvāra un turpina uzturēt temperatūru vēl stundu. Visas darbības atkārtojas 4 reizes.
2. Ielejiet atdzesēto masu ozolkoka mucā, ievadiet ar ūdeni atšķaidītu želatīnu un garšvielas - kardamonu, krustnagliņas. Ja rodas šaubas par fermentācijas procesa pareizību, jūs varat papildus ieviest sauso raugu. Mērcē trīs nedēļas.

Pēc pirmās fermentācijas pudelēs iepilda un vismaz 3 mēnešus uzglabā pagrabā vai vēsā vietā.

Piena ar avenēm

Meža ogu pievienošana oriģinālajai receptei dzērienu padara vēl garšīgāku un veselīgāku, jo tādas ogas kā avenes, dzērvenes, zemenes ir dabiska vitamīnu un antioksidantu noliktava.

Sastāvdaļas

• medus - 500 g;
• avenes - 500 g;
• tīrs ūdens - 2 l .;
• sausais raugs - 1,5 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Katliņā uzvāra tīru ūdeni, pievieno medu, visu kārtīgi maisot. Vāra 5 minūtes, periodiski uzkrājot putas no virsmas. Mārciņu svaigu aveņu, pievienojiet medum. Atstājiet masu atdzist līdz 30 grādiem, regulāri maisot. Šajā laikā izšķīdiniet raugu, pievienojiet tos medus sīrupam.
2. Atstājot pannu ar vāku, atstājiet 2 dienas sausā vietā, lai sāktu fermentācijas procesu.
3. Izkāš pļavu, pudeli, atstāj 2 nedēļas vēsā vietā.

Noderīgi padomi un viltības

Gardas mijas pagatavošanā galvenā vērtība ir medus. Tieši viņš ir atbildīgs par pagatavotā dzēriena garšu un aromātu. Tāpēc medus izvēlei izturieties īpaši uzmanīgi.

1. Lai medus neliptu vārīšanās procesā, ir nepieciešams kontrolēt šo procesu un nepārtraukti maisīt masu katliņā.
2. Gatavošanas laikā uz virsmas izveidotās putas var padarīt pļavu duļķainu un sabojāt izskatu, kā arī veidot nokrišņus. Tāpēc tas ir pastāvīgi jānoņem.
3. Garšvielas un piedevas midausā var pievienot atkarībā no personīgajām vēlmēm. Viena no labākajām piedevām ir citronzāle, kas piešķir gaumei īpašu pikanci.
4. Meadu vajadzētu dzert atdzesētu, bet ziemā jūs to kādu laiku varat sasildīt, lai iegūtu karstu un veselīgu dzērienu.
5. Uzglabāt labāk temperatūrā līdz +10 grādiem, prom no saules gaismas. Jums nevajadzētu saldēt dzērienu, jo visas kompozīcijas sastāvdaļu derīgās īpašības tiks zaudētas.
6. Kombinācijā ar pļavu, bumbieriem, nogatavojušām melonēm un dažādiem sieriem būs ļoti garšīgi.

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka medus ir spēcīgs alergēns. Individuālas nepanesības gadījumā pret šo produktu ir nepieciešams atturēties no mīdiju patērēšanas.

Meda, ko piedāvā veikali, ne vienmēr ir tik veselīga un garšīga, jo tā tiek izgatavota ar savām rokām pēc senām senču receptēm. Tas satur lielu daudzumu ķīmisko elementu un minimāli dabisko komponentu. Tāpēc iemācīšanās pagatavot medus dzērienu mājās ir lieliska iespēja gūt labumu ķermenim un izklaidēties.

Ir patīkami dzert šādu dzērienu jebkuros svētkos vai atsevišķi, lietot to slimību profilaksei un imunitātes uzturēšanai, kā arī uzturēt siltumu aukstos ziemas vakaros.

Izvēloties tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas, kā arī eksperimentējot ar sastāvu, jūs varat regulāri baudīt dzērienu, piemēram, mida.