Receptes un padomi rindu rindu kodināšanai ziemai (+16 foto)

Šīs rindas ir priežu un jaukto mežu iemītnieki. Savāc tos līdz pirmo salnu sākumam. Sēnes tiek uzskatītas par rudens ēdienu, svaigiem augļiem pievieno zupas, apcep un uzvāra. Bet, ja jūs zināt, kā tos sagatavot ziemai, tad visu gadu varat sabojāt sevi ar garšīgām mājās gatavotām sagatavēm.

Sēņu kodināšana ir pavisam vienkārša. Lielākā daļa sēņu savācēju var lepoties ar šādiem preparātiem savā pieliekamajā. Ir svarīgi atcerēties, ka airētāji, tāpat kā citi sēņu pasaules pārstāvji, tiek pakļauti pirmapstrādei, kas prasīs zināmu laiku.

Sugu iezīmes un ēdamo sēņu izvēle

Vispopulārākie ir ceriņi, purpursarkani un pelēki punduri. Tie izceļas ar maigu garšu un patīkamu smaržu. Mierīgās medībās bieži var atrast papeļu rindu, kas veido mikozi ar papeļu saknēm. Viņai ir noapaļota slidenā cepure, augot līdz 12 cm diametrā. Krāsa ir brūna vai sarkana. Pieaugušajiem īpatņiem ir plakana cepure, kuras malās var redzēt nelielas plaisas. Gaļīgajai kājai ir brūngana nokrāsa.

Violeto rindu sauc arī par cianozi, jo tai ir īpašība mainīt cepures krāsu augšanas laikā: jauniem indivīdiem tie ir nokrāsoti bagātīgi purpursarkanā vai brūnā krāsā, un pēc nogatavināšanas tie kļūst gaiši violeti ar brūnu nokrāsu.

Derīgās īpašības

Ēdami ranoviki tiek uzskatīti par diētiskiem produktiem. Augļu lietošana labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta, aknu tonusu un palīdz no ķermeņa izvadīt kaitīgas vielas un toksīnus. Kā augļu ķermeņa daļu eksperti atrada šādas noderīgas vielas:

• mangāns, nātrijs, cinks, fosfors, kalcijs;
• antibakteriālas vielas, kas palīdz organismam pārvarēt vēža šūnas un baktērijas;
• polisaharīdi;
• vitamīni K, C, B, A, PP;
• flavonoīdi.

Sēnes uzlabo imunitāti un tām piemīt pretvīrusu un pretiekaisuma īpašības. Rindu lietošana pozitīvi ietekmē cilvēkus, kuri cieš no diabēta, aritmijas, reimatisma, osteoporozes un nervu sistēmas traucējumiem.

Gatavošanās kodināšanai

Pēc mežizstrādes jāsāk to sagatavot. Svarīgs kodināšanas faktors ir konteineru, kuros tiks uzglabāta sēņu masa, sterilizācija. Pareiza stikla burku sagatavošana ir kvalitatīvas marinādes atslēga, kuru ilgi glabās.

Pārsvarā sterilizētas bankas pārim. Lai to izdarītu, ņem tīrus traukus un novieto tos otrādi uz dzelzs sieta, kas iepriekš uzstādīts virs verdoša ūdens. Litru traukiem pietiks ar 10 minūtēm virs tvaika. Jūs varat izmantot citu metodi - sterilizāciju krāsnī. Aukstā krāsnī novietojiet kannas ar kaklu uz leju (nepieciešamās uz stiepļu statīva). Iestatiet temperatūru līdz 150 ° C un "cep" 15 minūtes.

Pēc konteineru sagatavošanas viņi sāk tīrīt meža augļus. Viņiem jānoņem netīrumi, lapas un citi atkritumi. Katra augļa kāju apakšējā daļa ir nogriezta, jo tā nav piemērota ēšanai.Pēc tīrīšanas airētājus izskalojiet lielā daudzumā tekoša ūdens un pēc tam iemērciet.

Mērcēšanas laiks mainās atkarībā no veida un var ilgt no trim stundām līdz trim dienām. Violeto kāju un violetais pīlādži satur nelielu daudzumu rūgtuma, tāpēc tos iemērc trīs stundas.

Ziemas marinade receptes receptes

Airētāji ir lieliski piemēroti sālījumiem un kodināšanai ziemai. Sāļie vai marinētie augļi pārsteigs jūs ar lielisku garšu un patīkamu aromātu ziemas brīvdienām. Sēnes var pagatavot patstāvīgi. Gatavojot produktu, jums vienkārši jāievēro ieteikumi.

Klasiskā veidā

Meža ražas kodināšanas klasiskā recepte ir diezgan populāra. Lai to sagatavotu, nepieciešami šādi komponenti:

• 2 kg sēņu;
• 500 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l sāļi (ne jodu);
• 2 ēd.k. l cukurs
• 4 ēd.k. l 9% etiķis;
• 10 gab melnie pipari (zirņi);
• trīs gabaliņi krustnagliņu un lauru lapas.

Augļus nomizo, mazgā, nomizo vāciņus un ievieto traukā. Ielejiet ūdeni un iemērciet 10-13 stundas. Pēc mērcēšanas sēnes mazgā un 30 minūtes vāra tīrā ūdenī, regulāri noņemot putas.

Vārītu masu ielej caurdurī un šķidrumam ļauj labi iztukšot. Ielejiet ūdeni traukā un pievienojiet garšvielas un garšvielas saskaņā ar recepti. Pēc viršanas marinādi vāra 10 minūtes. Sēņu masu pārnes burkās un ielej ar sālījumu. Korķējiet burkas un pēc atdzesēšanas ievietojiet pagrabā.

Jūs varētu interesēt:

Garšīgs šokolādes plūmju ievārījums ar kakaoGaršīgi tomāti ar burkānu galotnēm ziemaiMarinēti arbūzi ziemai 3 litru burkās

Ar garšvielām

Smaržīgs un garšīgs ir sēņu ēdiens, kas marinēts ar rozmarīna zariņiem. Marinādes pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 kg sēņu;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 150 ml 9% galda etiķa;
• 10 ķiploka daiviņas;
• trīs zariņi rozmarīna;
• 3 ēd.k. l cukurs
• 2 ēd.k. l sāļi;
• pieci melnie un pikantie zirņi.

Sagatavotus un izmērcētus rowoviki vāra 20 minūtes uz lēnas uguns. Nomazgā un liek lielā traukā. Tur ielej cukuru, sāli, rupji sagrieztu ķiploku, piparus, etiķi, eļļu un rozmarīnu. Maisījumu labi samaisa un atstāj 2-3 stundas, laiku pa laikam maisot.

Pēc šī laika izņemiet rozmarīna zariņus un izmetiet tos, kā arī ielieciet sēņu masu burkās un labi saspiediet, lai nepaliktu gaisa "kabatas". Liela trauka apakšā viņi ieliek blīvu audumu un ielej aukstu ūdeni.

Tad viņi ieliek kannas un pārklāj tos ar vākiem. Tvertni ar kārbām pārvieto uz plīti un 40 minūtes sterilizē uz lēnas uguns. Korķa traukus un izolē līdz atdzist. Uzglabājiet marinādi ne vairāk kā 10 ° C temperatūrā.

Tomātu mērcē

Sēnēs, kas marinētas tomātu mērcē, tiek izmantoti gan zupas, gan dārzeņu sautējuma pagatavojumi, kā arī sagatavots, pilnvērtīgs ēdiens. Ēdienu gatavošanai jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 3 kg rindu;
• 250 ml mērces;
• 1 litrs ūdens;
• 7-8 tējk Sāls ar slaidu;
• 3 ēd.k. l cukurs
• 7 ēd.k. l 9% etiķis;
• 10 zirņi melnie pipari;
• 5 lauru lapas;
• 1/3 tējkarotes kurkuma.

Mērcētus augļu ķermeņus 20 minūtes vāra sālītā ūdenī. Izlejiet masu caurdurī, noskalojiet un pārnesiet tīrā traukā. Ūdeni savāc atsevišķā pannā, pievieno mērci, cukuru, sāli un samaisa. Iegūto šķidrumu ievieto uz plīts, un pēc vārīšanās tajā ielej sēņu masu un vāra uz uguns vēl 10 minūtes. Ielejiet etiķi un atstājiet 15 minūtes gatavot uz lēnas uguns.

Maisījumu izklāj iepriekš sterilizētās burkās un ielej ar sālījumu. Burkas pārklāj ar vākiem un apmēram 20 minūtes sterilizē lielā traukā. Bankas apkopo un siltina. Atdzesētās sēnes jānogādā pagrabā.

Lēnā plītī

Mūsdienās gandrīz katrai mājsaimniecei virtuvē ir universāla iekārta - šķipsniņš. Ar tās palīdzību jūs pat varat marinēt sēnes. Marinēšanai jāsagatavo šādi komponenti:

• 1 kg sēņu;
• 500 ml ūdens;
• 100 ml 6% etiķa;
• 1 ēd.k. l sāls (nevis slaids);
• 1 ēd.k. l cukurs
• 0,5 tējk malti melnie pipari;
• divas lauru lapas.

Iepriekš iemērc airus ievieto multikookera bļodā un ielej receptēm nepieciešamo ūdens daudzumu. Uz 20 minūtēm iestatiet ierīces vārīšanas režīmu un pēc signāla pievienojiet atlikušos komponentus. Uz 10 minūtēm vēlreiz iestatiet gatavošanas režīmu. Pēc pagatavošanas maisījumu ievieto sterilās burkās un piepilda ar sālījumu. Bankas tiek sarullētas un pārklātas līdz atdzist.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Neskatoties uz to, ka ranoviki jau sen ir ēst, mājsaimniecēm ir daudz jautājumu par viņu kodināšanu:

Raksturīgās sēnes ir ļoti izplatītas sēnes Krievijas mežos. Tos savācot, jums jābūt ļoti uzmanīgam, jo ​​jūs varat netīšām nogriezt indīgu dubultā. Mūsdienās ir daudz recepšu, pateicoties kurām jūs varat palutināt savus mīļos ar garšīgām sēnēm.