10 garšīgas kraukšķīgu, marinētu gurķu receptes ziemai

Marinēti gurķi - viena no biežākajām ražas novākšanas ziemām. Kraukšķīgi un smaržīgi, aukstā laikā tie lieliski papildina jebkuru sānu ēdienu, tiek izmantoti salātu un citu ēdienu pagatavošanai. Ir daudz recepšu. Mēs izvēlējāmies visgaršīgāko un pārbaudīto.

Kādus gurķus ņemt vārīšanai

Lai marinētie gurķi būtu garšīgi un kraukšķīgi, nepietiek ar pareizu marinādes izvēli. Liela nozīme ir pašiem augļiem.

Izvēloties sālījumus marinēšanai, pievērsiet uzmanību:

Ādas krāsa

Jo spilgtāks un bagātāks tas ir, jo jaunāki augļi. Pirms pāris gadiem tika uzskatīts, ka mizas dzeltenā krāsa ir gurķu rūgtuma pazīme. Bet šodien daudzas šķirnes ir pilnīgi dzeltenā krāsā un neietekmē garšu;

Pūtītes

Marinēšanai labāk piemēroti tie gurķi, kuros pūtītes ir melnas. Ir pat pazīme, ka šādi gurķi nekad eksplodē. Ja pūtītes ir baltas, tad gurķis pieder pie salātu šķirnes un nav ļoti piemērots ražas novākšanai ziemai;

Nomizo

Pārāk plāns kodināšanai nav ieteicams. Tas ir optimāli, ja, piespiežot ar nagu, tas neizdurt;

Tīrība

Gurķi jāpārdod natūrā. Ir pieņemami zemes gabali un citi piesārņotāji. Bet, ja tie ir tik tīri, ka jau spīd, pastāv risks, ka iekšpusē jau ir sākušies bojājumi. Ikviens nevar pārbaudīt kvalitāti, tāpēc labāk nav ņemt šādus marinējumus kodināšanai.

Kā pagatavot marinētus gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi

Ļoti gribu, lai marinētie gurķi izrādītos kraukšķīgi. Tas liecina par kvalitāti un iepirkumu, kā arī pašas saimnieces profesionalitāti. Pareizi izvēlēti augļi ir puse no panākumiem, taču jāievēro arī šādi ieteikumi:

• gurķi, pat ja tie nesen tika noplūkti no dārza, neskars tos “atdzīvināt”. Lai to izdarītu, tie vismaz 50 minūtes jāievieto traukā ar aukstu ūdeni. Vislabāk ir izmantot aku vai atsperi. Bet ar šķipsnu santehnika izdarīs. Ir nepieciešams tikai vispirms ļaut viņai stāvēt pāris stundas;

• Nelieciet gurķus pārāk stingri burkā;
• gurķi jāuzglabā temperatūrā, kas nav zemāka par 0 grādiem. Pie mīnus indikatoriem tie sasalst, un, atkausējot, viņi zaudē visu elastību;
• etiķim jābūt vismaz 9%. Ja nav pārliecības par tā kvalitāti, labāk to receptē aizstāt ar etiķa esenci.

Katrai saimniecei ir garšvielu komplekts gurķu kodināšanai. Daži pievieno koriandru un sinepes, citi - krustnagliņas un piparus.Bet, lai gurķi sprakšķētu, pieredzējušās mājsaimnieces iesaka katrā burkā likt lapas vai mārrutku saknes, diļļu lietussargus, vīnogu lapas vai upenes.

Ziemā marinēti gurķi burkās

Lai novērstu nepatīkamas situācijas ar sagatavēm, kārbas un vākus ne tikai rūpīgi jānomazgā, bet arī jāsterilizē pirms velmēšanas. Ja absolūti nav laika to darīt, vismaz ļaujiet bankām pāris stundas stāvēt saulē un ielejiet vākus ar verdošu ūdeni.

Daudz strīdu rada jautājums: sagriezt "muca" vai ne gurķiem. Tā ir ikviena personīga lieta. Kāds uzskata, ka tieši šeit uzkrājas visnekaitīgākās vielas, kāds - ka pēc izņemšanas gurķis ir labāk piesātināts ar garšvielām, un kāds tos nesagriež, bet vairākās vietās vienkārši iedur augļus ar nazi, zobu bakstāmais vai adatu.

Gurķi ir izvēlēti, kannas un vāki ir gatavi. Atliek izmēģināt zemāk esošās receptes, lai papildinātu savu kulinārijas kasi.

1,5 litri

Gadu gaitā pierādīta marinētu gurķu recepte. Tās izrādās mēreni sāļas, ļoti aromātiskas, ar ļoti īpašu garšu. Tikai tie jāsaglabā 1,5 litru burkās. Pat ar visām proporcijām dažāda tilpuma traukos tas izrādās ne tik garšīgs. Šeit ir mīkla ... bet vēl interesantāka.

Pusotra litra burkā, papildus gurķiem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 mazi dilles "lietussargi";
• 2 lauru lapas;
• 2 zirņu duša. Pipari;
• 5 zirņi melnie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• saldie pipari - 1 gab .;
• etiķis. būtība 70% - tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

Marinādei trīs litrus ūdens ņem trīs ēdamkarotes. ēdamkarotes sāls un 7 ēdamkarotes. ēdamkarotes cukura. Kāpēc 3 litri? Jo vienas burkas ripināšanai nav jēgas. Un šī marināde ir pietiekama, lai sarullētu 5-7 burkas, atkarībā no pildījuma blīvuma.

Nomazgājiet gurķus, ielejiet aukstu ūdeni un atstājiet uz pāris stundām. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas ar vākiem.

Piparu un ķiploku mizu nomazgājiet. Sagrieziet piparus 3-5 daļās. Ielejiet vārītu ūdeni ar dillēm un dilles 2-3 minūtes, pēc tam izlejiet ūdeni.

Ielieciet visas sastāvdaļas joprojām karsto kārbu apakšā. Ielieciet gurķus pa virsu, iepriekš nogriežot to “sēžamvietu”. Nav nepieciešams viņus trakot. Rinda var tikt novietota vertikāli un horizontāli - no augšas uz augšu. Ielejiet burkas ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem, atstājiet 10 minūtes. Nolejiet ūdeni katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal ielejiet kannas 10 minūtes. Šajā laikā citā pannā ielej tīru ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cuku

No kannām izlejiet ūdeni, pievienojiet katram etiķim, ielejiet verdošu marinādi un izrullējiet.

Gurķus uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Viņi būs gatavi apmēram mēnesī, bet, jo ilgāk viņi stāvēs, jo garšīgāki izrādīsies.

1 litrs

Šādi gurķi ir lieliski piemēroti salātu pagatavošanai, piemēram, olivieriem. Tie ne tikai kraukšķina, bet arī lieliski saglabā formu pat sagrieztā formā, kā arī ir ļoti smaržīgi un garšīgi.

Papildus gurķiem katrā burkā jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• mārrutku lapa;
• viena "dilles" dilles;
• 3 ķiršu un jāņogu lapas;
• 2 zariņi ekstragona;
• 7-9 piparu graudiņi;
• viena lavrushka lapa;
• ķiploku daiviņu pāris;
• trešdaļa tējkarotes lim-to-you.

Marinādei uz 1 litru ūdens, 2 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura.

Ēdienu gatavošana:

Kārtojiet gurķus, mazgājiet, iemērciet aukstā ūdenī 2-3 stundas. Nomazgājiet kannas un noteikti nožāvējiet. Ielieciet katrā garšvielā, izņemot citronskābi, un virsū gurķus ar sagrieztu sēžamvietu.

Bankas ielej verdošu ūdeni. Atstāj uz 10 minūtēm, notecina. Pievienojiet tam sāli un cukuru, uzvāra. Katrā burkā ielieciet 1/3 tējkarotes. ēdamkarotes citrona, pārlej verdošu ūdeni un sarullē.

Ar citronskābi

Šo recepti var izmantot pat jauna mājsaimniece. Burkas nesprāgs, un gurķi izrādīsies tik smaržīgi, ka visi vienkārši izliks šo recepti. Mēs iesakām nekavējoties satīt trīs litru burkās. Šo galda gurķu nekad nebūs daudz.

Katras burkas apakšā jums jāievieto pāris diļļu lietussargi, pētersīļu zariņš, pāris ķiršu un jāņogu lapu, 3-5 ķiploka daiviņas un pāris zirnīšu ar pipariņiem.

Nomizojiet un sasmalciniet vienu burkānu un karstos piparus. Izklājiet kārtās, pārmaiņus ar gurķiem.

Piepildītās burkas piepildiet ar verdošu ūdeni, atstājiet 10 minūtes. Nolejiet ūdeni, pievienojiet tam sāli un cukuru ar ātrumu 2 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura uz 1,5 litriem ūdens, uzvāra. Katrā burkā pievienojiet tējkaroti lim. skābes, ielej verdošu sālījumu un nekavējoties sarullē. Apgrieziet un ļaujiet atdzist.

Izmēģināt šādus gurķus agrāk nekā pēc 2-3 mēnešiem nav tā vērts. Viņiem vienkārši nav laika marinēt.

Nav sterilizācijas salds

Vienkāršākā recepte, saskaņā ar kuru vienmēr tiek iegūti gurķi! Viņu gaume būs ļoti oriģināla. Saldums ar vieglu speķi un patīkamu garu pēcgaršu papildinās gan ikdienas uzturu, gan svētku galdu.

Trīs litru burkā būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• gurķi - apmēram 2 kg;
• mārrutku lapa;
• vairākas dilles filiāles;
• 6 g zaļo seleriju un pētersīļus;
• dažas ķiploka daiviņas;
• viena pētersīļu lapa;
• 2-3 šķēles karstu pipa

Marinādei jums jāņem 90 g cukura, 800 g sāls, 200 ml ābolu sidra etiķa ar stiprumu 6% uz 800 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Gurķus iemērciet ūdenī 2-3 stundas. Tad kopā ar pārējiem produktiem ielieciet bankās, 5-8 minūtes ielejiet verdošu ūdeni. Nolejiet ūdeni, pievienojiet tam sāli, cukuru un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej kannas un nekavējoties sarullē. Apgrieziet un atstājiet atdzist, iesaiņojot siltā sega vai vecā jakā.

Glabāšanai dzīvoklī

Privātmājā ziemai ir vieglāk glabāt sagataves. Katrā no tiem ir vai nu pieliekamais, vai pagrabs. Bet dzīvoklī ir pietiekams daudzums krājumu ziemai ir problemātiski.

Šo kodināšanas recepti var izmantot, nebaidoties, ka burkas eksplodēs istabas temperatūrā.

Papildus gurķiem jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas trīs litru burkā:

• mārrutku saknes pirkstu garumā un vēlams vismaz vienu lapu;
• 3-5 ķiršu un upeņu lapas;
• liels dilles "lietussargs";
• vairāki zirnīši peseņu pēc vēlēšanās;
• 3 tabula. l cukurs;
• 1,5 tabula. ēdamkarotes sāls;
• 100 ml etiķa 9%.

Ēdienu gatavošana:

Ielieciet burkā visas sastāvdaļas, ieskaitot sāli, etiķi un cukuru, ielejiet aukstu ūdeni un ielieciet ūdens vannā, pārklājot virsu ar iepriekš sterilizētu vāku. Turiet, līdz gurķi maina krāsu. Pēc tūlītēja apgāšanās apgāzieties, aptiniet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ar sinepēm

Sinepju sēklas marinētiem gurķiem piešķir pikantu garšu un ļoti smalku, izsmalcinātu aromātu. Jā, un viņi paši ir ļoti garšīgi.

Trīs litru burkā ielieciet:

• 3 lapas upeņu;
• pāris zaru dilles;
• ēdamkarote sinepju sēklu.

Ēdienu gatavošana:

Noskalojiet gurķus, nogrieziet “sēžamvietas” un ielieciet tos virsū, regulāri sakratot burku, lai tie cieši nogultu, bet netraucētu viens otram.

Vāra litru ūdens, ielej gurķus. Pēc piecām minūtēm ielej pannā, pievieno dažus zirņus melno un piparmētru, ēdamkaroti sāls un 2 ēdamkarotes cukura, uzvāra. Burkā pievienojiet 3 ēdamkarotes 9% etiķa, ielejiet verdošu marinādi un izrullējiet.

Marinētu gurķu recepte "3-6-9" 3 litri

Vienkāršākais veids marinētu gurķu pagatavošanai, kuru proporcijas ir arī elementāras atcerēties.

Tīras un žāvētas trīs litru burkas apakšā ielieciet dažas ķiploka daiviņas, “dilles” dilles, mārrutku lapu. Uzlieciet gurķus virsū, iepriekš tos rūpīgi mazgājot un, ja vēlaties, nogrieziet astes.

Ielej verdošu ūdeni, ļauj pilnībā atdzist.Pēc tam izlejiet ūdeni, atkal uzvāra. Tieši burkā pievienojiet 3 ēdamkarotes sāls, 6 ēdamkarotes cukura un 9 ēdamkarotes etiķa. Ielej verdošu ūdeni un sarullē.

Marinēti gurķi laiza pirkstus

Brīnišķīga recepte. Saskaņā ar to pagatavotie gurķi ir gatava uzkoda, un mēs iesakām darīt vairākas porcijas vienlaikus, tie ātri izlidos.

Ēdienu gatavošana:

Tieši 4 kg gurķu nomazgā, nomizo asti. Lieli sagriezti gareniski 3-4 daļās, vidēji - uz pusēm. Ielieciet pannā. Tur nosūtiet smalki sagrieztu svaigu pētersīļu ķekaru, pievienojiet glāzi eļļas, glāzi 9% etiķa, glāzi cukura, 100 gramus sāls un tējkaroti maltu melno pipa Nomizojiet vidēja lieluma ķiploku galvu, sagrieziet mazās šķēlēs un arī nosūtiet uz pannu. Visu samaisa un atstāj uz 4-6 stundām.

Pēc gurķu izplatīšanas puslitru burkās, ielejiet tos uz augšu ar marinādi, kas izveidota no sulas un garšvielām, pārklājiet ar vākiem un 20 minūtes sterilizējiet. Tad satiniet un ietiniet siltā sega, līdz atdziest.

Marinēti gurķi ziemai, kā veikalā

Daudzām mājsaimniecēm ir sava paraksta recepte, un tie, kuri to vēl nav atraduši, slavē veikala gurķus. Viņiem ir sava īpatnība, bet mājās gatavot to pašu nepavisam nav grūti.

Jums jāsāk ar gurķu izvēli. Viņiem jābūt maziem, nedaudz vairāk par pirkstu. Piparkūni ir ideāli. Iemērciet gurķus ūdenī un šajā laikā veiciet kārbu sagatavošanu. Ieteicams uzņemt 1-1,5 litru tilpumu. Nomazgājiet tos un noteikti sterilizējiet.

Ēdienu gatavošana:

Ielieciet katrā gurķī un ielejiet verdošu ūdeni. Kad ūdens ir atdzisis, izlejiet to pannā. Katrā burkā pievienojiet 3-5 zirņu piparmētras, tējkaroti sinepju sēklu, lauru lapu, pāris ķiploka daiviņas un nelielu dilles “lietussargu”.

Verdošā ūdenī litrā pievieno 6-7 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes sāls un 2 ēdamkarotes etiķa esences. Ielejiet gurķus, neaptveriet tieši 3 minūtes un pēc tam satiniet.

Ar šņabi

Degvīnu gurķu konservēšanai sāka lietot salīdzinoši nesen, bet pat mūsu vecmāmiņas konservēšanas laikā pievienoja moonshine.

Degvīns ne tikai pilda antiseptiķu uzdevumu un ievērojami pagarina sagatavi glabāšanas laiku, bet arī padara tos tikpat kraukšķīgus, cik visi to vēlas.

Ēdienu gatavošana:

Trīs litru burkā ielieciet mārrutkus, ķiplokus un citas piedevas. Gurķus cieši novietojiet virsū, ielej verdošu ūdeni. Pēc 15-20 minūtēm noteciniet ūdeni. Katrā burkā pievienojiet 2 tabulas. ēdamkarotes sāls, 3 ēdamkarotes cukura, 50 ml etiķa un 50 ml degvīna.

Ielejiet verdošu ūdeni burkā un nekavējoties satiniet.

Ēdienu gatavošanas padomi

Marinēti gurķi noteikti gūst panākumus. Bet, lai neatkārtotu vairuma mājsaimnieču visbiežāk pieļautās kļūdas un pirmo reizi iegūtu izcilu rezultātu, ievērojiet šādus ieteikumus:

• Atbildīgi par gurķu šķirnes izvēli;
• Pirms konservēšanas uzmanīgi šķirojiet augļus;
• kārbas ieteicams mazgāt ar cepamo sodu, un pēc tam noteikti sterilizējiet;
• vāki pirms velmēšanas ir jāsterilizē vai vismaz jālej ar verdošu ūdeni;
• pēc aizsērēšanas kannas jāapgriež otrādi un jāiesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai;
• blīvi negrozījiet gurķus, tāpēc tie neizrādīsies kraukšķīgi;
• etiķim, esencei vai citronskābei, ko izmanto kodināšanas laikā, vajadzētu būt svaigai, nevis laikapstākļiem;
• marinēti gurķi nogatavojas vairākus mēnešus. Neatveriet kannas pāris nedēļas pēc sašūšanas.

Noteikti izmēģiniet gardākās un pārbaudītākās gurķu kodināšanas receptes. Jūsu darbs nebūs veltīgs.Novērtējiet kārumus un jūs un jūsu mīļos.