Kā raudzēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi
Iespēja tirgū vai veikalā iegūt patiešām augstas kvalitātes kāpostus ir gandrīz nulle. Fakts ir tāds, ka pārdevējs ir ieinteresēts tikai kāpostu pagatavošanā un raudzēšanā dabiskā veidā, nepievienojot etiķskābi, tas viņam pārāk ilgi nav izdevīgi. Bet tam nav nozīmes. Galu galā sev, jūs nevarat būt pārāk slinks un uzņemt lieliskus kāpostus nākotnei.
Un vispār par skābo kāpostu derīgajām īpašībām var runāt bezgalīgi. Fakts ir tāds, ka tas satur milzīgu daudzumu C vitamīna un neskaitāmus citus ieguvumus cilvēka ķermenim. Šādi kraukšķīgi kāposti var lieliski dažādot uzturu un pat pārsteigt viesus.
Skābētos kāpostus var ēst sākotnējā formā vai kā salātus, piegaršu ar saulespuķu sēklām tīkamu eļļu un tur sasmalcinātu nelielu sīpolu. Šī ir lieliska un ārprātīgi veselīga uzkoda, kuru gatavoja mūsu vecmāmiņas.
Sastāvdaļu saraksts:
- 1000 g balto kāpostu,
- 100 g burkānu (bez mizas),
- 1,5 ēd.k. virtuves sāls.
Kā pagatavot kāpostus
Sabojātās lapas noņem no kāpostu galvas. Mēs to mazgājam un smalki sasmalcina.
Mēs notīra burkānus, mazgā tos un sasmalcina, kā arī kāpostus. Vienā traukā sajauciet dārzeņus un pievienojiet galda sāli.
Tālāk visu rūpīgi samaisiet ar rokām. Mēs nedaudz spiedāmies uz dārzeņiem, lai tie ātri sāk sulu.
Pēc tam visu pārklājiet ar šķīvi un ielieciet kaut kādu kravu, piemēram, ūdens kannu. Kāpostus atstājiet zem spiediena divas līdz trīs dienas istabas temperatūrā. Periodiski mēs veicam punkcijas ar karoti, lai atbrīvotu uzkrāto gāzi.
Pēc divām vai trim dienām mēs kāpostus kopā ar izvēlēto sulu uzmanīgi ievietojam stikla traukā un pēc vārīšanās 10 minūtes noliekam sterilizēt.
Pēc tam korķi ar tīriem pārsegiem un dienu “zem kažokādas” turiet apgrieztā stāvoklī. Uzglabāt vēsā vietā.
Bez apetītes.
Iesūtījis
Ļoti garšīgs un skaists kizils ievārījums
Kā saglabāt skābenes lapas
Zaļie zirnīši ziemai bez sterilizācijas
Avenes savā sulā bez cukura
Gaļina
Neviens neraudzē tik mazā traukā. Parasti 3 litru burka vai emalja. Kauss. Un jums jāgaida nedēļa.
Pareizi
Pareizi
Tatjana
Vai tu tur nedēļu? Vai jūsos tas nav peroksīds?
Olga
Pirmkārt, viņi nekad nesasmalcina kāpostus ar burkāniem, kāposti, sajaucot ar burkānu sulu, piešķir neizskatīgu izskatu.
Otrais uz desmit kg kāpostu ņem divus simtus gramus sāls un ne vairāk, un ēdamkarotes ir atšķirīgas, labāk ir nosvērt. Vai arī paņemiet slīpētu glāzi sāls 10 kg, pirms pārvietojaties ar augšējo malu.
Treškārt, kāpēc sterilizēt kāpostus, ja tie ir pareizi raudzēti, tie tiek glabāti līdz vasarai, galvenais, lai uzglabāšanas temperatūra būtu nemainīga.
Kad jūs iemācāties domāt un analizēt, rakstot receptes. Vai arī tad, ja viņi raksta sašutumu ar paklājiem, ja tikai vairāk cilvēku raksta, lai vērtējums būtu augstāks.
Paldies par padomu par sāls daudzumu. Sakiet man, cik burkānu vajag uz 10 kg un kādas garšvielas? Lūdzu!
Jeļena
Piemēram, es uzņemu tik daudz sāls, lai sāls justos nedaudz, piemēram, nedaudz vairāk sāls nekā uz salātiem. Burkāni - pēc garšas ...
Eugene
Kā es saprotu, autors visas sagataves iziet sterilizācijas ceļā, nedalot konservēšanu, kodināšanu un kodināšanu. Bet ar divām dienām fermentācijai nepietiek. Un istabas temperatūra ir atšķirīga. Ja kāposti tiek raudzēti 18 grādos ar plus vai mīnus vienu grādu, 4-5 dienas un pēc tam tos glabā pagrabā 4-6 grādos, tad sterilizācija nav nepieciešama. Lai skābēti kāposti neskābtu, sāls vajag 200–220 gramus uz 10 kg kāpostu, tad, ievērojot temperatūras apstākļus, tiek garantēts, ka iegūsit ļoti garšīgus kāpostus. Un ne jau jebkura malšana, bet tikai sajaukšana.
Viktors
Un sāls nav vajadzīgs, bet kāposti tiks vārīti.