Ābolu zefīri mājās

15.03.2024 Lauku virtuve

Veikalu zefīru garšu nevar salīdzināt ar mājās gatavotu. Deserts, kas pagatavots ar savu roku, izrādās ļoti smaržīgs, maigs un mīksts, un pats galvenais - dabīgs.

Šo populāro konditorejas izstrādājumu mājās gatavo dažādos veidos, vienkāršākā recepte ir ābolu zefīri, izmantojot agara aga

Ražošanas tehnoloģija ir sadalīta 4 galvenajos posmos: jums ir nepieciešams pagatavot ābolu mērci, uzvārīt sīrupu, visu saputot un salikt zefīrus uz pergamenta. Pat iesācējs tiks galā, galvenais ir uzmanīgi ievērot vienkāršu recepti ar fotoattēlu un ievērot proporcijas.

Sastāvdaļas

Pamatiem:

āboli - 300-350 g;
granulēts cukurs - 200 g (1 glāze);
vistas olu olbaltumvielas - 1 gab.

Sīrupam:

dzeramais ūdens - 80 ml;
granulēts cukurs - 220 ml;
agars-agars - 4 g;
pārtikas krāsviela - šķipsniņa (pēc izvēles);
vaniļas ekstrakts vai dabīgā vaniļa - pēc izvēles.

Kā pagatavot ābolu zefīrus

Lai marshmallow konsistence būtu veiksmīga, ir svarīgi ievērot sastāvdaļu proporcijas. Lai izmērītu produktu skaitu, ieteicams izmantot virtuves mērogu, "ar aci", lai izmērītu precīzu sastāvdaļu skaitu, nedarbosies.

Āboli tiek izmantoti kā mājās gatavotu zefīru pamats, un, lai deserts izrādītos garšīgs un aromātisks, ir jāizmanto nogatavojušies, mīksti, saldie augļi.

Katru ābolu sagrieziet uz pusēm, mizu un mizu, noņemiet astes.

Ābolu pusītes sagriež mazākos gabaliņos un cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī vai vāra katliņā līdz mīkstam. Ja pēc cepšanas no āboliem izdalās daudz sulas, tā jāiztukšo, pretējā gadījumā zefīri izrādīsies pārāk šķidri. Pievienojiet cukuru ceptiem āboliem.

Maisiet blenderī līdz vienmērīgai kartupeļu biezeni. Kopumā jāsaņem 200 g produkta. Atdzesējiet kartupeļu biezeni.

Starp citu, zefīru pamatā var izmantot mājās gatavotu ābolu biezeni, kas sagatavots ziemai, vai bērnu pārtiku.

Pievienojiet pusi olbaltumvielu ābolu mērcē un sāciet ar mikseri saputot. Kad jūs pātagu, masa kļūs gaišāka un palielināsies apjomā.

Pēc 3-4 minūtēm pievienojiet pārējo olbaltumvielu, turpiniet saputot vēl 2-3 minūtes.

Pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet krāsvielu un agara agaru karstumizturīgā traukā.

Ieliet tur cuku

Izlej ūdeni.

Lieciet uz plīts un vāriet sīrupu uz vidējas uguns pēc vārīšanas 5 minūtes.

Atkal sāk pātagu kartupeļu biezeni ar olbaltumvielām vidējā ātrumā, vienlaikus ielejot plānu sīrupa plūsmu. Zefīrs masa palielināsies apjomā 2-3 reizes, tā kļūs bieza. Beat kopā 5-8 minūtes.

Ievietojiet masu konditorejas maisiņā ar cirtainu sprauslu un ielieciet zefīrus uz pergamenta. Ja rodas šaubas par pergamenta papīra kvalitāti, labāk to iepriekš ieeļļot ar plānu eļļas kārtu, lai vēlāk sagataves būtu vieglāk atdalīt.

Atstājiet zefīrus istabas temperatūrā nožūt 8–12 stundas. Ir svarīgi, lai telpā būtu mērens vai zems mitrums, pretējā gadījumā deserts nesasaldēs, tas paliks lipīgs.

Apkaisiet gatavos zefīrus ar pulverveida cukuru, pēc izvēles kombinējiet sagataves pa pāriem.