Kraukšķīgi ikdienas kāposti ar burkāniem un ķiplokiem

25.02.2024 Lauku virtuve

Tradicionālo kāpostu vārīšana prasa 4-5 dienas. Bet dažreiz tepat rīt ir vajadzīgs marinējums. Ikdienas kāposti ar burkāniem un ķiplokiem, kas tiek vārīti tieši burkā, priecēs jūs ar izcilu garšu. Kodināšanas process notiek bez parastās fermentācijas, un uzkoda ir ļoti garšīga.

Lai pagatavotu uzkodas saskaņā ar šo pakāpenisko recepti ar fotoattēlu, jums būs vajadzīgas stingras svaigu ziemas kāpostu dakšiņas. Labāk ir ņemt mazu izmēru galviņas, jo lielākiem paraugiem ir biezas vēnas, kuras grūtāk sasmalcināt ar nazi. Sagriešanai ērtāk ir izmantot smalcinātāju vai īpašus instrumentus. Šķembas iznāk gludas, nedaudz mitras un patīkamas uz tausti. Sulīgi burkāni bagātinās marinējumus ar vitamīniem, sniegs vieglu saldumu.

No garšvielām vēlams pievienot piparu zirņus, pēc saviem ieskatiem jūs varat ņemt papildu kadiķi, krustnagliņas vai bārbele. Iepriekš sagatavojiet sālījumu, lai tas varētu atdzist. Ielieciet garšvielas jauktajos dārzeņos, bet, ja vēlaties, lai uzkoda piešķir izteiktāku, bagātīgāku aromātu, pievienojiet garšvielas karstajam sālījumam.

Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet burkas.

Sastāvdaļas

baltie kāposti - 500-600 grami;
galda sāls - 1 ēdamkarote;
burkāni - 1 gabals;
galda etiķis 9% - 4 ēdamkarotes;
lauru lapa - 1-2 gabali;
granulēts cukurs - ½ ēdamkarote;
garšviela - 3 zirņi;
ķiploki - 1 krustnagliņa;
filtrēts ūdens - 500 mililitri.

Kā pagatavot ikdienas kāpostus

Noņemiet augšējās lapas no galvas, ja nepieciešams, noņemiet nelielus bojājumus un netīrumus. Sasmalciniet plānās sloksnēs.

Burkānus nomizojiet, mēģiniet nomizot plānu kārtu. Berzēt uz vidējas vai rupjas rīves.

Apvienojiet burkānus ar sasmalcinātiem kāpostiem, pievienojiet piparus, lauru lapu, sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet sastāvdaļas. Ja vēlaties ēstgribu ar pikantu garšu, ielieciet piparus, dilles sēklas tieši marinādes pildījumā.

Ielieciet sajauktos dārzeņus sagatavotajā traukā, aizzīmogojiet ar javu vai piestu, lai sasmalcinātu sausās sastāvdaļas.

Lai iegūtu marinādi, spainī ielej ūdeni un uzvāra. Pievienojiet cukuru un sāli, pēc izvēles atlasītas pikantās garšvielas. Padariet minimālu siltumu un vāriet 5 minūtes. Tad ielejiet etiķi un noņemiet pildījumu no plīts. Atstājiet brūvēt un atdzesēt.

Ar atdzesētu sālījumu kannu saturu piepildiet līdz kaklam.

Aizveriet ar cieši noslēgtu vāku un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā uz dienu.

Etiķa ietekmē uzkoda ātri marinē un iegūst patīkamu garšu, vienlaikus saglabājot kraukšķīgas īpašības. Pasniedzot uz galda, nedaudz izspiediet sālījumu vai vairākas minūtes izmetiet kāpostus caurdurī. Garnīrs kartupeļiem, cepta gaļa, pilafs - viss būs vietā.