Cūkgaļa Šurpa - recepte no austrumiem

21.06.2024 Lauku virtuve

Šurpa ir ļoti bieza, sātīga zupa, populāra austrumu virtuvē. Ir desmitiem recepšu: viņi sagatavo šurpu ar gaļu (klasiskā versija ar jēru), vistu, tītaru, pievieno dažādas garšvielas, skābus augļus, pikantus zaļumus.

Visas receptes vieno liels izstrādājumu izgriezums, augsta ēdiena uzturvērtība un kaloriju saturs gatavajā ēdienā, garšaugu pārpilnība un liels skaits garšvielu. Lieli izcirtņi ne tikai gaļai, bet arī dārzeņiem. Piemēram, mazus kartupeļus var atstāt veselus, vidēji sagrieztus uz pusēm un lielus sagriezt 4-6 daļās.

Cūkgaļas šurpa, kas pagatavota mājās lēnā plītī, pēc sastāva daudz neatšķiras no parastās receptes, izņemot to, ka ir mazāk garšvielu. Pati sagatavošana ir daudz vienkāršāka: cepta gaļa ar dārzeņiem, pievienots ūdens, kartupeļi, sālīta un uz stundu atstāta "sautējuma" režīmā. Receptē ar fotoattēlu šurpa tiek pagatavota Polaris sautējuma katlā.

Sastāvdaļas

cūkgaļa (mīkstums ar kaulu) - 450-500 gr;
kartupeļi - 3-4 lieli bumbuļi;
burkāni - 1 gab;
sīpols - 1 galva;
tomāti - 4 gab .;
ķiploki - 4-5 zobi;
karstie pipari - 1-2 gab. (pēc izvēles);
saldie pipari - 1 gab;
sāls pēc garšas;
koriandrs, zira - pēc garšas;
augu eļļa - 1 ēd.k. l;
ūdens - 2 litri.

Kā pagatavot cūkgaļas šurpu lēnā plītī

Ieslēdziet lēno plīti cepšanas režīmā 20 minūtes. Ielejiet tējkaroti augu eļļas. Kamēr karsē, sagrieziet cūkgaļu lielos gabalos. Mēs pāriet karstā eļļā.

Cepiet cūkgaļu, līdz grauzdēšanas laikā kļūst brūngani sarkanīga garoza.

Mēs sagriež sīpolu pusgredzenos, karstu piparu gredzenus un smalki sasmalcina ķiplokus. Pievienojiet ceptajai cūkgaļai.

Pēc divām līdz trim minūtēm, kad sīpols absorbē taukus un kļūst caurspīdīgs, pievienojiet burkānus, sagrieztus lielās šķēlēs.

Apcepiet burkānus pāris minūtes, pievienojiet garšvielas un sasmalcinātu papriku. Apcep dārzeņus vēl divas minūtes.

Sagrieziet nogatavojušos sulīgos tomātus lielās šķēlēs vai ceturtdaļās. Mēs nosūta katliņā pārējiem produktiem. Viegli apcepam un ļaujam vārīties, laiku pa laikam maisot.

Pēc skaņas signāla ielej divus litrus verdoša ūdens, sāli pēc garšas. Pievienojiet rupji sagrieztus kartupeļus. Mēs pārslēdzam multicooker uz "rūdīšanas" režīmu, iestatiet laiku līdz 60 minūtēm. Aizveriet un ļaujiet sastingt līdz skaņas signālam.