Liellopu gaļas Taškentas salāti: klasiska recepte

29.01.2024 Lauku virtuve

Taškentas salātu sastāvs ir ļoti vienkāršs, tā klasiskā recepte sastāv tikai no četrām sastāvdaļām: tā ir vārīta liellopa gaļa, redīsi, sīpoli un cieti vārītas olas. Atšķirība var būt šķēlēs, mērcē un salātu pasniegšanas veidā. Redīsi parasti sasmalcina ar plānu salmiņu, bet, ja vēlaties pagatavot sulīgākus salātus, tad labāk to sarīvēt.

Zaļo redīsu var aizstāt ar daikonu - tam nav asas rūgtās garšas. Vai arī pagatavojiet ar melnajiem redīsiem, bet tas vispirms jā sarīvē caur rupju rīvi un jāizspiež no sulas, pretējā gadījumā salāti būs rūgti.

Dažās receptēs olas netiek sajauktas ar citiem produktiem, bet izkārtotas uz šķīvja, sagrieztas šķēlēs. Kas attiecas uz mērci, tas ir atļauts kā majonēze un patvaļīgā daudzumā sajaukts skābs krējums vai majonēzes un skāba krējuma mērce.

Sastāvdaļas

vārīta liellopa gaļa (teļa gaļa) - 200 gr;
daikon - 200 gr;
sīpoli - 1 liels sīpols;
vārītas olas - 1 gab. uz porciju;
augu eļļa - 1,5 ēd.k. l;
melnie pipari pēc garšas;
sāls pēc garšas;
majonēze - 2 ēd.k. l

Kā pagatavot Taškentas salātus ar liellopa gaļu

Daikon pīlings. Trīs uz smalkas vai rupjas rīves (iespējams korejiešu valodā).

Redīsi pārbīdām salātu traukā vai bļodā, pievienojam sāli. Sajauc un atstāj uz 10-15 minūtēm, ļauj daikonam dot sulu. Tas nav nepieciešams apvienot. Atšķirībā no melnajiem redīsiem, daikonam nav asas rūgtuma un nepatīkamas smakas pēcgaršas.

Sīpolu pievieno šiem salātiem ceptu, bet ne tādā pašā mērā kā cepta laikā. Ir svarīgi to nepārmērēt un nepārvārīt, lai neparādītos nepatīkama pēcgarša. Sagrieziet sīpolu plānās spalvās vai pusgredzenos.

Ielieciet sīpolu sakarsētā eļļā. Pārejiet ātri līdz caurspīdīgai vai viegli brūnai, bet sīpolu vajadzētu palikt mīkstam.

Redīsi kopā ar sviestu pievienojiet ceptiem sīpoliem. Sezona ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.

pievienojiet sīpolu redīsiem, sezonu ar pipariem

Iepriekš vāriet liellopa gaļu vai teļa gaļu (varat cept), atdzesējiet. Sagrieziet mazos kubiņos, ne pārāk plānos.

Pēc redīsu sajaukšanas ar sīpolu un sviestu pievienojiet gaļas izcirtņus. Viegli, cenšoties neizstiept gaļu, sajauciet salātus.

Kleita ar majonēzi. Ja iespējams, izmantojiet mājās gatavotu majonēzi, bet, ja salāti būs garšoti ar nopirktajiem, izvēlieties biezu, ar augstu tauku satura procentu.

Salātus sajauciet, sadaliet porcijās uz šķīvjiem vai salātu traukos. Cieti vārītas olas sagriež ceturtdaļās vai šķēlēs. Mēs papildinām salātus ar olām, svaigiem zaļumiem un pasniedzam. Bon apetīti!