Sulīgs un garšīgs kāpostu pīrāgu pildījums

14.03.2024 Lauku virtuve

Šķiet, ka vienkārša lieta ir pīrāgu pildīšana ar kāpostiem; dažādām mājsaimniecēm var būt atšķirīga gaume un struktūra.

Ļoti garšīgu pildījumu iegūst, ja kāposti nav pārvārīti, bez liekā šķidruma, ar nelielu skābumu.

Ēdienu gatavošanai izvēlieties sulīgus baltos kāpostus ar plānām lapām. Lai uzsvērtu dārzeņu garšu, pildījumam jāpievieno tradicionālie sīpoli un burkāni.

Skābumam izmantojiet tomātu pastu, pāris karotes skābo kāpostu vai dažas marinētas sēnes.

Pildījumam ķiplokus labāk nepievienot, bet lieti noderēs nedaudz paprikas.

Garšvielas var izvēlēties pēc savas patikas vai izmantot šajā receptē piedāvāto komplektu ar foto komplektu.

Sastāvdaļas

kāposti - 300 grami;
burkāni - 1 gabals;
sīpols - 1 gabals;
saldie pipari - 0,5 gab.;
sālītas sēnes (porcini) - 150 grami;
lauru lapa - 1 gabals;
koriandrs graudos - 0,5 tējkarote;
timiāns - 0,5 tējkarote;
žāvētas pētersīļi - 0,5 tējkarote;
ķimenes - 0,5 tējkarote;
augu eļļa - 1,5 ēd.k. karotes;
sāls, pipari, garšaugi.

Kā pagatavot pīrāgu pildījumu ar kāpostiem

Kāpostus plāni sagriež, izmantojot īpašu smalcinātāju.

Sarīvē burkānus korejiešu dārzeņiem. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu.

Smalki sasmalciniet piparus.

Pannā lieciet sīpolus un burkānus, līdz tie uz lēnas uguns ir notīrīti.

Ielieciet kāpostus un turpiniet gatavot, līdz viegli brūni. Maisīt.

Kāpostiem virsū lieciet sasmalcinātus piparus, turpiniet gatavot zem vāka.

Sēnes sasmalcina un liek pildījumā. Pavārs 3 minūtes uz lēnas uguns.

Pievienojiet sāli, piparus, garšvielas un vāriet vēl 3 minūtes zem vāka.

Noņemiet lielās garšvielas, ielieciet pildījumu bļodā. Atdzesē, apkaisa ar zaļumiem.

Pildījumam ir patīkama dārzeņu garša ar garšvielu un aromātisko augu smaržu. Kāposti izrādās pareizā struktūra, tajā nav liekās sulas.

Šis pildījums ir piemērots raugam, pikantiem pīrāgiem un pīrāgiem. Tas labi der ar kefīra mīklu. Ja plānojat glabāt pildījumu, pirms izstrādājumu veidošanas pievienojiet zaļumus.