Pikanti marinēti baklažāni ar ķiplokiem un zaļumiem

4.11.2018 Lauku virtuve

Maz ticams, ka kāds spēs pārsteigt ikvienu, kas pasniegts ar baklažānu trauku. Un tikai pirms dažiem gadsimtiem šis produkts izraisītu ne tikai pārsteigumu, bet arī negatīvu reakciju - viesi vienkārši uzskatītu, ka vēlaties viņus saindēt. Augļi bija pazīstami kā "neprāta ābols". Patiešām, pārgatavojušos baklažānu pietiekami liels daudzums satur solanīnu, izraisot nopietnas veselības problēmas. Neskatoties uz to, baklažānos esošo derīgo vielu sastāvs ir vienkārši nenovērtējams organismam, jo īpaši, lai normalizētu sirds un kuņģa darbību.

"Mazie zilie" ir garšīgi jebkurā formā; tos var vārīt, cept, cept, marinēt vai pat vienkārši ēst neapstrādātu! Es vēlos piedāvāt marinētu tūlītēja baklažāna ar ķiplokiem un zaļumiem recepti, kas var ļoti palīdzēt, ja jums ir jāgatavo kāds cits gaļas ēdiens vai atsevišķa pikanta uzkoda. Ēdiens tiek iegūts ar neuzkrītošu skābi asu asi, ļoti vieglu un patīkamu. Turklāt pati sagatavošana neaizņem daudz laika, kas ir ļoti svarīgi jebkurai mājsaimniecei.

Sastāvdaļas

baklažāni - 2 gabali;
diļļu zaļumi - 10 grami;
ķiploki - 1 galva;
sāls - 1 ēdamkarote;
cukurs - 1 tējkarote;
zemes pipari - 2-3 grami (šķipsniņš);
etiķis (9%) - 30 mililitri;
ūdens - 45 mililitri.

Kā pagatavot marinētu baklažānu ar ķiplokiem un zaļumiem

Kodināšanas augļi ir nedaudz nogatavojušies, pārāk nogatavojušies baklažāni, kā jau minēts, var būt nedroši, un tie vairs nav noderīgi. Koncentrējieties uz ādas krāsu - jo tumšāka tā ir, jo labāka būs augļu garša.

Starp citu, baklažānus ievērojami uzglabā līdz 6 mēnešiem saldētā vai žāvētā veidā, un pirms vārīšanas tie nav jāatkausē.

Rūpīgi nomazgājiet baklažānu tekošā ūdenī, nogrieziet kātiņus. Mēs neņemsim mizu, jo mums augļi vajadzīgi veselos gabaliņos traukā, nevis vārīties. Iepriekšēja mērcēšana rūgtuma noņemšanai arī nav nepieciešama, termiskās apstrādes procesā tā pilnībā izzudīs.

Uzmanīgi sagrieziet baklažānu mazos kubiņos un ielejiet to pannā. Jūs varat tos sagriezt sloksnēs, plāksnēs, apļos - kā vēlaties.

Mēs uzkarsējam ūdeni un karstu ielej baklažānu. Viegli sāli (tas palīdzēs noņemt nepatīkamo rūgtumu).

Ielieciet traukus ar sasmalcinātiem augļiem uz lēnas uguns un vāriet 5 minūtes.

Uzmanīgi izlejiet šķidrumu no pannas caur caurdurī, tajā īsi atstājiet baklažāna gabaliņus, lai glāze ūdens izdalītos. Ielejiet kubus emaljētā (vai nerūsējošā tērauda) bļodā.

Mana dillīte, smalki sakapā.

Mēs notīra ķiploku daiviņas, izspiež tos caur ķiplokiem.