Kāpostu kotletes ar mannu un olu

12.01.2024 Lauku virtuve

Pareizi pagatavoti kāpostu kotleti no galda pazudīs tikpat ātri kā cūkgaļa vai vistas gaļa.

Garšīgu kāpostu kotlete gatavošanas noslēpumi nav daudz. Pirmkārt, pirms atlikušo produktu pievienošanas ir svarīgi nesagremot kāpostus un labi izspiest. Otrkārt, pievienojot mannu, malto gaļu jāatstāj 15-20 minūtes, mannai ļauj uzbriest, uzsūkt lieko šķidrumu. Un trešais noslēpums ir garšvielu pievienošana. Nedaudz melnie pipari, Provansas garšaugi, paprika, muskatrieksts, pikanta karija, žāvētas vai svaigas dilles - visas šīs aromātiskās piedevas ticami maskē kāpostu smaržu un garšu.

Dārzeņu kotletus ir nepieciešams cept uz uguns, kas ir vājāka par vidējo, lai gaļas mašīnā būtu laiks tvaicēties iekšpusē, un ārpuses parādās brūna garoza.

Šī recepte ar fotogrāfijām pastāstīs par citām kāpostu kotletes ar mannu un olu gatavošanas niansēm.

Sastāvdaļas

baltie kāposti - 300 gr;
ola - 1 gab;
manna - 2 ēd.k. l ar nelielu pakalnu;
sāls pēc garšas;
žāvētas vai svaigas sasmalcinātas dilles - pēc garšas;
melnie pipari, muskatrieksts - 2-3 šķipsniņas;
saldais paprika - 0,5 tējk;
augu eļļa - 2 ēd.k. l

Kā pagatavot kāpostu kotletus

Kāpostus sasmalcina ar plānu salmiņu, izmantojot asu nazi ar garu asmeni vai smalcinātāju, virtuves kombainu ar piemērotu sprauslu.

Lielā katlā uzvāra divus litrus ūdens. Kāpostus ieliekam verdošā ūdenī, samazina siltumu. Pavārs 5-7 minūtes. Ja kāposti ir jauni, pietiek ar 3-5 minūtēm. Kāpostiem jābūt mīkstiem, bet ne vārītiem.

Kāpostus izmetam uz sieta, notecējam buljonu. Ļaujiet atdzist, pēc tam labi izspiediet no šķidruma un pārlejiet atpakaļ bļodā.

Sezona ar svaigām vai žāvētām dillēm, melnajiem un sarkanajiem pipariem (jūsu izvēle ir čili vai paprika). Pēc garšas pievienojiet nedaudz muskatriekstu, sāli. Ielejiet sakultu olu.

Mēs visu sajaucam, ielej mannu. Rūpīgi samaisiet dārzeņu maisījumu, līdz visa manna ir samitrināta. Atstājiet uzbriest ceturtdaļas stundas laikā.

Pēc tam, kad manna uzbriest, kāpostu masa kļūs viskoza, tā labi saglabās formu un neizkliedēsies.

Iemērcot plaukstas aukstā ūdenī, no kāpostu masas veidojam mazus briestus kotletus. Mēs to izklājam uz karstas pannas ar eļļu, padariet uguni zem vidējā līmeņa. Apbrūnināti vienā pusē apmēram trīs minūtes, apgrieziet un apcepiet to pašu daudzumu otrā pusē.