Pekinas kāposti, pildīti ar rīsiem un malto gaļu

16.01.2024 Lauku virtuve

Atšķirībā no kāpostu ruļļiem klasiskajā versijā, Pekinas kāpostu lapās vārītiem kāpostu ruļļiem ar rīsiem un malto gaļu nav specifiskas kāpostu garšas un tie ir daudz maigāki. Turklāt lapu sagatavošana ir arī daudz vienkāršāka un ātrāka.

Tiek nogriezta cieta balta pamatne ar cietu vēnu, pildījumam tiek izmantota tikai mīksta lapu daļa, kuru jūs nevarat pagatavot, bet vairākas minūtes ielej tikai verdošu ūdeni. Vai vienkārši blanšējiet divas vai trīs minūtes, kā tas ir mūsu receptē ar soli pa solim fotoattēliem.

Lai kāpostu rullīšiem būtu bagātīga garša, ieteicams tos sautēt tomātu mērcē, kas pagatavota ar ceptiem sīpoliem un burkāniem.

Malto gaļu var izmantot jebkurā veidā: no cūkgaļas, mājputnu gaļas (vistas, tītara), liellopa gaļas vai arī jauktas gaļas no dažādiem gaļas veidiem.

Sastāvdaļas

Pekinas kāposti - puse lielas kāpostu galvas;
malta gaļa - 250 gr;
sausi rīsi - 1/3 tase;
burkāni - 2 gab.;
sīpoli - 2 galvas;
tomātu mērce - 2-3 ēd.k. l;
sāls pēc garšas;
zemes pipari melni vai sarkani - 0,5 tējk;
augu eļļa - 2 ēd.k. l;
Provansas augi - 2 šķipsniņas;
karstie vai saldie pipari - pēc garšas

Kā pagatavot kāpostu ruļļus no Pekinas kāpostiem

Mēs mazgājam sausus rīsus, lai notīrītu ūdeni, ielej to katlā. Ielej nedaudz vairāk par pusi glāzes auksta ūdens, ļauj tam vārīties. Samaziniet siltumu līdz minimumam un, tiklīdz viss ūdens ir absorbēts, izslēdziet to. Pārklājot, rīsus atstāj tvaicēt desmit minūtes. Tad liek bļodā un nedaudz atdzesē.

Trīs burkāni uz smalkas rīves. Mēs sagriež sīpolus nelielā kubiņā.

Vispirms apcep sīpolu, viegli apbrūnina, tad pievieno burkānu skaidiņas. Apcep dārzeņus apmēram piecas minūtes, iemērc eļļā.

Rīsu bļodā pievienojiet pusi apceptu dārzeņu kopā ar sviestu. Sezona ar garšvielām, sāli un izklāj malto gaļu. Visu sajaucam, ļaujam maltajai gaļai ar rīsiem brūvēt.

Lielā katliņā vāra pāris litrus ūdens, lai blanšētu kāpostu lapas. Nogriežam galvas balto daļu, Pekinu šķirojam lapiņās, kas piemērotas pildīšanai ar pildījumu. Ielieciet porcijās verdošā ūdenī, blanšējiet divas līdz trīs minūtes. Mēs izņemam caurumu karoti caurdurī, atdzesējam.

Nedaudz atkāpjoties no apgrieztās malas, uzlieciet uz lapas apmēram ēdamkaroti maltas gaļas (vai vairāk / mazāk - atkarībā no tā, kāda izmēra loksnes ir). Aptiniet, pagriežot malas uz iekšu.