Paprikas atšķirības no paprikas

Daudzus gadus nav beigušās debates par to, vai paprika pieder pie paprikas šķirnēm. Katra no pusēm atradīs daudz argumentu, lai aizstāvētu savu teoriju, un tie visi būs diezgan pārliecinoši.

Es gribētu izprast situāciju un beidzot visu novietot savās vietās. Tātad, galvenais jautājums, kas aizrauj daudzu zinātkāro kulinārijas speciālistu un dārznieku prātus, ir tas, kāda ir atšķirība starp papriku un papriku un vai tas vispār pastāv.

Paprikas un paprikas vēsture

Lai aprakstītu pilnīgu ainu un saprastu apjukuma attīstības pirmsākumus, jums jāgriežas pie vēsturiskas atsauces. Kristofers Kolumbs, dodoties ceļojumā uz Indiju, ieradās Amerikā ar mērķi iegūt melnos piparus un citas garšvielas.

Kolumbs kļūdaini uzskatīja, ka ir sasniedzis noteikto mērķi, kas sākotnēji bija Indija. Jūrnieks iegādājās naktskreklu kultūras dārzeņus. Un mums vajadzēja augļus, kas aug uz vīnogulājiem, kas pieder piparu saimei. Pēc tam Kolumba atnestie augļi ieguva vispārinātu nosaukumu - capsicum.

Capsicum ir augs, kam nepieciešami īpaši augšanas apstākļi (siltas un garas dienasgaismas stundas), jo tas ir no Centrālās un Dienvidamerikas. Kultūras vēsture ilgst vairāk nekā 20 gadsimtus. Tam ir daudz vārdu, bet ir viens, galvenais latīņu valodas nosaukums - Capsicum annuum. Kopumā ir vairāk nekā 700 sugu ar saldajiem un rūgtajiem augļiem:

•         Bulgāru (saldie pipari) - šķirnes ir dažādas pēc formas, svara un augļu krāsas. Garša no saldākā līdz vidēji pikantajai. Ēdienu gatavošanā skats ir universāls;
•         sarkani (rūgtie pipari) - augļu forma, krāsa un svars dažādām šķirnēm ir atšķirīgi, garša ir vāja vai ļoti dedzinoša. Skats ir universāls arī ēdiena gatavošanā, taču to izmanto nelielos daudzumos kā garšvielu.

Zvanu paprika ir plašas un daudzveidīgas kultūras veids, dažādu dārzeņu pipari. Mūsu tautiešu pirmā iepazīšanās ar kultūru meklējama 16. gadsimta beigās. Visā pasaulē to sauc par saldo, tad kāpēc šeit to sauc savādāk? Krievijā lielāko daļu dārzeņu šķirņu importēja no Bulgārijas, kur selekcionāri ieveda lielāko skaitu lielaugļu saldo papriku.

Tagad pāriesim pie paprikas, patiesībā šī ir garšviela, kas izgatavota no dažāda veida un dažādības naktsmāju dzimtas kultūras. Visbiežāk sarkanos, saldos vai pikantos augļus žāvē un sasmalcina, bet tiek izmantotas citas, dažreiz pat asākās, šķirnes. Ir arī dzeltena, ļoti dedzinoša paprika, tomēr tā nav pieprasīta.

Jūs varētu interesēt:

Pašdarināta marmelāde ar ingveru un citronu - saldā skābuma saldumiMājas apstākļos žāvēti augļu un riekstu saldumiSalāti "Whisk" - zarnu tīrīšanai un svara zaudēšanai

Krievijā, Ukrainā, Slovākijā, Turcijā, Ungārijā un Čīlē audzē dažādas paprikas šķirnes. Un kultūras dzimtene ir Dienvidamerika. Augs ir daudzgadīgs, to var izrakt, pārstādīt lielos konteineros un ziemā audzēt mājās. Krūmiņi ir mierīgi, gaļīgi.

Galvenā valsts, kas ražo papriku, ir Ungārija. Tieši tur viņi iegūst vislabāko garšvielu, kas ir populāra visā pasaulē. Kopumā ir zināmi apmēram 8 ungāru piparu pulveri, kurus parasti izmanto ēdiena gatavošanā.

Paprikai ir bagāts vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Bet galvenais ieguvums ir tas, ka augļos ir kapsaicīns un lipokaīns, šīs vielas stiprina ķermeņa imunitāti, palīdz tikt galā ar dažādām infekcijām. Nu, viņu galvenais ieguvums ir vēža šūnu attīstības novēršana.

Vai ir atšķirība starp papriku un papriku?

Atbilde uz galveno jautājumu ir nepārprotama, starp papriku un papriku nav atšķirību. Tie ir tikai dažādi nosaukumi vai apzīmējumi vienam un tam pašam augam, kas pieder plašajai Capsicum annuum ģintij. Atšķirības nosaka tikai to piparu veida garša, kurus izmanto garšvielu pagatavošanai.

Atsauksmes

Kristīna. Ļoti interesanta un informatīva informācija par šo tēmu ievērojami atšķiras. Tagad man kļuva skaidrs, kāpēc pērku vienu un to pašu garšvielu, dažreiz es gūstu atšķirīgus rezultātus. Sīkāk apskatīšu aprakstu uz iepakojuma; manai ģimenei nepatīk pikanti ēdieni. Es gribētu atrast pikantu papriku, es domāju, ka tas ēdieniem piešķir īpašu pikanci un tajā pašā laikā pietrūkst.

Deniss. Cik sarunu par šo. Es biju pārliecināts, ka paprikai nav nekā kopīga ar papriku, paldies par skaidrojumu. Es nekad neesmu sastapis dzelteno papriku, jums jāmeklē ārzemju katalogos. Mēs mēdzām pirkt sarkanos maltos piparus un sadalīt tos karstā un saldajā. Es gribēju pārsteigt sievu un uzdāvināt viņai dzelteno karsto piparu piedevu.