Pareiza recepte ukraiņu borščam
Tagad ir grūti precīzi pateikt, kuru ukraiņu boršča recepti var uzskatīt par klasisku - pat tradicionālajos ukraiņu virtuves restorānos viņi to gatavo dažādi.
Buljons jāvāra uz gaļas ar kaulu - tikai tad tas būs sātīgs un garšīgs. Un borščiem jāļauj brūvēt, tāpēc viņi to vienmēr gatavo lielās porcijās ar rezervi no divām līdz trim dienām.
Sastāvdaļas
- cūkgaļa uz kaula (ribiņas vai zupas komplekts) - 500 gr;
- kartupeļi - 3-4 gab .;
- sarkanās galda bietes - 1 gab;
- augu eļļa - 3 ēd.k. l;
- burkāni - 1 mazs;
- sīpoli - 1 galva;
- tomātu mērce - 2-3 ēd.k. l;
- svaigi tomāti - 2-3 gab.;
- baltie kāposti - 300 gr;
- sāls pēc garšas;
- Lavrushka - 2 gab.;
- ķiploki, garšaugi - pēc garšas.
Kā pagatavot ukraiņu boršču
Mēs sasmalcinām gaļu uz kaula vidēja lieluma gabaliņos. Ja mēs cepam boršču uz ribām, sagriežam porciju gabalos. Noskalo, liek pannā. Ielejiet aukstu ūdeni, uzlieciet spēcīgu uguni. Tiklīdz putas sāk celties, savāc to ar sagrieztu karoti. Samaziniet uguni līdz mazam, pievienojiet buljonam sāli.
Gaļu vāra līdz vārīšanai. Mēs iegūstam sagrieztu karoti uz šķīvja, filtrējam buljonu un atkal liekam uz uguns.
Ielieciet kartupeļu salmiņus vārītajā buljonā. Pavārs līdz konkursam 15-20 minūtes.
Mēs uzliekam divas pannas uz blakus esošajiem degļiem, katrā ielej nedaudz eļļas. Vienā ielej bietes, sasmalcinātas plānās sloksnēs. Maisot, atstāj uz lēnas uguns vārīties 15 minūtes līdz mīkstam.
Citā pannā vispirms apcep smalki sagrieztus sīpolus, tad pievieno burkānu salmiņus vai sagriež burkānus kubiņā. Arī sautējiet sīpolus ar burkāniem apmēram 15 minūtes.
Sajauc abu pannu saturu, pievieno tomātu mērci un turpina vārīt vēl piecas minūtes, nedaudz apcepot tomātu.
Pannā pārbīdām dārzeņu cepšanu ar tomātiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Pievienojiet smalki sagrieztus kāpostus. Brīvi pārklājot ar vāku, vāra uz borscht uz lēnas uguns, līdz kāposti ir mīksti (vai atstājiet grīdu kraukšķīgu - dariet, kā vēlaties).
Gandrīz gatavajā borščā pievienojiet tomātus, sagrieztus mazos gabaliņos. Mēs izmēģinām borscht sāli, ja nepieciešams, pievienojam sāli. Gaļas gabalus mēs atdodam borščam, iepriekš tos atdalot no kaula. Vāra līdz pilnīgai vārīšanai, beigās pievienojot lavrushka.
Mēs atstājam gatavo boršču uz siltas plīts, lai uzstātos. Pirms pasniegšanas sasildiet. Pasniedziet karstu, kopā ar skābo krējumu, zaļumiem un ķiplokiem. Bon apetīti!
Iesūtījis
Korejiešu stila ātras bietes: visgaršīgākā recepte
Plūmju marmelāde mājās
Viesi iepriecina salātus ar korejiešu burkāniem un apelsīniem - viesi ir pārsteigti
Apetīti ātri pagatavojoša zupa - tikai 25 minūtes
kā kolhozs kolhozam
nav ukraiņu. nav vissvarīgākā komponenta. cukurbietes. saldskāba garša
Irina
Es nekad neēdu un neredzēju boršču ar cukurbietēm recepti.Un cik interesanta tajā ir saldskābā garša ????? Skābums ir tomātu pasta un tomāti, un saldums ir brūnas (sarkanas) bietes.
Igors
Jūs nekad neradīsit garšīgu zupu - vismaz boršču, vismaz kādu citu, uz cūkgaļas buljona. Nebūs vajadzīgā aromāta. Borša gadījumā - tikai liellopu gaļa.
Larisa
Kad bietes sautētas, pievienojiet nedaudz cukura un citrona sulas. Un tikai vakar es uzzināju, ka Cherkasy reģionā borščam pievieno žāvētus bumbierus!
Žanna
Vai tas ir ukraiņu borščs? Nē, tiešām! Kur ir baltās pupiņas? Mana vecmāmiņa vienmēr pievienoja pupiņas borščam. Un tomēr, salieciet kartupeļus lielos gabalos, tieši pāri pusei kartupeļu. Es pats esmu no Čerkasiem, bet par borščā dzirdētajiem bumbieriem pirmo reizi esmu dzirdējis, bet šeit ir dažas skābas plūmes, jā)))) Un kur ir ķiploku un bekona “java”? Jā, šeit ir vēl viens ar tomātiem, tie nav vārīti borščā, tiem vajadzētu būt arī tajā “zharochka” ar sīpoliem, burkāniem utt. Īsāk sakot, viss nav tik!