Gurķi gurķos - vecās vecmāmiņas recepte

8.08.2018 Ziemas sagataves

Gurķi gurķos - ļoti sena, daudz aizmirsta recepte gurķu kodināšanai burkā ziemai bez sterilizācijas. Recepte ar fotoattēlu soli pa solim apraksta veidu, kā mūsu vecmāmiņas un vecmāmiņas lietoja. Šīs receptes uzmanības centrā ir tas, ka gurķus raudzē, nepievienojot ūdeni, pašos gurķos, kas padara dārzeņu garšu piesātinātu, patiesi gurķi.

Marinējot gurķus šādā veidā, jūs iegūsit ne tikai garšīgus marinētus gurķus, bet arī lielisku marinēšanas papildinājumu marinētu rīvētu gurķu veidā.

Sastāvdaļas

jauni gurķi;
1,5 kg aizaugušu gurķu (uz trīs litru burkas);
1 ēd.k. l zariņu dilles;
mārrutku lapas;
5 ķiploka daiviņas;
100 g sāls.

Kā padarīt gurķus gurķos bez sterilizācijas

Gurķi marinēti trīs litru burkā. Gurķi ir jānomazgā un jāšķiro: kodināšanai mēs izvēlamies jaunus un pat gurķus, bet sālījumā - pāraugušus, neveiklus.

Uz rupjas rīves berzējiet aizaugušus gurķus, smalki sagrieziet dilles (kopā ar lietussargiem), sasmalciniet ķiplokus plānās šķēlēs. Ielieciet visu bļodā, pievienojiet sāli un samaisiet. Mēs atstājam to uz 5 līdz 10 minūtēm, lai gurķi izlaistu sulu. Burkas apakšā mēs ievietojam sasmalcinātu mārrutku lapu, pēc tam gurķu maisījuma slāni.

Mazgātos gurķus liek vienā kārtā burkā, pēc tam mēs pievienojam gurķu masu, cieši saspiežot tukšās vietās starp gurķiem. Pilnībā piepildām burku, pārmaiņus kārtot veselus un rīvētus gurķus. Atlikušo sulu pievieno burkā tā, lai tā būtu piepildīta līdz malām.

Mēs pārklājam burku ar plastmasas vāku un nekavējoties nosūta to uz pagrabu vai ledusskapi. Fermentācijas procesā no bundžas var izplūst sula, tāpēc ieteicams bundžu likt uz šķīvja vai virtuves dvieļa.

Marinēti gurķi būs gatavi apmēram pēc pusotras nedēļas. Skābi šādi gurķi ir ļoti ērti. Marinēšanas gatavošanā droši var izmantot gurķu marinējumu ar ķiplokiem un dillēm. Paši gurķi, iemērc savā sulā, nav sliktāki par mucu sālīšanas gurķiem, un pēc garšas tie ir tādi paši kā bērnībā. Bon apetīti!