Gurķi aktīvi izmanto dažādās diētās. Svaigi dārzeņi ar zemu kaloriju daudzumu var tos veiksmīgi iekļaut dažādās uztura sistēmās, organizēt “gurķu” badošanās dienas. Tajā pašā laikā ne mazums cilvēku zina, cik daudz kaloriju satur marinēti gurķi un vai tie var aizstāt svaigus augļus attiecībā uz ieguvumiem ķermenim.
Saturs
- 1 Marinēto gurķu kaloriju saturs, sastāvs un derīgās īpašības
- 2 Atšķirības citu veidu gurķu uzturvērtībā un enerģētiskajā vērtībā
- 3 Cik maksā marinēti gurķi dienā
- 4 Cik ilgi sālījumus var uzglabāt?
- 5 Gurķu priekšrocības svara zaudēšanai
- 6 Kontrindikācijas un kaitē marinēti gurķi
- 7 Sālīšanas receptes zemu kaloriju kraukšķīgiem gurķiem
- 8 Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem
Marinēto gurķu kaloriju saturs, sastāvs un derīgās īpašības
Gurķis attiecas uz ēdieniem ar zemu kaloriju daudzumu. Uz 100 g sāļo augļu tikai 11 kcal. Šāds pārsteidzoši zems kaloriju saturs ir saistīts ar dārzeņa ķīmisko sastāvu, kas satur aptuveni 1,7 g ogļhidrātu, bet vēl mazāk olbaltumvielu un tauku - attiecīgi aptuveni 0,3 g un 0,2 g. Skaitļi var nedaudz atšķirties atkarībā no auga šķirnes un tā audzēšanas apstākļiem. Diētisko šķiedru svars - 0,8 g, pelni - 3,9 g, organiskās skābes - 0,7 g Turklāt gurķis sastāv no ūdens ar 95–97%.
Gurķos ir A, B1, B2, C, E, PP vitamīni. Mikroelementus attēlo dzelzs un jods, kas nepieciešams asinsrites sistēmai, kas piedalās visos vielmaiņas procesos. Dārzeņos ir vairāk makroelementu - kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors un īpaši daudz nātrija. Šī komponenta sāļi palīdz grūtniecēm vieglāk panest toksikozi.
Fermentācijas rezultātā gurķu sālīšanas laikā tajos esošo cukuru ietekmē veidojas pienskābe. Pateicoties tam, pārtikā izmantotais ēdiens samazina lipīdu saturu asinīs, stimulē asinsriti un normalizē paaugstinātu asinsspiedienu. Labvēlīgās baktērijas, kas nonāk zarnu traktā, dziedina gremošanas sistēmu.
Atšķirības citu veidu gurķu uzturvērtībā un enerģētiskajā vērtībā
Svaigu, viegli sālītu un marinētu gurķu, kā arī gurķu sulas lietošanai ir atšķirīga iedarbība, jo tajās esošo sastāvdaļu proporcijas atšķiras.
Svaigi
Svaigu gurķu enerģētiskā vērtība ir augstāka (14-15 kcal) nekā sālītiem. Tomēr atšķirība ir tik nenozīmīga, ka, ņemot vērā citas uzturvērtības, tas ir svaigi augļi, kurus biežāk lieto dažādās diētās. Ogļhidrāti (2,5 g) dominē pār olbaltumvielām (0,8 g) un taukiem (0,1 g). Ēdot mīkstumu bez mizas, tiek samazināts produkta kaloriju saturs, bet tajā pašā laikā tā uzturvērtība.
Jūs varētu interesēt:Viegli sālīti
Sālīti gurķi ar zemāku kaloriju daudzumu (12–13 kcal), salīdzinot ar svaigiem zaļajiem, tie satur gandrīz visu derīgo vielu komplektu (vitamīnus, šķiedrvielas, antioksidantus utt.).Tie piesātina sālījumu ar kālija un magnija sāļiem, kas palīdz kuņģa-zarnu trakta un paģiru pārkāpumu gadījumā. BZHU (olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti) 100 g produkta - 0,6 / 0,1 / 1,3 g.
Marinēts
Marinēti gurķi uzlabot apetīti, stimulējot kuņģa darbu. Īpaši labi tie darbojas ar aizcietējumiem, kam piemīt viegla caurejas īpašība. Tomēr, salīdzinot ar citiem produktu veidiem, etiķskābes lietošanas dēļ tiem ir zemāka barības vielu koncentrācija.
Gurķu sula
Visas svaiga dārzeņa derīgās minerālvielas un vitamīni atrodas arī svaigi spiestā sulā, kas normalizē asinsspiedienu, uzlabo redzi un palīdz ar reimatismu un podag BJU attiecība svaigā veidā ir 0,8 / 0,1 / 2,5 g, un kopējais kaloriju saturs ir 14 kcal.
Cik maksā marinēti gurķi dienā
Sāls dārzeņu ikdienas norma pieaugušajam ir 100 g, bērnam - 50 g. Tā kā sagatavošanas procesā, pievienojot sāli, nātrija saturs daudzkārt palielinās, šis faktors jāņem vērā, jo sāls organismā nonāk arī kopā ar cita veida pārtiku.
Šie standarti veido ikdienas vajadzību pēc nātrija, un tā pārpalikums aiztur šķidrumu audos un šūnās. Cilvēks sāk uztraukties par slāpēm, parādās pietūkums. Ar uzlabotu nieru darbību tiek mēģināts labot situāciju, aktīvi ražojot urīnu un filtrējot fizioloģiskā šķīduma pārpalikumu. Ķermenis nedrīkst būt pakļauts šādām slodzēm, jo darbības traucējumu gadījumā var tikt traucēts ne tikai nieru darbs, bet arī paaugstinās asinsspiediens, palielināsies nervu sistēmas uzbudināmība, pasliktināsies sirds darbs.
Ārsti iesaka šādas normas grūtniecēm:
- 2 mazi gurķi dienā pirmajā trimestrī;
- 1 gurķis dienā II trimestrī;
- tuvāk dzemdībām - pilnīga neveiksme.
Īpaši nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot augļus, kurus ietekmē etiķis vai citas organiskās skābes, jo to pārpalikums izraisa dažādus iekaisuma procesus gremošanā un izraisa akmeņu veidošanos.
Cik ilgi sālījumus var uzglabāt?
Uzglabāšanas laiks veikalā un mājas saglabāšana ir atšķirīgi. Veikala produktus var uzglabāt 3 gadus, bet, ja tajā ir maz etiķskābes - 2 gadus. Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība ražotāja ieteikumiem, lai korelētu pašreizējo datumu ar pārtikas produkta izlaišanas datumu.
Mājas konservēšanu ieteicams lietot kalendārā gada laikā. Marinēti gurķikas tika sarullēti kārbās, nepievienojot etiķi, ieteicams ēst agrāk nekā marinēti. Labāk, ja no to iegādes brīža paiet ne vairāk kā 8-9 mēneši.
Ilgstoši uzglabājot, augļi zaudē tajās esošās derīgās vielas. Laika gaitā mājas saglabāšanā tiek radīti labvēlīgi apstākļi bīstamam neirotoksīnam - botulīna toksīnam. Tas provocē nopietnu saindēšanos, kas var izraisīt nāvi.
Gurķu priekšrocības svara zaudēšanai
Neskatoties uz to, ka gurķis ir mazkaloriju produkts, tas labi apmierina izsalkumu (izstiepj kuņģa sienas un parādās pilnības sajūta). Tajā esošais strukturētais ūdens (to sauc arī par “dzīvo”) darbojas kā dabīgs adsorbents. Regulāri lietojot dārzeņu, ķermenis tiek attīrīts un uzkrāti toksīni tiek noņemti.
Šķiedra, ogļhidrāti, olbaltumvielas, vitamīni, fosfors, kālijs, kalcijs, magnijs un citas labvēlīgas vielas veicina normālu gremošanu. Tartronskābe kavē ogļhidrātu pārvēršanu taukos. Tā iedarbība tiek pastiprināta fiziskās slodzes laikā.
Šķiedra un kālijs veicina izkārnījumu normalizēšanu vai dažos gadījumos to pavājināšanos, kas ļauj bez piepūles iztīrīt zarnas no gāzu un kaitīgu vielu uzkrāšanās.
Ēdot gurķus kopā ar pārtikas produktiem, kuros ir daudz olbaltumvielu, tas ir vieglāk absorbējams. Šajā gadījumā aizkuņģa dziedzeris neizjūt lielu slodzi.
Kontrindikācijas un kaitē marinēti gurķi
Marinēti gurķi var kaitēt cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un augstu skābumu. Tie ir kontrindicēti tiem, kas cieš:
- gastrīts;
- kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla;
- enterīts;
- kolīts;
- enterokolīts.
Zarnu darbības traucējumu gadījumā ieteicams atturēties no dārzeņu ēšanas, jo tiem ir maza caureju veicinoša iedarbība.
Augsta sāls koncentrācija palēnina metabolismu organismā, un tas sāk “nogulsnēties”. Tas noved pie sāpēm muskuļos, muskuļu un skeleta sistēmas traucējumiem. Tāpēc cilvēkiem, kas cieš no sāls nogulsnēm locītavās un audos, ir aizliegts ēst marinējumus.
Var attīstīties komplikāciju risks ar hipertensiju un aterosklerozi. Sāļie zaļumi var izprovocēt strauju asinsspiediena pazemināšanos. Ja sirds ir neveselīga, tad palielinās sirdslēkmes un insultu risks.
Marinēti gurķi ir aizliegti cilvēkiem ar samazinātu vairogdziedzera aktivitāti, ar podagras reimatismu, nefrītu un pielonefrītu. Kaitējumu var iegūt arī ar urolitiāzi un holecistītu.
Atkarība no sāļajiem ēdieniem var sabojāt zobu emalju. To korodē fermentācijas laikā iegūtā pienskābe.
Jūs varētu interesēt:Sālīšanas receptes zemu kaloriju kraukšķīgiem gurķiem
Receptes numurs 1. Uz 3 litru burkas jums būs nepieciešams:
- biezi vidēja lieluma gurķi;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- ķiršu zariņi - 3 gab .;
- mārrutku lapas - 2 gab .;
- diļļu ziedkopas - 2 gab.
- jāņogu lapas - 3 gab.
Sālījumā:
- 1 litrs attīrīta ūdens;
- 2 nepilnīga Art. l sāls.
Burkas apakšā ielieciet lokos sagrieztus zaļumus un ķiplokus, ielieciet augļus, ielejiet iepriekš sagatavotā šķīdumā, aizveriet burku ar plastmasas vāku un atstājiet to istabas temperatūrā, kas nav augstāka par + 18 ° С. Kad vāks uzbriest (gurķi klīst), tas ir jāatver. Pēc 12 stundām jums atkal jāaizver burka un jāatdzesē.
Receptes numurs 2. Jums būs nepieciešams:
- svaigi gurķi - 5 kg;
- sarkanie pipari - 10 g;
- mārrutku sakne - 1-2 gab.
- ķiploku galva - 1 gab .;
- majorāna lapas - 5 gab .;
- estragona zariņi - 2-3 gab .;
- zaļās dilles - 50 g.
Sālījumā:
- ūdens - 5 l;
- sāls - 300 g.
Pagatavojiet sālījumu: vāriet ūdeni, pievienojiet sāli, atdzesējiet un izlejiet caur marli. Gurķus pilnībā ielej ar ūdeni un virsū liek apspiestību.
Receptes numurs 3. Jums būs nepieciešams:
- svaigi marinēti gurķi - 5 kg;
- diļļu saulessargi - 5 gab .;
- ķiploka daiviņas - 5 gab .;
- jāņogu lapas - 20 gab .;
- lauru lapa - 8 gab .;
- sarkanie un melnie pipari pēc garšas.
Sālījumā:
- sāls - 400 g;
- ūdens - 5 l.
Ielej sālījumu (2 ēd.k. L. sāls uz 1 litru ūdens) un atstāj apspiestas 2 dienas. Pēc tam noņemiet garšvielas, izkāš sālījumā un noskalojiet gurķus. Tīrās burkās ielieciet visas norādītās garšvielas un garšvielas (jau ar lauru lapām un pipariem), ielejiet karstu sālījumu un aizveriet traukus ar neilona pārsegiem.
Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem
Marinādes ar zemu kaloriju daudzumu labvēlīgi ietekmē gremošanu un metabolismu. Tos var iekļaut ikdienas ēdienkartē svara zaudēšanai, taču salīdzinājumā ar svaigiem dārzeņiem tikai ierobežotā daudzumā, jo sāls organismā aiztur šķidrumu. Ja nav kontrindikāciju, to mērena lietošana dos labumu un dažādos uztu
Armēņu gurķis ar melones garšu: apraksts un īpašības, atsauksmes
Gurķu vertikālās gultas-pats-dari pats: shēmas, fotogrāfijas
Dobi gurķi: dobu parādīšanās iemesli, ko darīt
Kurš kūtsmēsls ir labākais gurķiem: pielietojums, kā šķirne