Korejiešu stila baklažāni ziemai - visgaršīgākā recepte

20.09.2018 Ziemas sagataves

Es bieži tirgū nopirku karstos baklažānus, kas gatavoti pēc korejiešu virtuves receptēm, līdz es kopā ar draugu izmēģināju līdzīgu našķi. Es nolēmu pats pagatavot baklažānus ziemai korejiešu valodā pēc drauga visgaršīgākās receptes. Tajā pašā laikā es iemācījos sasniegt vēlamo garšu, mainot sastāvdaļu proporcijas, un man vairs nav vajadzīgas iegādātās uzkodas no karstiem dārzeņiem.

Šie pikantie salāti rada gardu harmoniju ar jebkuru gaļas ēdienu, lieliski papildina vārītus vai ceptus kartupeļus, rīsus. Lai izveidotu šo kulinārijas šedevru, jums jāizvēlas vidēja lieluma baklažāni, ne garāki par 20 centimetriem. Ja sadaļā redzat tumši brūnas sēklas, tās būs jāsagriež. Priekšroka dodama saldajiem pipariem, nevis spilgti sarkanajiem, gaļīgajiem vai zaļajiem. Nepieciešami lieli ķiploki. Garšvielas ņem tirgū gatavu korejieti.

Karstuma cienītājiem varat pievienot pusi karstu piparu bez sēklām. Uzkoda ātri pagatavo, bet dārzeņu marinēšanai nepieciešams 5-6 stundas, tāpēc gatavošanas procesu labāk sadalīt divos posmos. Vakarā apstrādājiet un marinējiet dārzeņus, un no rīta apvienojiet ar baklažānu un satiniet ziemai. Sagataves tilpums ir paredzēts 6 kārbām pa 0,5 litriem.

Jums būs nepieciešams:

2 kilogrami zilo
1 ēdamkarote rupjā sāls bez slaida,
0,5 kilogrami burkānu,
6-7 ķiploka daiviņas,
90 mililitri 9% etiķa,
0,5 kilogrami saldo paprikas
6-7 ēdamkarotes granulēta cukura,
90 mililitri un vēl 2 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas,
0,5 kilogrami sīpolu,
1 tējkarote melno piparu,
1 ēdamkarote korejiešu burkānu garšvielu.

Kā ziemai pagatavot korejiešu stila baklažānu

Nomazgājiet un smalki nomizojiet burkānus. Sasmalcina ar īpašu rīvi salmu flagellas formā. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet plānos vienāda biezuma pusgredzenos. Atbrīvojiet papriku no sēklām, noskalojiet un sagrieziet gar mazajām strēmelītēm.

Ievietojiet burkānu izstrādājumu bļodā un ielejiet verdošu ūdeni, lai tas būtu mīksts. Pēc 3-4 minūtēm izvēlieties to caurdurī un ātri noskalojiet ar tekošu aukstu ūdeni. Viegli saspiediet.

Sagatavotos dārzeņus apvienojiet ērtā plašā pannā un pievienojiet garšvielas. Tur caur presi izspiediet mizotos ķiplokus, ielejiet eļļu un etiķi. Maisiet maisījumu, pārklājiet vai pievelciet ar plēvi un atstājiet marinēties 5 stundas.

Stundu pirms norādītā laika jūs varat pagatavot baklažānu. Lai to izdarītu, mazgājiet un nosusiniet atlasītos augļus, ja miziņa ir blīva, labāk notīriet. Jūs varat izmantot jaunus eksemplārus ar ādu. Izgrieziet tos gar plānām garām plāksnēm, pēc tam katru šķērsvirzienā.

Apkaisiet šķēles ar galda sāli un samaisiet. Mērcējiet 45-50 minūtes, pēc tam viegli sasmalciniet gabaliņos un izlejiet sulu, kas ir izcēlusies. Ievieto caurdurī vai sietiņā un noskalo. Apcep pannā zilos.

Apvienojiet nedaudz atdzesētās baklažānu sagataves ar marinēto dārzeņu maisījumu un ļaujiet atdzist, ja neplānojat ražu ziemai.

Ilgstošai uzglabāšanai ielieciet uzkodu sagatavotajās burkās, pārklājiet un ievietojiet katliņā. Ielejiet siltu ūdeni, lai sasniegtu plecus, un vāriet 15 minūtes ar nelielu vāra. Ja jums ir lielāki baloni - 1 litrs, apstrādes laiku palieliniet līdz 25 minūtēm. Hermētiski aizvāko un apgāzi. Aptiniet siltumu un ļaujiet atdzist.