Ķīniešu kāpostu ieguvumi un kaitējums veselībai un ko no tā gatavot

Pekinas kāpostu eksperimentālie paraugi parādījās Japānā pēc 20. gadsimta 40. gadiem. Pirmā vietējā šķirne tika audzēta 70. gados Polārajā stacijā. Pusgadsimta laikā ir izveidoti vairāk nekā duci Pekinas dārzeņu šķirņu. Ķīniešu kāpostiem ir maiga garša, un nav rūgtuma. Kāpostu galviņa ar veselām, saburzītām lapām izaug līdz 40 cm garumā. Viņiem patīk kāposti sulīgai lapotnei, lieliska garša un ārstnieciskās īpašības. Pekinas dārzeņus bieži sauc par ķīniešu salātiem, jo ​​tie izskatās kā lapu salāti.

Komponentu kāposti

Ūdens Pekinā ir 90%. Kāposti satur vitamīnus un minerālsāļus, skābes, aminoskābes, šķiedrvielas, gaistošos, alkaloīdus, retinolu, filohinonu.

Vitamīnu komplekss:

• B1, B6 - uzlabo asinsvadu sistēmas darbību un metabolismu, apgādā šūnas ar enerģiju, palīdz mazināt stresu;
• B2 - uzlabo matu un ādas struktūru, veicina pareizu smadzeņu darbību, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu;
• B3 - mazina stresu, ar regulāru lietošanu novērš sirds patoloģijas, samazina holesterīna plāksnīšu skaitu;
• B5 - ir atbildīgs par virsnieru hormonu ražošanu, smadzeņu un nervu sistēmas darbību, palielina imunitāti, piedalās antivielu sintēzē;
• B9 - palielina hemoglobīna līmeni, labvēlīgi ietekmē aknu un zarnu darbu;
• A - atjauno kaulu audus, uzlabo redzes orgānu darbību, palēnina novecošanās procesu;
• E - grūtniecēm tas samazina augļa patoloģijas risku un abortu risku, izturas pret matiem un nagiem;
• C - palielina izturību pret vīrusiem, piedalās asins ķermeņu un hormonu ražošanā;
• K - atbild par kaulu audu un locītavu veidošanos, kalpo kā nieru un aknu slimību profilakse, stiprina asinsvadus.

Jūs varētu interesēt:

Zobu pastas izmantošana cīņā par kāpostu ražuKāpēc Pekinai nav galvu ārā: galvenie iemesliKā ārstēt kāpostus no kaitēkļiem ar tautas līdzekļiem

Minerāli:

• sērs;
• jods;
• fluors;
• dzelzs
• kālijs;
• cinks;
• vara
• selēns;
• hlors;
• Mangāns

100 g svaigu kāpostu satur: 0,4 taukus, 1 g olbaltumvielu, 1,3 ogļhidrātus. Enerģētiskā vērtība 15 kcal / 100g.

Ķīniešu kāpostu šķirnes

70 gadu laikā selekcionāri ir audzējuši lielu skaitu Pekinas kāpostu šķirņu un hibrīdu. Ir agras šķirnes, kuras nogatavojas 35–40 dienu laikā. Vienā sezonā iestādīt agros kāpostus un jūs varat novākt trīs reizes. Vienas galvas svars svārstās no 1 kg līdz 3 kg.

Galvenās un ražīgākās ķīniešu dārzeņu šķirnes:

1. Agrīnie kāposti: Lenok, TSHA 2, Pekinas platlapis, pusgalviņš, Vesnyanka, Richie.
2. Starpsezonas šķirnes, veģetatīvais periods no 50 līdz 60 dienām: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granātāboli.
3. Vēlā Pekinas veģetācija ilgst 65-75 dienas: Niks, Stikls, Piemineklis.
4. Sibīrijas reģiona un Urālu šķirnēm ir raksturīga izturība pret aukstumu: krievu izmērs, Cha-Cha, Oranžā mandarīns, Yuki, Pekinas ekspresis, Brokens.

Kāpostu priekšrocības

Kāposti ir vienlīdz noderīgi cilvēkiem nobriedušā vecumā, kā arī jaunākajai paaudzei un grūtniecēm. Imūnsistēmas stiprināšana labvēlīgi ietekmē visa organisma veselību.Veselīgs dārzenis palīdz cīnīties ar dažādām infekcijām.

Sievietēm un vīriešiem

Ķīniešu salātu priekšrocības:

• palīdz ar diabētu;
• stabilizē nervu sistēmu;
• mazina sāpes galvā;
• samazina spiedienu un sirds darbību;
• uzlabo zarnu trakta darbību;
• kalpo kā nieru un aknu slimību profilakse;
• novērš sāļu nogulsnēšanos;
• stiprina kaulu audus;
• novērš alerģiju rašanos;
• lietošana svara zaudēšanai.

Kāposti palīdz sievietēm izvairīties no krūts vēža. Vīriešu kārtas vīrieši aizsargā vīriešu dzimuma pusi no prostatas un resnās zarnas slimībām.

Pabalsti grūtniecēm

Ārstnieciskās vielas, kas veido kāpostus, pozitīvi ietekmē māti un viņas vēl nedzimušo bērnu. Dzelzs novērš anēmijas attīstību topošajai māmiņai. Folijskābe novērš dažādu patoloģiju rašanos bērnā, samazina aborta risku.

Grūtniecības pēdējās nedēļās sieviete ātri pieņemas svarā. Lai situācija nepasliktinātos, ķermenim ir vajadzīgas šķiedras, kuras Pekinas dārzeņos ir pietiekamā daudzumā.

Askorbīnskābe aptur saaukstēšanos. Galu galā vīrusi ir ļoti bīstami mazulim.

Pietūkums, nogurums, nervu sabrukumi - tas notiek ar sievieti grūtniecības laikā. Ķīniešu salāti nāk glābšanā - mazina pietūkumu, spriedzi, palīdz mierīgi gulēt.

Pekinas salāti bērniem

Zīdaiņiem un mazuļiem līdz 2 gadu vecumam nav ieteicams dot zaļu dārzeņu. Zīdaiņa vecumā kāposti slikti uzsūcas. Tas izraisa sajukumu, kolikas, vēdera uzpūšanos zarnās. Sākas sāpes, bērns neguļ labi. Tas pats attiecas uz mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Zīdīšanas laikā labāk atturēties no Pekinas patērēšanas, lai mazulim nebūtu veselības problēmu.

Produkts tiek ieviests no divu gadu vecuma pakāpeniski nelielās porcijās, ne vairāk kā 50 g dienā. Pirmo reizi viņi dod vienu lapu pēc tam, kad to samaisa ar verdošu ūdeni. Ja nav problēmu, dodiet svaigu lapu, pēc tam pakāpeniski pievienojiet lapu skaitu.

Bērni bieži cieš no akūtām elpceļu infekcijām, akūtām elpceļu vīrusu infekcijām, gripas, tonsilīta. C vitamīns palīdz cīnīties ar infekciju. Kalcijs ir iesaistīts bērna kaulu veidošanā. Šajā vecumā bērns intensīvi aug, ir nepieciešami ne tikai vitamīni, bet arī augoša organisma minerāli. Turklāt augs paaugstina apetīti. Un vecāki saskaras ar pastāvīgu problēmu: kā barot bērnu?

Pekinas patēriņš vecumdienās

Gados vecākiem cilvēkiem ir nepieciešama smadzeņu, kuņģa-zarnu trakta, sirds slimību profilakse. Viņiem bieži ir nosliece uz saaukstēšanos un dažādām patoloģijām. Askorbīnskābe, kalcijs un citi dārzeņu komponenti palīdzēs uzturēt imūnsistēmu un novērš komplikācijas. Pekina mazina ķermeņa pietūkumu un kalpo kā aterosklerozes profilakses līdzeklis.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kāposti nav kombinēti ar piena produktiem. To apvienošana noved pie sajukuma zarnu. Ar saasinātu pankreatītu jums salāti jāizmet.

Pirms ēst cilvēkus, nepieciešams konsultēties ar ārstu:

• ar skābu kuņģi;
• ar kuņģa čūlu un asiņošanu;
• kolīta, duodenīta saasināšanās laikā;
• ar saindēšanos un akūtām zarnu infekcijām.

Cilvēkiem droši kāposti - audzēti jūsu pašu dārzā. Pekinu, kas iegādāts lielveikalā, var piesātināt ar nitrātiem un pesticīdiem. Visbiežāk tas tiek piegādāts no ārzemēm, un kaitīgo vielu saturs palielina glabāšanas laiku.

Ko gatavot no kāpostiem

Ne tikai Ķīnā var lepoties ar dažādiem ēdieniem no Pekinas kāpostiem. Nacionālajā virtuvē ir vairāk nekā duci recepšu ar ķīniešu salātu pievienošanu. Salāti, kāpostu ruļļi, skābēti kāposti, kimči, kāposti, zupa, pildīti salāti - saraksts turpinās. Pekinas maizi vāra, tvaicē, sautē, cep, cep cepeškrāsnī.

Marinēti ķīniešu kāposti

6 porcijām jums būs nepieciešams:

• kāposti - 0,5 kg;
• burkāns - 150 g;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• koriandrs - ½ tējkarotes;
• augu eļļa - 60 ml;
• etiķis - 1 ēd.k. l;
• sāls - 1 ēd.k. l;
• cukurs - 1 tējk.

Ēdienu gatavošana:

• rupji sagriezta galva;
• sarīvē burkānus uz rupjas rīves;
• sasmalciniet smalki ķiplokus;
• sajauc visas sastāvdaļas, pievieno koriandru;
• pagatavojiet marinādi: eļļu, etiķi, sāli, cukuru;
• salātos ielej karstu marinādi, samaisa;
• pēc atdzesēšanas ledusskapī 7 stundas.

Kimči korejiešu ēdiens

Produkti:

• 2 galviņas kāpostu;
• sāls - 1 glāze;
• ūdens - 1,8 l;
• ķiploki un rūgtie pipari (pēc garšas);

Recepte

• sagrieziet ķīniešu salātus 4 daļās, ielieciet pannā, pārlejiet ar sāli, ielejiet ūdeni, atstājiet dienu siltā telpā;
• noskalojiet lapas zem tekoša ūdens;
• sasmalciniet ķiplokus un piparus vai ritiniet gaļas mašīnā;
• svaidiet katru lapu ar pipariem un ķiplokiem;
• atstāj brūvēt 24 stundas;
• nosūtīt uz aukstumu, pietiekami 3 dienas;
• Pirms kimchi pasniegšanas sagriež 2 cm šķēlēs.

Kūpināta krūšu zupa

Sastāvdaļas

• kūpināta krūštura - 1 l;
• kāposti - 250 g;
• kartupeļi - 3 gab. vidēja;
• ūdens - 1,3 l;
• sīpols - 1 gab .;
• saldie pipari 1 gab .;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• zaļie zirnīši - 80 g;
• sviests - 30 g;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• sāls un malti pipari pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

• sagrieztu krūšgali kubiņos;
• ielejiet olīveļļu un sviestu traukā ar biezu dibenu;
• apcep krūzīti apmēram 4-5 minūtes;
• pievieno gaļai sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, apcep 5 minūtes;
• mizu un kauliņu kartupeļus;
• pārnes kartupeļus uz pannas, vāra 6 minūtes;
• pievieno sasmalcinātus papriku, apcep vēl 3-4 minūtes;
• ielej ūdeni, ļauj tam vārīties, vāra, līdz kartupeļi ir vārīti;
• sasmalciniet kāpostus, pievienojiet zupai;
• pievienojiet zaļos zirnīšus, sāli, piparus, vāriet 7-10 minūtes.

Selerijas salāti

Sasmalcinātu Pekinu 50 g sajauc ar 20 g sasmalcinātu salātu. Pievienojiet sasmalcinātu kātiņu seleriju 30 g Pievienojiet ceturtdaļu kannas marinētu pupiņu kāpostu, paprikas, koriandra, melnos piparus. Ielej 5-7 ml citrona sulas, 70 ml sezama eļļas.

Tunzivju konservi

Produkti: tunzivju konservi, svaigs gurķis, kāpostu lapas, dilles, pētersīļi, sinepes (franču valodā). Sagrieziet dārzeņus un zaļumus, pievienojiet tunci, samaisiet, sezonu ar sinepēm.

Krāsu salāti

Sasmalcināti burkāni, ķīniešu kāposti, gurķis, ielieciet konservētu kukurūzu, sezonu ar olīveļļu.

Atsauksmes

Olga 34 gadi, Kostroma

Jau divus gadus ikdienas uzturā esmu iekļāvis Pekinas kāpostus. Man ir nosliece uz lieko svaru, tāpēc veselīgs dārzenis palīdz tikt galā ar problēmu. Es ievēroju diētu, gatavoju ēdienus tā, ka ienāca ķīniešu salāti, es zaudēju 7 kg. Pateicoties viņam, es tagad nesaņemu papildu mārciņas.

Andrejs 41 gads, Kurska

Pekinu pērku 2–3 reizes nedēļā, bija problēmas ar zarnām, tagad viss darbojas. Sieva nāk klajā ar dažādām receptēm, kāposti kļūst ļoti garšīgi, mēs ēdam visu ģimeni.

Jeļena Vladimirovna 56 gadi, Voroņeža

Es nepērku Pekinas kāpostus, pats tos audzēju. Sēju sēklas divreiz sezonā: maijā un jūlijā. Marinādē sagatavoju ziemai garšīgus salātus, gatavoju pirmos ēdienus, gatavoju svaigus salātus. Kad raža ir laba, es kāpostu dalos ar kaimiņu.

Ar zemu kaloriju saturu, pateicoties šķiedrvielām, ķīniešu dārzenis ātri piesātina ķermeni un ātri neuzsūc ogļhidrātus un taukus. Ilgu laiku cilvēks jūtas piepildīts. Kosmetoloģijā Pekina izgatavo pretnovecošanās maskas, losjonus. Tie noņem sīkas grumbiņas, mazina kairinājumu un izdalās izsitumi uz ādas. Zaļo dārzeņu priekšrocības ir milzīgas, taču visur jums jāzina pasākums, un tas ir jāizmanto ierobežotā daudzumā.