Labākās kāpostu šķirnes sālīšanai, kodināšanai un uzglabāšanai ziemai

Krievijā kāposti tika raudzēti no neatminamiem laikiem. Katrā apvidū un pat katrai mājsaimniecei bija savas receptes dārzeņu novākšanai. Bet, lai ēdiens izrādītos garšīgs, sulīgs, kraukšķīgs, jums pareizi jāizvēlas kāpostu marinēšanas un sālīšanas šķirnes.

Izvēlieties šķirni

Pieredzējuši dārznieki vietnē audzē dažādu šķirņu kāpostus un dažādus nogatavināšanas datumus.

Agrīnās pakāpes

Agri nogatavojušam dārzeņam ir mīkstas mīkstas lapas, neliels daudzums cuku To novāc 60–90 dienas pēc stādu parādīšanās, galvenokārt salātiem izmanto svaigus. Agrīnie kāposti nav piemēroti ražas novākšanai.

Starpsezonas un vēlu šķirnes

Ilgākam periodam (100-145 dienas) vajadzētu "sēdēt" uz gultas ar vidēji nogatavojušām kāpostu galviņām. Šajā laikā kāposti uzkrāj lielu daudzumu vitamīnu, lapas kļūst sulīgas, blīvas un kraukšķīgas.

Šīs kāpostu galviņas ir piemērotas svaigam patēriņam, kodināšanai, uzglabāšanai pagrabā. Sakarā ar daudzpusību vidus sezonas kāposti ir ļoti populāri. Dārznieki organizē arī veģetācijas periodus, jo kāpostu galvām ir laiks nogatavoties pat reģionos ar bargu klimatu, kur rudens nāk agri.

Vēlu nogatavojušos kāpostu nogatavošanās periods ir 145 dienas un ilgāks, to galviņas ir lielas, sulīgas, piemērotas kodināšanai. Audzēšanas zona ir Krievijas dienvidu un centrālie reģioni, jo Sibīrijā, Urālos un Ziemeļrietumos šādam dārzeņam ne vienmēr ir laiks, lai sasniegtu pilnīgu “stāvokli”. Daudz kas ir atkarīgs no konkrētās šķirnes īpašībām, taču kopumā vēlu nogatavojušās šķirnes audzē speciāli uzglabāšanai ziemā, kā arī kodināšanai un raudzēšanai.

Ko piedāvā izvēle: labākās šķirnes

Kāpostu šķirņu sortiments ir liels, taču vasaras iedzīvotāji visbiežāk koncentrējas uz vecajām šķirnēm, zināmā mērā neticot selekcionāra jaunumiem. Tradicionāla dārzeņu izvēle kodināšanai un sālīšanai ir slavenā Slava, Gift, Baltkrievija.

Tomēr hibrīdi tiek veiksmīgi sālīti un raudzēti - vietējā un ārvalstu, galvenokārt holandiešu selekcijā. Par gaumi ir grūti strīdēties, katrai saimniecei ir savas izvēles. Jaunumi izceļas ar augstu imunitāti, tos maz ietekmē slimības un kaitēkļi, ir piemēroti pārvadāšanai - un tie ir acīmredzami "plusi".

Izvēloties šķirni, ņem vērā:

• nogatavošanās datumi;
• galamērķis;
• reģiona klimatiskie apstākļi;
• garša;
• produktivitāte.

Jaunākie tiek ievietoti pagrabos, bet nogatavošanās galviņas līdz septembra beigām vai oktobrim tika nosūtītas uz kubliņiem un mucām.

Starpsezonu kāpostu šķirnes

Šīs šķirnes pamatoti sauc par senām, ko visā valstī izmanto kodināšanai.

Slava

Šķirne ir zināma kopš 20. gadsimta pirmās puses, tiek audzētas šķirnes, starp kurām īpaši iecienīta ir Glory 1305. Uz iesaiņojuma norādīts, ka šķirne ir vislabākā kodināšanai, un to apstiprina aizrautīgi pārskati par dažādu paaudžu dārzniekiem. Slava netiek glabāta ilgi, svaigi kāposti tiek izmantoti līdz novembrim un decembrim.

Kāpostu galviņu augšējās "drēbes" ir salātu krāsā, iekšējās lapas ir gandrīz baltas.Forma ir apaļa, nedaudz saplacināta, svars līdz 5 kg, bet vidēji tiek iegūtas 3-3,5 kg dakšas.

Glory 1305 - kāposti, pilnīga nogatavošanās notiek vidējā joslā septembrī. Mēneša beigās kāpostu galviņas sagriež un sagatavo marinēšanai.

Baltkrievu

Ilgu laiku dārznieku vidū pazīstama šķirne, ko audzē kopš pagājušā gadsimta 40. gadiem. Nogatavojas līdz septembra beigām (120–130 dienas), kāpostu galviņas ir blīvas, noapaļotas. Svars - apmēram trīs kilogrami, celms ir mazs.

Baltkrievu valodā nepieciešama laba aprūpe, tieksme sakāpt ķīli, citas slimības. Bet trūkumus vairāk nekā pārklājas ar daudzajām šķirnes priekšrocībām. Starp tiem ir:

• izcila garša (jebkurā formā);
• augsts vitamīnu saturs;
• laba raža;
• turot 3-3,5 mēnešus.

Viņi audzē Belorusskaya ar atzīmi 455, ir arī vēlīna šķirne - šķirne Belorusskaya 85.

Dāvana

Nezaudēja starp daudzajām šķirnēm un kāpostiem ar skaistu vārdu Gift, kas tika audzēti PSRS 60. gadu sākumā. Novērtēts sulīgums un saldums, izteikta garša. To lieto salātos, zupu gatavošanai, otrajiem ēdieniem, labi sālot.

Dārznieki slavē Dāvanu par izturību, nepretenciozitāti kultivēšanā. Dakšas ir apaļas, blīvas, tās sver 2–3 kg. Lapas ar vaskainu pārklājumu, piešķirot dārzeņiem pelēcīgu nokrāsu.

Dāvana rāda augstu ražu dažādos Krievijas Federācijas reģionos, Ukrainā, Baltkrievijā.

Jubilejas Semko

Līdz 4 kg aug kāpostu jubilejas Semko galvas. Starpsezonas šķirne ir iekļauta valsts reģistrā kopš 1993. gada, ieteicams visiem reģioniem. Kāpostu galviņu ovālas formas lapas ir pārklātas ar spēcīgu vaskainu pārklājumu. Iekšējās lapas ir baltas.

Šķirne atrodas pagrabā vai pagrabā 4-5 mēnešus, bet galvenokārt tiek izmantota sālīšanai. Skābētu kāpostu garša ir lieliska.

Krautman F1

Holandiešu hibrīds Krautman ir plaši izplatīts Krievijas Federācijas reģionos. Novērtēts ar augstu garšu, izturību pret nelabvēlīgiem apstākļiem.

Galvas ir saspringtas, blīvas, tās sver 4-5 kg. Krautmans tiek novērtēts par izturību pret plaisāšanu, ilgu glabāšanu (februāris-marts). To uzskata par vienu no garšīgajām šķirnēm kodināšanas, kodināšanas laikā

Vidēji vēlu un vēlu kāpostu šķirnes

Kāposti, kuru audzēšanas periods pārsniedz 145–150 dienas, ir piemērots audzēšanai valsts dienvidu reģionos un centrālajos reģionos.

Maskava vēlu

Šķirne tiek audzēta visur, kāpostu galviņas ir labi uzglabātas, garšīgas kodināšanā, konservēšanā. Vēlu Maskavu raksturo produktivitāte, nepretenciozitāte aizbraukšanā.

Galvas - līdz 7-8 kg, blīvas, ar zaļganpelēkām lapām. Novērtēts par izturību pret plaisāšanu.

Amager 611

Šķirne tiek audzēta kopš pagājušā gadsimta 40-50. gadiem, to pamatoti var saukt par pašmāju selekcijas veterānu. Neskatoties uz jaunu kāpostu hibrīdu parādīšanos, tas nezaudē vietu un veiksmīgi konkurē ar tiem. Atšķiras kvalitātes saglabāšanā, izcilā garšā, izturībā pret temperatūras pazemināšanos.

Dakšas aug līdz 4 kg, lapas ar vaska pārklājumu. Amager ir piemērots uzglabāšanai ziemā (līdz 5-7 mēnešiem), piemērots pārvadāšanai.

Harkovas ziema

Šos kāpostus audzē privāti tirgotāji, lauksaimnieki. Valsts reģistrā kopš 1976. gada. Galvenās priekšrocības ir:

• izcila garša;
• piemērotība pārstrādei, svaigam patēriņam, uzglabāšanai;
• izturība pret ilgstošu sausumu.

Šķirni nedaudz kaitē kaitēkļi. Galvas nogatavojas ilgu laiku, tās tiek atstātas uz kores līdz aukstajam laikam. Svars - 3-4,5 kg.

Akmens galva

Kopš 2006. gada valsts reģistrā ir dažādas Polijas izlases. Galvas ir blīvas, ar lielām burbuļojošām lapām. Augšējās lapas ir pelēcīgi zaļas, iekšējās - nedaudz dzeltenīgas.

Viņi novērtē Stone Head šķirni par produktivitāti, labu gaumi. Nogatavojas tuvāk oktobrim, ir piemērots kodināšanai, ilgstoši glabā (līdz aprīlim).

Valentīna F1

Iepazīstoties ar dārzniekiem no dažādiem Krievijas Federācijas reģioniem, Valentīna kāpostu hibrīds tika ieviests Valsts reģistrā 2004. gadā. Dakšas ir ovālas, nedaudz saplacinātas, svars - 4-5 kg.Augšējās lapās ir zilgani vaskains pārklājums, sekcijā sniega balta kāpostu galva.

Hibrīds panes nelielas sals, nogatavojas līdz septembra beigām.

Apstrādei ieteicams hibrīds, ilgi uzglabāts. Garšas īpašības laika gaitā tikai uzlabojas.

Ženēva F1

Hibrīds patiks ar cieši pievilktām galvas masu 3-4 kg. Forma ir apaļa, lapas ir tumši zaļas krāsas, iekšpusē ir sniega baltas.

Ženēvas kāposti F1 ieteicams glabāt (termiņi - līdz 9 mēnešiem), sālīt. Nogatavojas septembrī, tiek uzskatīts par vienu no agrīnākajiem nogatavošanās grupā.

Tirgotāja

2011. gadā Valsts reģistrā parādījās dažādas amatnieces. Dārznieki par dārzeņiem maksā ļoti dārgus kāpostus. Tas tiek audzēts visur, vidējā joslā parāda izcilu ražu.

Plakanas, apaļas formas galvas, svars - 2,8-3 kg. Labi uzglabāts, izturīgs pret puvi, nezaudē patērētāja īpašības.

Megaton F1

Vidēji vēlu nogatavošanās hibrīdi ietver Megatonu (Holande). Kopš 1996. gada reģistrēts Krievijas Federācijas valsts reģistrā. Tas parāda rekordlielu ražu dažādos reģionos, neskatoties uz garajiem augšanas periodiem, to audzē pat ziemeļrietumos.

Kāpostu galviņas ir daļēji pārklātas, augsta blīvuma, sulīgas un kraukšķīgas.

To pagrabā glabā ne ilgāk kā 2–3 mēnešus, bet lielākoties Megaton iet uz sālīšanu un kodināšanu. Dārznieki atzīmē izcilu kāpostu garšu, salīdzinot to ar tradicionālajām šķirnēm Slava un Belorusskaya.

Mūsdienīgas izvēles piedāvājumi

Dārznieki izmēģina jaunas šķirnes un hibrīdus, starp kuriem ir daudz "ārzemnieku".

Polārā MS

Šo šķirni nevar saukt par jaunumu, tā tika iekļauta Valsts reģistrā 1997. gadā. Audzē čehu selekcionāri, ieteicams kodināšanai.

Kāpostu galviņas sasniedz 3 kg svaru, pārklājošās lapas ir zaļas, ar vaskainu pārklājumu, iekšējās - nedaudz dzeltenīgas.

Garša ir lieliska. Šķirne ir izturīga pret slimībām, transportējama.

Atria F1

Hibrīds no Nīderlandes, ko raksturo produktivitāte un liela kāpostu masa (7–10 kg). Dakšas ir blīvas, noapaļotas, lapas ir zaļgani baltas. Neskatoties uz garo augšanas sezonu, uz gultas neplaisājiet.

Pārsvarā Atria izmanto ziemai. Kāpostu galviņu garša laika gaitā kļūst saldāka, hibrīds ir izturīgs pret puvi.

Turkiza

Laba garša kodināšanai Turkis (Vācija) vēlu nogatavošanās šķirnēs. Audzēts speciāli ilgstošai uzglabāšanai (līdz 8 mēnešiem), izturīgs pret puvi, ķīli.

Dakšas ir apaļas, tās sver 2,5-3 kg, neplaisā. Viņi noņem gultas oktobra beigās, tāpēc dienvidu reģioniem ieteicams izmantot Turkizu.

F1 sālīšanas brīnums

Hibrīds ar oriģinālo nosaukumu tiek audzēts dažādās Krievijas klimatiskajās zonās. Audzēti Nīderlandē, ieteicams glabāšanai, sālīšanai.

Kāpostu galviņas ir apaļas, svara līdz 4 kg, ar cieši pieguļošām lapām. Kāposti satur lielu daudzumu cukuru, iekšējās lapas ir sulīgas, kraukšķīgas.

Skābēti kāposti

Auksti izturīgu kāpostu šķirni piedāvā lauksaimniecības uzņēmums Aelita. Pēc brieduma pakāpes tas ir iekļauts vidēja nogatavošanās sugu grupā (130 dienas), tas ir ļoti izturīgs pret nelabvēlīgiem apstākļiem.

Kāpostu galva vidēja lieluma, pēc svara - 3-4 kg. Iekšpusē - cieši pieguļošas lapas, bez tukšumiem.

Marinēšanai un kodināšanai ieteicamā šķirne (nosaukums norāda).

Cīnītājs F1

Spēcīgs hibrīds jūs priecēs ar izcilu ražu. Dakšas ar lielu augšējo lapu skaitu sver līdz 4-5 kg, noapaļotas, augsta blīvuma.
Lapu virsma ir pelēcīgi zaļa, griezumā - bālgana. Fighter F1 - vēls hibrīds, dodieties prom oktobrī. Ieteicams ilgstošai uzglabāšanai. Krievijas Federācijas valsts reģistrā šie kāposti tika reģistrēti 2011. gadā.

Māra

Šķirne Mara ir Baltkrievijas selekcionāru lepnums. Nogatavināšanas termiņš (160–170 dienas) attiecas uz vēlu nogatavinātu kāpostu grupu.Galvas, kas sver 3-4 kg, skaisti noapaļotas.

Lapas ir tumši zaļas, iekšpusē - bālganas. Uz pamatlapām ir redzams spēcīgs vaskveida pārklājums. Šķirne Mara ir piemērota ilgstošai, līdz 6-8 mēnešiem, uzglabāšanai. Tā kā tam ir augsts cukura saturs, tas ir piemērots kodināšanai.

Agresors F1

Dārznieku iecienītākais ir hibrīds Aggressor, kopš 2003. gada tas ir iekļauts Krievijas Federācijas valsts reģistrā. Vidēji vēli kāposti, audzēti privātās un privātās saimniecībās.

Vidējais dakšiņu svars ir 3 kg. Kāpostu galviņas iekšpusē ir baltas, ar smalku struktū Celmi vidēja garuma. Galvenās priekšrocības:

• izturība pret slimībām;
• nepretenciozitāte aizejot;
• sulīgums;
• laba gaume.

Ieklājot pagrabā, nezaudējot garšu, to uzglabā ne ilgāk kā 6-7 mēnešus. Hibrīds ir piemērots kodināšanai un kodināšanai.

Kā pēc izskata noteikt kāpostu piemērotību sālīšanai

Izvēloties "pareizo" šķirnes fermentācijai, jums viņiem jānodrošina pilnīga aprūpe. Šķirne var būt vislabākā kodināšanai, bet lauksaimniecības tehnoloģijas pārkāpumu dēļ kāpostu galviņas izrādīsies mīksti, bez garšas.

Izvēlieties fermentācijas galviņas:

• kāpostu galvu labākais svars ir 2–3 kg, dakšiņas “mazuļi” nedarbosies;
• noklikšķinot uz dakšām, tas neliecas, nezaudē formu;
• piespiežot, dzirdama lapu čīkstēšana, kas liecina par augsta kāpostu galvas blīvumu;
• vāka lapām jābūt baltām vai nedaudz zaļganām;
• kāpostu gaumei jābūt saldai, bez rūgtuma.
• celma garums ir ne vairāk kā 3-4 cm.

Nav piemērots agro kāpostu, kaitēkļu skarto paraugu apstrādei ar puvi. Dažās vēlākajās šķirnēs garša piešķir vieglu rūgtumu. Tas ir kāposti ilgstošai glabāšanai, rūgtums ar laiku pazūd. Bet kodināšanai un kodināšanai šādas šķirnes nav ieteicamas.

Atsauksmes dārznieki

Katrīna, Permas teritorija

Es vienmēr audzēju Slavu, jo es zinu, ka kodināšanā nav labākas atzīmes. Bet pēdējos divus gadus es mēģinu Aggressor, es nevaru lepoties. Kāposti ir kraukšķīgi, garšīgi. Mēs fermentējam emaljētā tvertnē, glabājam to uz balkona līdz aukstumam, pēc tam kārbās un ledusskapī.

Igors, Maskavas apgabals

Papildus agrīnajiem es valstī augu aug kvēpus, Amager kāpostus - uzglabāšanai, Belorusskaya un Valentina šķirnes - kodināšanā. Amager tiek glabāts līdz martam, nav problēmu ar kāpostu galvām, bet es to neņemu līdz marinējumam. Tāpat kā baltkrievs, tas izrādās sulīgs, mēreni kraukšķīgs, nav rupjš. Valentīna kāpostus audzējam apmēram piecus gadus, sākumā tos sasmalcināja tikai ziemas salātiem, tagad tas ir jau otrais gads. Ieteicams šo šķirni pagatavot vēlāk, tuvāk novembrim, tad tas izrādās garšīgāks.