Āboli (svaigi, cepti, iemērc, žāvēti) - ieguvumi un kaitējums ķermenim

Āboli ir pieejami Krievijas un Ukrainas tirgos visu gadu, jo subtropu klimats vidējos platuma grādos un melnā augsne ir labi piemēroti šo augļu audzēšanai, un ilgstošai uzglabāšanai nav nepieciešami īpaši apstākļi. Šo augļu īpašības mainās atkarībā no konkrētās šķirnes. Iespējamos ieguvumus nosaka arī vispārējais cilvēka ķermeņa stāvoklis.

Piemēram, tādās slimībās kā diabēts, sirds un asinsvadu slimības āboli sniedz ievērojamu labumu organismam, un tādos gadījumos kā kuņģa čūlas un gastrīts ķīmiskā sastāva dēļ tie var būt kaitīgi. Arī šo augļu īpašības ievērojami atšķiras atkarībā no pārstrādes metodes.

Ābolu derīgās īpašības un kaitējums ķermenim

Svaigi novāktos augļos ir noteikts maksimālais uzturvielu saturs. Bet ir svarīgi atzīmēt, ka augļi tiek izmantoti ne tikai neapstrādātā veidā: iemērc, žāvēti un cepti āboli saglabā bagātīgu barības vielu sastāvu un tiek izmantoti kā neatkarīgi ēdieni vai kombinācijā ar citiem produktiem.

Svaigi

Āboli, kas nav termiski un ķīmiski pārstrādāti, satur daudz C vitamīna to bioloģiski aktīvajā formā. Tas palīdz uzturēt organisma aizsargspējas, paātrina atveseļošanos no infekcijas un iekaisuma slimībām, kā arī ir spēcīgs antioksidants, kas aizsargā šūnas no radikāļu un oksidācijas produktu iedarbības.

Kombinācijā ar rutosīdu, labāk pazīstamu kā rutīnu, C vitamīns rada angioprotektīvu efektu, samazina kapilāru trauslumu un palielina asinsvadu endotēlija tvirtumu un elastību. Grūtniecības laikā āboli ir tādu būtisku vielu kā folijskābe un dzelzs avots, kas nepieciešami pareizai augļa attīstībai.

Svaigi augļi ir bagāti ar flavonoīdiem - tie aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu, normalizē enerģijas metabolisma procesus. Šīm vielām ir antisklerotiska un neirotropiska iedarbība. Lielākā daļa šo augļu ir ūdens un šķiedrvielas. 100 g ābolu satur arī no 5 līdz 12% cukuru, no kuriem pārsvarā ir fruktoze un galaktoze. Rupju augu šķiedru klātbūtnes dēļ lēnām izdalās cukurs, kas noved pie zema šī produkta glikēmiskā indeksa.

Āboli ir bagāti ar šādiem taukos šķīstošiem vitamīniem:

1. Retinols (Vit. A) - ir nepieciešams redzes orgāna pareizai darbībai, piešķir ādai dabisku mirdzumu un elastību, aizsargā ķermeni no priekšlaicīgas novecošanās.
2. Tokoferols (E vitamīns) - piedalās sarkano asins šūnu sintēzē, tai piemīt pretiekaisuma īpašības, ir nepieciešams nukleotīdu un mediatoru sintēzei.
3. K vitamīns (filohinons, menadions, aminonaftols) - ir svarīgs komponents asins koagulācijas olbaltumvielu sintēzē, ietekmē osteokalcīna sintēzi, atbalsta kaulu minerālo blīvumu.
4. Karotinoīdi (luteīns, zeaksantīns, beta-kriptoksantīns) ir spēcīgi antioksidanti, kas aizsargā acs tīklenes fotoreceptorus no brīvajiem radikāļiem, ir līdzeklis kataraktas un makulas deģenerācijas novēršanai.

Svaigi augļi satur neaizvietojamās aminoskābes - valīnu, izoleicīnu, lizīnu, treonīnu, fenilalanīnu. Viņiem ir arī unikāls minerālu sastāvs:

Jūs varētu interesēt:

Āboli (svaigi, cepti, iemērc, žāvēti) - ieguvumi un kaitējums ķermenimKā rudenī ārstēt ābeles no kreveles: ķimikālijas, tautas līdzekļi, atzarošana, virskārtas sagatavošanaĀbeļu rudens šķirnes: Krievijas centrālajai daļai un Maskavas reģionam ar fotoattēlu un aprakstu

1. Fe - svarīgs asins veidošanās faktors, ir B vitamīnu aktivators.
2. K - kontrolē ierosināšanas un vadīšanas procesus sirds muskulī, tas ir nepieciešams muskuļu šķiedru kontrakcijai.
3. Ca - kaulu audu galvenais strukturālais elements, nepieciešams nervu impulsu pārvadei, atbalsta stabilu sirds darbību.
4. Magnijs - normalizē olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku metabolismu, ir anti-stresa faktors.
5. P - uzlabo atmiņu, koncentrēšanos, ir svarīgs enerģijas metabolisma faktors, ir nepieciešams muskuļu un skeleta sistēmas un zobu veselībai.
6. Varš - piedalās hemoglobīna un kontraktilo olbaltumvielu sintēzē, atbalsta saistaudu šķiedru tvirtumu un elastību.
7. Mangāns - samazina cukura līmeni asinīs, stimulējot endogēnā insulīna sintēzi, atbalsta vairogdziedzera darbību.

Gatavojot sulas no svaigiem augļiem, tiek saglabāti visi vitamīni un minerālvielas, tomēr uztura šķiedras tiek iznīcinātas. Sulas uzņemšana tīrā veidā var izraisīt gremošanas trakta traucējumus, īpaši UBI, gastrīta un citu traucējumu gadījumā akūtā fāzē. Šāda sula negatīvi ietekmē arī zobu emalju un var izraisīt tās iznīcināšanu, tāpēc pēc sulas ņemšanas ieteicams tīrīt zobus vai izskalot muti.

Cepts

Pēc termiskās apstrādes askorbīnskābe maina ķīmisko struktūru un kļūst neaktīva. Cepti augļi satur pektīnu, kas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta kustīgumu. Šis garo ķēžu polisaharīds ir prebiotika, tas veicina zarnu floras normalizēšanu. Regulāra šāda ēdiena lietošana stiprinās imūnsistēmu un pasargās organismu no infekcijas izraisītājiem.

Cepti augļi satur minimālu kaloriju daudzumu un neizraisa strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Gatavajā ēdienā ir daudz fruktozes, saharozes, glikozes. Tas nesatur cieti. Ceptajiem augļiem ir zemas alergēnas īpašības, tāpēc tie ir piemēroti grūtnieču uzturam. Šis produkts tiek izmantots arī kā pirmais ēdiens zīdaiņiem, jo ​​tas neizraisa kolikas un vēdera uzpūšanos.

Mērcēts

Mērcējot ābolus, tiek saglabāta visu vitamīnu aktivitāte, uzkrājas daži organisko skābju veidi. Gatavā ēdiena kaloriju saturs ir atkarīgs no izmantoto sastāvdaļu daudzuma un šķirnes un ievērojami pārsniedz svaigu augļu enerģētisko vērtību. Vidējā vērtība ir 110-130 kcal.

Mērcēti augļi tiek izmantoti, lai stiprinātu imunitāti saaukstēšanās laikā, kā arī palīdz samazināt SARS un gripas ilgumu. Fermentācijas laikā veidojas pienskābe un vīnspirts, kas ir ne tikai dabiski konservanti, bet arī labvēlīgi ietekmē veselības stāvokli. Laktāts ir sirds muskuļa enerģijas avots, piedalās vielmaiņā, uzlabo ādas stāvokli.

Mērcēti āboli pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas stāvokli, uzlabo peristaltiku, tomēr to bieža lietošana var izraisīt hronisku iekaisuma slimību saasināšanos, ko papildina kuņģa sulas paaugstināts skābums.

Žāvēts

Kaut arī šis produkts satur daudz ogļhidrātu, tam ir zems glikēmiskais indekss. Ābolu žāvēšana satur apmēram 28–40 g ūdens, 60 g cukuru un 10 g šķiedrvielu.No svaigajiem tie atšķiras joda daudzumā, kas nepieciešams vairogdziedzera pareizai darbībai.

Augsta K koncentrācija ļauj izmantot šāda veida žāvētus augļus, lai uzlabotu sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli. Arī žāvēšana palīdzēs normalizēt asinsspiedienu un hormonālo līmeni.

Ābolu žāvēšana ir ieteicama, lai aizpildītu minerālvielu un vitamīnu trūkumu grūtniecības un zīdīšanas laikā. Tomēr ir jāierobežo to lietošana cukura diabēta gadījumā, ar pavājinātu glikozes toleranci, tirotoksikozi un lieko sva

Jūs varētu interesēt:

Āboli sīrupā ziemai
Šis saldais izstrādājums patiks ne tikai ābolu cienītājiem, bet arī visiem. Smaržīgu ābolu šķēles saldajā cukurā ...Lasīt vairāk ...

Saldēts

Ar dziļu sausu sasaldēšanu visi augļi saglabā savas derīgās īpašības 6 mēnešus. Šajā gadījumā ir iespējama dzelzs oksidēšana un pāreja grūti asimilējamā formā. Arī saldētos augļos ir daudz fruktozes un glikozes, kas var negatīvi ietekmēt zobu emalju.

Tomēr ābolskābe, vīnskābe un citronskābes uzkrājas. Tas nedaudz maina garšu. Lai iegūtu augstākās kvalitātes produktu, jums jāizvēlas tikai cietie, nebojātie augļi un jānoņem no tiem sēklas, lai izvairītos no ciānūdeņraža uzkrāšanās. Atkārtoti sasaldējot, produkts kļūst tumšs, miegains. Nav vēlams ēst, tas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta sajukumu.

Kontrindikācijas ābolu lietošanai

Lielā organisko skābju (ābolskābes, citronskābes, vīnskābes) satura dēļ svaigu augļu lietošana iekaisuma slimību klātbūtnē ir jāierobežo. Īpaša piesardzība jāievēro patoloģiju klātbūtnē, ko papildina kuņģa sekrēcijas hiperaciditāte: gastrīts, duodenīts, refluksa slimība, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla. Starp citiem ierobežojumiem ir kandidoze un dažādas lokalizācijas sēnīšu bojājumi.

Jums jāņem vērā arī blakusparādības, lietojot lielu daudzumu augļu, kas satur daudz cukuru un šķiedrvielu. Pārmērīgs augļu patēriņš var izraisīt vēdera uzpūšanos un caureju, jo zarnu fermentācijas procesi ir ievērojami pastiprināti.

Cilvēki ar cukura diabētu var patērēt nelielu daudzumu augļu, nekaitējot ķermenim. Šī produkta lietošana sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, var izraisīt alerģiskas reakcijas zīdaiņiem, jo ​​pigmenti var nokļūt mātes pienā. Tās var izraisīt arī zarnu kolikas un vēdera uzpūšanos.

Ābolu indikācijas un ieguvumi veselībai

Lielākā daļa uztura speciālistu un gastroenterologu ābolus ikdienas uzturā iesaka ēst kā uzkodas. Tas palīdzēs nodrošināt nepieciešamā vitamīnu un citu bioloģiski aktīvo komponentu daudzumu uzņemšanu un novērsīs milzīga skaita slimību attīstību.

Jūs varētu interesēt:

Ievārījums no āboliem "Piecu minūšu"
Ikvienam patīk saldumi, īpaši ziemai noslēdzot ievārījumu. Ražas novākšana ābolu ievārījumā ir atšķirīga. Es jūs iepazīstināšu ...Lasīt vairāk ...

Svara zaudēšanai

Ievērojot diētu, āboliem jābūt iekļautiem uzturā, jo, lai arī augļiem ir augsta cukura koncentrācija, tiem ir zems GI. Pektīns palīdz normalizēt zarnu mikrofloru un stimulē peristaltiku.Sakarā ar lielo diētisko šķiedrvielu saturu āboli palīdz attīrīt toksīnus un toksiskas vielas zarnās, izvadīt no ķermeņa lieko šķidrumu un palīdz cīnīties ar pietūkumu.

Svara zaudēšanai bieži tiek ieteiktas ābolu izkraušanas dienas. Tomēr tas var provocēt zarnu pārkāpumu, izraisīt sāpes un diskomfortu vēderā. Svara zaudēšanai vislabāk ir izvēlēties skābās šķirnes: Pink Lady, Bessemyanka, Granny Smith, Antonovka.

Lai palielinātu imunitāti

Lai palielinātu ķermeņa nespecifisko izturību, ir nepieciešams ēst pārtikas produktus, kas bagāti ar dažādiem vitamīniem. Āboli satur daudz vitamīnu B. Vislielākais C vitamīna daudzums ir izmērcētos augļos, bet augļi, kas ir termiski apstrādāti, būs neefektīvi. Tajos esošajiem flavonoīdiem ir spēja stimulēt endogēnā interferona ražošanu, kas ievērojami paātrina atveseļošanos saaukstēšanās un SARS laikā.

Par sirdi un asinsvadiem

Āboli satur rutīnu un askorbīnskābi, kas nepieciešami asinsvadu sienas stiprināšanai un asiņošanas novēršanai. Augsts folijskābes un dzelzs saturs ir deficīta anēmijas novēršana. Kvercetīnam un pektīnam ir lipīdu līmeni pazeminoša iedarbība, tāpēc āboli ir uzticama aizsardzība pret aterosklerozi, un tos ieteicams lietot cilvēkiem ar paaugstinātu sirds un smadzeņu išēmisku bojājumu attīstības risku.

Regulāra lietošana palīdz atbrīvoties no pietūkuma, noņemt lieko šķidrumu no ķermeņa un normalizēt asinsspiedienu.

Gremošanai

Svaigi āboli satur šķiedras, kas palīdz izvadīt toksīnus un vielmaiņas produktus no zarnu lūmena. To lietošana ir noderīga tiem, kas cieš no hroniskiem aizcietējumiem un kairinātu zarnu sindroma. Ar disbiozi svaigi augļi palīdz atjaunot floru, jo pektīni ir viens no visizplatītākajiem prebiotikiem.

Ar diabētu

Cukura diabēta gadījumā ieteicams lietot ābolus, lai novērstu asinsvadu komplikācijas. A vitamīns palīdz novērst diabētiskās retinopātijas attīstību, un B vitamīni aizsargā nervu šķiedras. Rutīns un C vitamīns stiprina asinsvadu sienu. Viņi arī palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs.

Ar cukura diabētu nevajadzētu ēst žāvētus augļus, jo tie ir augstas kaloritātes un var izraisīt glikozes līmeņa izmaiņas asinīs. Svaigi spiestu sulu lietošana arī nav ieteicama, jo tajās nav šķiedrvielu un tām ir augstāks glikēmiskais indekss nekā veseliem augļiem.

Cik ābolu es varu ēst un kā ēst

Šis visiem pazīstamais auglis ir iekļauts dažādās ēdienkartēs - uztura, bērnu ēdienkartē kā ikdienas papildinājums galvenajam uzturam. Izvēlni var dažādot gan ar svaigiem, gan ar pārstrādātiem augļiem:

1. Svaigi augļi. Daudzi eksperti iesaka katru dienu ēst 1-2 vidēja lieluma ābolus. Lai palielinātu taukos šķīstošo vitamīnu biopieejamību, tos var salātos kombinēt ar citiem augļiem un dārzeņiem (burkāniem, avokado) un augu eļļu. Maziem bērniem kartupeļu biezeni vai sarīvējiet augļus.
   Padoms!

   Lai samazinātu vēdera uzpūšanos, varat pievienot citus augļus. Tas palīdzēs izvairīties no negatīvas ietekmes uz zobu emalju.
2. Svaigi spiesta sula. Tas nesatur šķiedrvielas, tāpēc to nevar izmantot svara zaudēšanai.Tomēr šāds dzēriens ir vissvarīgāko elementu avots. Jūs varat palielināt ābolu sulas pozitīvās īpašības, izmantojot to kombinācijā ar ķirbi, burkānu, vīnogu, zemeņu vai persiku.

   

   Sulu lietošana tukšā dūšā ir aizliegta, jo ir kairinoša iedarbība uz gļotādu. Sula uzglabā ledusskapī apmēram 48 stundas, to var arī konservēt pēc sterilizācijas.

3. Cepts cepeškrāsnī. Cepšanai izmantojiet visu veidu ābolus, taču vislabāk ir izvēlēties nenogatavinātus, cietus augļus bez bojājumiem. Iepriekš noņemiet vidu ar kauliem. Lai saglabātu maksimāli derīgās īpašības, nepievienojiet cuku Šāds produkts tiek viegli absorbēts, un tā lietošana nav saistīta ar palielinātu gāzes veidošanos. Tas ļauj lietot ābolus uzturā un bērnu ēdienkartē. Tos izmanto kā neatkarīgu desertu, pievieno graudaugiem vai konditorejas izstrādājumiem.

   

4. Mērcēts. Šis produkts kā atsevišķs ēdiens var izraisīt grēmas vai sāpes vēderā, bet tas labi der ar ceptu gaļu, dārzeņiem un desertiem. Mērcēšanai izmantojiet keramikas, stikla un koka traukus. Lai iegūtu labu fermentāciju, pievienojiet cukuru vai medu, kā arī dažādas piedevas pēc garšas: kanēli, jāņogu lapas, dzērvenes. Mērcētu ābolu pagatavošana vidēji prasīs apmēram 15-20 dienas.
5. Žāvēts Attīstoties mūsdienu tehnoloģijai, ir daudz veidu, kā no āboliem pagatavot žāvētus augļus. Populārākās metodes ir krāsnī, speciālā elektriskā žāvētājā, mikroviļņu krāsnī un ārpus telpām. Vislabāk ir izvēlēties agrīnās šķirnes ar plānu ādu, piemēram, Antonovka vai Aport. Sagrieziet tos plānās šķēlēs vai gredzenos un apstrādājiet ar citrona sulu vai nātrija hlorīda šķīdumu. Pēc tam izklāj uz cepešpannas un nosusina.

   

6. Saldēts. Lielākā daļa šķirņu ir labi nodrošinātas un ir pieejamas visu gadu. Tomēr ilgstoši uzglabājot, tiek ievērojami samazināts askorbīnskābes, tiamīna un dažu citu vitamīnu saturs. To var izvairīties, sasaldējot. Pirms ievietošanas saldētavā augļus mazgā, sagriež šķēlēs un ievieto uzglabāšanas traukos. Pēc atkausēšanas āboli var kļūt tumšā krāsā, tomēr to garša nemainās. Saldētus augļus visbiežāk izmanto pīrāgu pagatavošanai, mājputnu grauzdēšanai, sautētu augļu pagatavošanai.
7. Kompots. Tam ir ievērojami zemāks kaloriju saturs nekā sulai. Lai pagatavotu garšīgu un smaržīgu kompotu, ābolus apvieno ar ķiršiem, bumbieriem un dažādām ogām. Vislabāk augļus pievienot aukstam ūdenim un pēc vārīšanās 10 minūtes vārīt bez vāra uz lēnas uguns.
   Svarīgi!

   Pēc vārīšanas augļu priekšrocības ir ievērojami samazinātas, tāpēc dzērienu labāk nevārīt.
   Jūs varat arī tikai uzkarsēt kompotu līdz vārīšanās temperatūrai, noņemt no plīts un atstāt atdzist ar aizvērtu vāku. Beigās pievieno cukuru, bet noderīgāki ir kompoti, kas nesatur cuku Dzēriens ir bagāts ar mikroelementiem un vitamīniem, tomēr nav ieteicams dzert vairāk kā 2 glāzes dienā.

Bieži uzdotie jautājumi

Ābolu lietošana ikdienas uzturā palīdzēs saglabāt dzīvotspēju un izturību, izvairīties no vitamīnu deficīta un aktivizēt imūno aizsardzību. Tomēr jāņem vērā iespējamie riski, patērējot augļus lielos daudzumos: pseidoalerģiskas reakcijas, vēdera uzpūšanās, caureja, sāpes un diskomforts gar zarnām.