Gurķu sālīšana ziemai - labākās šķirnes, un kuras no tām ir piemērotas?

Kraukšķīgie gurķi - viens no iecienītākajiem mūsu cilvēku marinētiem gurķiem Ziemas ražas novākšana, kas ierasta visiem, faktiski ir ilga un rūpīga darba rezultāts. Tikai daži cilvēki zina, ka ēdiena kvalitāti ietekmē ne tikai pareizi sagatavots sālījums, bet arī izmantoto dārzeņu daudzveidība.

Labākās gurķu šķirnes ziemai sālīšanai ir savas raksturīgās iezīmes, sākot no izskata līdz garšas īpašībām. Slaveno gurķu kraukšķu nav iespējams panākt, izmantojot kodināšanai nepiemērotus dārzeņus. Sālītus dārzeņus var audzēt atklātā augsnē un siltumnīcās. Vadoties pēc marinētu pagatavošanas pamatnoteikumiem, pat nepieredzējusi mājsaimniece varēs pagatavot garšīgus kraukšķīgus gurķus.

Gurķu izvēle kodināšanai pēc formas un izskata

Visas zināmās šķirnes var iedalīt 3 veidos:

1. Universāls. Tos izmanto gan konservēšanai, gan neapstrādātā veidā.
2. Sālīšana. Viņiem ir raksturīga raupja, oļaina āda, kas svaigā veidā slikti košļājas, bet, izmantojot sālījumu, pilnībā pārveidojas.
3. Salāti. Tās izceļas ar īpašu mizas veidu, kas neļauj sālījumam nokļūt mīkstumā.

Viņu miesa ilgstoši saglabā elastību un kraukšķīgumu. Parasti tie atbilst šādām ārējām īpašībām:

• cilindriska forma;
• tumši zaļa krāsa ar gaišiem traipiem vai svītrām;
• blīva āda;
• stipri bumbuļveida virsma (tieši gurķi nodrošina slaveno gurķu kraukšķīgumu);
• tumši, gandrīz melni, tapas.

Sālīšanai vēlams izmantot mazu augļu šķirnes. Šādus gurķus ir vieglāk ievietot un noņemt no sālīšanas traukiem. Turklāt ir daudz vairāk mazu uzglabāšanai derīgu augļu, kas ietaupa traukus un sālījumu. Lieli gurķi ir ūdeņaināki, mazāk kraukšķīgi.

Hibrīdiem jābūt ļoti produktīviem. Turklāt ir vēlams izmantot šādas šķirnes, kuru augļi nogatavojas gandrīz vienlaicīgi. Tādējādi jūs varat ietaupīt daudz laika, jo konservēšana ir ilgs process, un ir daudz vieglāk visu izdarīt uzreiz, nekā stiept baudu nedēļām ilgi.

Jūs varētu interesēt:

Ātri sālīti gurķi un tomāti iepakojumā - 5 minūtes un esat gatavs
Mēs vārām paciņā viegli sālītus gurķus un tomātus, ātra recepte 5 minūtēs palīdzēs jums laika trūkuma vai ...Lasīt vairāk ...

Vēl viens svarīgs punkts, izvēloties sālīšanai paredzētu šķirni, ir gurķu garša. Ja šķirne ir neapstrādātā veidā rūgta, pēc sālīšanas rūgtums tikai pastiprināsies. Tāpēc marinētiem gurķiem tiek atlasītas tikai tās šķirnes, kuru augļi ir pilnīgi rūgti.

Labākās gurķu šķirnes ziemošanai kodināšanai

Ne visas šķirnes ir piemērotas marinētu gurķu pagatavošanai. Ir vērts atcerēties sālīšanai piemērotāko hibrīdu atšķirīgās iezīmes.

Audzē atklātā zemē

No augiem, kas audzēti atklātās platībās, priekšroka tiek dota šādām šķirnēm:

1. Mucas kodināšana. Šķirnei raksturīga paaugstināta produktivitāte. Izturīgs pret dažādām slimībām, tai skaitā antrakozi. Zaļās krāsas augļi ar tikko pamanāmām bālganām svītrām. Virsma ir ļoti raupja. Garša bez rūgtuma.

   

2. Tālo Austrumu.Hibrīds pieder starpsezonas gurķiem. Tam ir laba dabiskā imunitāte. Augļi ir nokrāsoti gaiši zaļā krāsā. Ir baltas svītras. Bumbuļi ir reti, bet lieli. Nav rūgtuma.

   

3. Neskaidrs F1. Vēlu nogatavojies hibrīds ar spilgti zaļiem augļiem, pārklāti ar vāji izteiktām gaišajām svītrām. Bumbuļi ir stipri izvirzīti. Garša ir patīkama, bez rūgtuma.

   

4. Zozulya F1. Augsti ražīga šķirne, kas pieder agri nogatavojušos gurķu kategorijai. Izturīgs pret vīrusu infekcijām. Spilgti zaļas krāsas augļi ar nelielu skaitu bumbuļu.

   

5. Parīzes kornišons. Vidēji nogatavojušies augi, kuros apputeksnē bites. To raksturo augsts augļu daudzums. Izturīgs pret lielu skaitu gurķu slimību. Mozaīkas vīruss neietekmē hibrīdu. Tumši zaļiem gurķiem ar izteiktiem tuberiem ir lieliska garša.

   

6. Fontanel F1. Vidēji agri gurķi, ko apputeksnē bites. Šķirne ir izturīga pret slimībām un laika apstākļiem. Augļi ir spilgti zaļi, gareniski bālganas svītras sasniedz vidu. Bumbuļi ir vāji izteikti.

   

7. Fēnikss Tas ir ļoti izturīgs pret dažādām slimībām un nelabvēlīgiem vides apstākļiem. Augļi ir nokrāsoti sulīgā zaļā nokrāsa ar izteiktām baltām svītrām. Virsma ir bagātīgi pārklāta ar lieliem tubercles.

   

Iepriekš uzskaitītajiem hibrīdiem ir šādas anatomiskās īpašības:

Mājsaimnieču vidū vispopulārākais ir Parīzes kornišons.

Siltumnīca

Šādus hibrīdus uzskata par vispiemērotākajiem siltumnīcu šķirņu sālīšanai:

1. Smieklīgi puiši. Agrīnā nogatavošanās šķirne, kurai raksturīga augsta produktivitāte. Izturīgs pret vairākām izplatītām slimībām. Tumši zaļi gurķi ar īsām svītrām ir pārklāti ar biezi stipri izvirzītiem tuberkuliem.

   

2. Hermans F1. Šķirnei raksturīga augsta auglība un agrīna nogatavošanās. Dārzeņiem ar lieliem bumbuļiem ir patīkama garša bez rūgtuma.

   

3. Drosme F1. Agrīnas nogatavināšanas hibrīds ar palielinātu augļu daudzumu. Gaiši zaļi augļi ar bieži sastopamām tuberkulēm ir pārklāti ar baltiem muguriņiem. Gurķi ir ļoti smaržīgi un tiem nav rūgtuma.

   

Iepriekš minētajām šķirnēm ir šādas īpašības:

Īpaša uzmanība jāpievērš kraukšķīgajai šķirnei, kas audzēta īpaši kodināšanai. Augļiem ir kausēta forma. Pateicoties rupji nomizotas ādas un sablīvētās mīkstuma kombinācijai, gurķu gurķi saglabā elastību pat pēc gada.

Hibrīds ir izturīgs pret visbiežāk sastopamajām slimībām, ieskaitot neārstējamu bakteriozi. Augļi ir ļoti kaļķaini. Tie ir nokrāsoti spilgti zaļā krāsā ar tumšu nokrāsu pārsva Gar augli ir vertikāli bālgani traipi.

Augļi nogatavojas 56-65. Dienā pēc stādīšanas. Viņu garums nepārsniedz 10 cm, svars - 120 g. Vienā mezglā var veidoties līdz 3 gurķiem.

Vispārīgi noteikumi un labākie gurķu marinēšanas veidi ziemai

Sālīšanas noteikumus var apkopot šādās tēzēs:

Jūs varētu interesēt:

Sālīšanas līdzekļa izmantošana gurķiem: kā un kad barotGurķu izsmidzināšana ar piena un joda šķīdumu: kā laistītKā saspiest gurķus siltumnīcā: instrukcijas, foto

1. Nelietojiet aizaugumus.
2. Vēlams lietot augļus, kuru garums nepārsniedz 5-7 cm.
3. Vislabāk ir sālīt svaigi novāktus dārzeņus.
4. Tirgū iegādātos gurķus iepriekš iemērc aukstā ūdenī.
5. Viendabīgai sālīšanai vienāda lieluma augļus sakrauj 1 traukā.
6. Aizķertie un dzeltējošie paraugi tiek noraidīti.
7. Marinētiem gurķiem nelietojiet mīkstus, bojātus vai sapuvušus dārzeņus.
8. Var izmantot tikai rupjo akmeņsāli.
9. Ķiploku daudzumam sālījumā jābūt minimālam.
10. Stingri jāievēro sālījuma pagatavošanas proporcijas, pretējā gadījumā sālījums var kļūt skābs un kļūt nelietojams.

Marinjumu receptes tik daudzveidīga, ka gandrīz neiespējami to izcelt un nodēvēt par klasisko.

Sālīšanas process sastāv no šādiem posmiem:

1. Mazgātos gurķus izklāj sterilās burkās. Augļi jānovieto cieši, bet tā, lai sālījums tos peldētu no visām pusēm.
2. Lai pagatavotu sālījumu, sāli ielej verdošā ūdenī. Sāls patēriņš uz 1 litru ūdens ir 1 ēd.k. l bez slaida.
3. Gurķus ielej ar verdošu sālījumu, sarullē ar vākiem.
4. Karstās kannas tiek apgrieztas otrādi un iesaiņotas siltā sega. Šajā stāvoklī viņi paliek līdz pilnīgai atdzišanai.
5. Atdzesētās bankas apgriež otrādi un nosūta glabāšanai uz pagrabu.

Papildus gurķiem burciņās varat pievienot arī mārrutku lapas, upeņu, ķiršu, kā arī piparu graudus, zāles vai diļļu lietussargus, ķiplokus un ozola mizu.

Lai uzglabātu marinētus parastos apstākļos, 1–2 ēd.k. l sāls. Gurķi papildus jāapstrādā ar verdošu ūdeni. Šim nolūkam jau iepildītās kannas ielej ar verdošu ūdeni, tur 5-10 minūtes un iztukšo caur speciālu vāku ar kanalizācijas caurumiem. Procedūru atkārto 2-3 reizes.

Dažas mājsaimnieces sālījumā pievieno etiķi un cuku Bet daudzi protestē pret to, jo šī sālījuma garša vairāk atgādina marinētus augļus.

Jūs varētu interesēt:

Gurķi gurķos - vecās vecmāmiņas recepte
Gurķi gurķos - ļoti sena, daudz aizmirsta recepte gurķu kodināšanai burkā ziemai bez sterilizācijas. Recepte ar ...Lasīt vairāk ...

Bieži augošie jautājumi

Marinēti gurķi ir nemainīgs ēdiens ziemas svētkos. Bet ne visi gurķi ir piemēroti to sagatavošanai. Ir vērts izvēlēties tikai tos, kas ir īpaši izstrādāti šim nolūkam, tad ziemas krājumi būs garšīgi un sniegs tikai prieku.