Melns iekšpusē un uz griezuma - kāpēc kāposti glabājas uzglabāšanas laikā

Baltie kāposti ir barības vielu, vitamīnu un mikroelementu noliktava. Tomēr pilsētas iedzīvotājiem tas joprojām ir būtisks jautājums, kā to pareizi uzglabāt, lai tas nekļūtu melns un nepazustu. Labākais risinājums ir produkta uzglabāšana ledusskapī vai uz balkona. Pēdējā iespēja ne vienmēr ir ērta, taču dārzeņu varat uzglabāt ledusskapī vairākos veidos. Galvenais ir zināt noteikumus par produkta ilgstošu saglabāšanu.

Kāpēc kāposti kļūst melni, ja tos uzglabā ledusskapī?

Ja jūs neievērosit pamatnoteikumus produkta uzglabāšanai, tas galu galā zaudē barības vielas, tādējādi kļūstot bez garšas un bezjēdzīgs. Melnības parādīšanās galvas iekšpusē un uz griezuma iemesls var būt ne tikai nepareizi uzglabāšanas apstākļi. Tas var notikt arī tad, ja koksu ietekmē dažādas slimības.

Pie slimībām pieder:

1. Pelēkā puve. Tas rodas pelēka pārklājuma un nepatīkamas pelējuma smakas formā. Ja savlaicīgi nenoņemsit skartās vietas, visi produkti tiks zaudēti. Ja jūs noņemat puves lapas un rūpīgi izskalo kāpostu galvu, tad to joprojām var ēst.
2. Fuzārija vīšana. Tas ir raksturīgs augam, kas auga sausā laikā. Augu slimības sakāves rezultātā tās sekcijā būs redzami asinsvadu tumšie punkti. Šāds dārzenis nav piemērots ēšanai.
3. Alternosis. Tas izpaužas kā lapu puves, kā rezultātā tās viegli atdala no kāpostu galviņām. Lapu sabrukšana notiek ļoti ātri.

Bet galva var kļūt melna arī tad, ja tā tiek glabāta nepareizi. Tas ir saistīts ar skābekļa trūkumu un kaitīgu mikroorganismu attīstību. Ir vairākas konservēšanas metodes, kas palielinās dārzeņu ražas glabāšanas laiku.

Kā uzglabāt kāpostus ledusskapī

Tiek uzskatīts, ka normāla temperatūra ir no 1 līdz 5 grādiem. Mūsdienu ledusskapjiem ir īpaša zona, kurā tiek uzglabāti dārzeņi. Ja tas tā nav, tad izvēlieties vietu apakšējā plauktā un iestatiet minimālo temperatū

Ne visas kāpostu galviņas ir piemērotas saglabāšanai. Tāpēc pirms dārzeņa iegādes ir nepieciešams to rūpīgi izpētīt. Tam jāatbilst šādām īpašībām:

• mehānisku bojājumu trūkums;
• celms nav bojāts;
• augšējās lapas, cieši piestiprinātas kāpostu galvai;
• viņiem jābūt veselīgam izskatam;
• blīva, neplaisājoša struktūra.

Ir vairāki veidi, kā produktus uzglabāt tā, lai tie netiktu melni:

• saliekamā plēvē;
• papīra vai plastmasas maisiņā.

Uzglabāšanai tiek izvēlētas tikai labi žāvētas kāpostu galviņas, tāpēc pirms ievietošanas ledusskapī jums tās jāatstāj pāris dienas, lai tās pilnībā izžūtu. Produktam jābūt cieši iesaiņotam ar plēvi vai papīru 2-3 slāņos. Galvenais iesaiņošanas nosacījums ir gaisa trūkums telpā starp dārzeņu un filmu. Tas nodrošinās dārzeņu ražas drošu saglabāšanu līdz vienam mēnesim.

Padomi kāpostu uzglabāšanai ledusskapī

Lai novērstu kultūras melnošanu, ir arī citi veidi, kā to uzglabāt:

Jūs varētu interesēt:

Zobu pastas izmantošana cīņā par kāpostu ražuKāpēc Pekinai nav galvu ārā: galvenie iemesliKā ārstēt kāpostus no kaitēkļiem ar tautas līdzekļiem

• sasalšana;
• žāvēšana.

To var sasaldēt vairākos veidos: veselas kāpostu galviņas, šķēles vai sasmalcinātas.Protams, šādi produkti salātiem nebūs piemēroti kopš zaudē sākotnējo kraukšķīgumu. Bet karstiem ēdieniem šī ir lieliska iespēja. Dārzeņu kultūras var uzglabāt līdz vienam gadam.

Ja mājā ir elektriskais žāvētājs, tad dārzeņu var žāvēt. Tādējādi jūs varat ievērojami ietaupīt vietu. Sasmalcinātus produktus 12 stundas žāvē 65 grādu temperatūrā.

Šādas produktu uzglabāšanas metodes līdz minimumam samazina melnu plankumu veidošanos uz kāpostu galvas.

Secinājums

Galvenais produkta melnošanas iemesls ir nepareizi apstākļi vai kultūraugu glabāšanas noteikumu neievērošana.

Galvenais noteikums, ietaupot kāpostus mājās, ir pareizās temperatūras izvēle ledusskapī. Galvai jābūt bez mehāniskiem bojājumiem un ar blīvu struktūru bez saplaisājušām un saplēstām loksnēm.

Svaigu produktu uzglabā vairākos veidos:

• vispārējā formā;
• sagriež gabalos;
• sasmalcināts.

Vislabāk kāpostus vai šķēlēs sagrieztus kāpostu uzglabāt plēvē. Lai to izdarītu, ir svarīgi izvairīties no gaisa paliekām starp lapām un plēvi. Sasmalcinātus kāpostus var uzglabāt traukos vai plastmasas maisiņā.

Atsauksmes

Valentīna

Es turpinu kāposti plastmasas maisiņā ledusskapja apakšējā plauktā. Šajā formā tas nav melns. Tiesa, es cenšos viņu neturēt ilgāk par nedēļu. Ar mani ilgu laiku kāposti kļūst mazliet saldi. Sasmalcinātā veidā dārzeņu uzglabāju traukā ne ilgāk kā 5 dienas. Tas ļauj iegūt svaigu un nesabojātu produktu.

Irina

Baltajiem kāpostiem nepatīk mitrums un augsta vai zema temperatūra. Es uzskatu, ka ledusskapja apakšējais plaukts ir labākā vieta, kur saglabāt šādu dārzeņu ražu. Turklāt ir īpaši nodalījumi dārzeņiem. Tajā produktus var ilgstoši uzglabāt bez melnošanas un skābuma.