Kā uzglabāt kāpostus ledusskapī - vai man vajadzīga soma?

No kāpostiem katru dienu tiek pagatavoti dažādi ēdieni. Šajā sakarā cilvēki mājā veido noteiktu dārzeņu daudzumu, lai tā vienmēr būtu pa rokai. Bet kā jāuzglabā kāposti, lai tie nepasliktinātos? Vai es varu izmantot ledusskapi, lai nodrošinātu produkta drošību?

Kā un ko uzglabāt svaigus kāpostus ledusskapī

Ledusskapī dārzeņiem jums jāizvēlas aukstākās vietas, kur temperatūra tiek pastāvīgi turēta 1 grādu zem nulles. Valstī nopērkamajiem ledusskapjiem ir nodalījums, kas paredzēts tieši tam.

Dažos ledusskapju sadzīves tehnikas modeļos šāds dārzeņu nodalījums var nebūt. Tad kāpostus ievieto tur, kur parasti glabā dārzeņus, un regulators nosaka zemāko temperatū Šādos apstākļos kāposti bez kvalitātes samazināšanās var gulēt apmēram 1 mēnesi. Dažreiz, ja to ievieto nepareizā vietā, tas var sākt puvi pēc nedēļas ilgas uzglabāšanas. Tāpēc kontaktdakšas ledusskapī ir jānovieto pareizi.

Mājsaimniecei attiecībā uz kāpostiem vienmēr ir viens uzdevums - pēc iespējas ilgāk to turēt ledusskapī. Šim nolūkam ir izstrādātas daudzas dažādas metodes, kas aizsargā kontaktdakšas no mitruma. Ir iespējams novērst mitruma iekļūšanu glabātajā kāpostu galviņā, ja uzglabāšanas laikā tas tiek iesaiņots saliptā plēvē.

Bet šādai sagatavošanai ir jāveic virkne darbību šādā secībā:

• atlasiet dārzeņus ar elastīgām kāpostu galviņām, kurām cieši pieguļošās lapas ir cieši pieguļošas;
• nogriez celmu tā, lai tas izliekas 2 cm;
• konstatēti bojājumi, sagriezti ar nazi;
• iesaiņojiet dakšiņas ar salīmējošu plēvi 2-3 slāņos;
• izspiediet gaisu no iepakojuma, izlīdziniet iepakojuma krokas;
• nosūtiet kāpostus uz ledusskapi, ievietojot tos aukstākajā nodalījumā.

Ir vēl viena interesanta glabāšanas metode. Lai to izdarītu, ielieciet kāpostus papīrā un ievietojiet tos pa vienam perforētā plastmasas maisiņā. Papīrs absorbēs izvirzīto mitrumu un regulāri jāmaina papīra iesaiņojums.

Kāpostu galva

Glabāšanai jums jāizvēlas mazas stingras dakšiņas. Ja jūs tos iegādājāties vēlu rudenī, tad tas, visticamāk, ir piemērots ilgstošai uzglabāšanai, vēlu kāpostu šķirnei.

Izvairieties no citu nogatavošanās datumu kāpostu, kā arī novēlotu šķirņu galviņu uzglabāšanas. Šādi paraugi var gulēt bez bojājumiem ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Liela nozīme, izvēloties dakšiņas uzglabāšanai, ir iepriekšēja dārzeņa sagatavošana. Visas dakšas tiek rūpīgi pārbaudītas, un, ja tiek atklātas plaisas, kaitēkļu bojājumi, transportēšanas iespiedumi, tās pēc iespējas ātrāk tiek izlietotas un izmantotas kā paredzēts.

Stumbra paliekas bez atzarošanas tiek atzarotas. Jo īsāks izrādās - jo labāk efektīvai uzglabāšanai. No kātiem no kātiem paliekām kāposti uzglabāšanas laikā var radīt kāpostus vai mazas kāpostu galviņas, kas nelabvēlīgi ietekmēs uzglabāšanas kvalitāti.

Turklāt galvas tiek izskalotas tekošā ūdenī. Ar šo metodi no dakšām izmazgā kaitīgus kukaiņus, zemes un smilšu daļiņas. Sagatavošanas beigās visas dakšiņas noslauka ar tīru auduma lupatu, lai noņemtu visu mitrumu. Žāvētas galvas var uzglabāt.

Dažādu veidu kāpostu uzglabāšanas iezīmes

Uzglabāšanas ilguma atšķirības novēro ne tikai starp kāpostu veidiem, bet arī starp vienas sugas šķirnēm. Vēlu nogatavināšanas šķirnes var uzglabāt daudz ilgāk nekā agrīnās šķirnes. Pēc kāpostu veida ir zināms, ka krāsainu, kā arī brokoļu un Pekinas glabāšanas laiks ir nedaudz vairāk par 2 nedēļām, un kolrābju - līdz 35 dienām.

Kā uzglabāt balto kāpostu

Ir daudz piemērotu vietu, kur jūs varat veiksmīgi uzglabāt šos kāpostus. Tomēr daudzdzīvokļu māju iedzīvotājiem ledusskapis ir kļuvis par pazīstamu vietu. Ievietojot dārzeņu īpašā nodalījumā, jūs varat būt pārliecināts, ka tas nepasliktinās 90 dienas.

Ir vērts atzīmēt, ka glabāšanas laikā kāposti izbalēs, tie nebūs tik pievilcīgi. Ja laiku pa laikam noņem no galvas lapu lapu pāri, būs iespējams nedaudz pagarināt glabāšanas laiku. Izmantojot šo iespēju, dakšas nezaudēs savas derīgās īpašības, visi vitamīni, minerālsāļi tiks gandrīz pilnībā saglabāti.

Kāpostu glabāšanas laiku ledusskapī var ievērojami pagarināt, ja katra dakšiņa ir ietīta aizsargplēvē. Tiek apgalvots, ka šī pieeja palielinās produkta drošību 2 reizes, un uzglabāšanas kvalitāte būs ļoti atšķirīga, jo labāk - kāposti nezaudēs savu kraukšķīgumu un garšu.

Krātuve uz balkona

Šī uzglabāšanas iespēja ir pelnījusi uzmanību arī tad, ja balkons ir stiklots un pareizi izolēts. Par to uz balkona viņi nolika skapi ar plauktiem un aizvēršanas durvīm. Dakšas arī iesaiņo pielipšanas plēvē un tiek glabātas vienā rindā uz katra statīva. Tomēr, ja jums ziemā temperatūra pazeminās līdz -2 grādiem un zemāk, tad jums vajadzētu atteikties no šī riska.

Pieliekamais

Dažreiz kāpostu saglabāšanai pilsētas iedzīvotāji izmanto pieliekamais, kas pieejams dzīvoklī. Dakšas pirms ieklāšanas uzglabāšanai tiek ietītas arī salvetes plēvē. Katru 10 dienu laikā jums jāveic kāpostu galvu audi, lai noteiktu to sabrukšanu. Šādos apstākļos dārzeņu produkts gulēs 2-4 mēnešus. Kāposti, izmantojot dažādas uzglabāšanas metodes, var saglabāt savas īpašības dažādiem laikiem.

Cik daudz kāpostu tiek glabāti dzīvoklī?

1. Dakšas atklātā formā 20–24 grādos pēc Celsija var ilgt ne vairāk kā 7 dienas.
2. Kāposti, kas pareizi glabāti uz balkona, sešu mēnešu laikā var nezaudēt derīgās īpašības.
3. Dakšas, kas ietītas folijā un atdzesētas, var ilgt 150 dienas.
4. Kāposti, sasaldēti saldētavā, labi saglabājas 300 dienas.
5. Žāvēti kāposti paliks noderīgi 1 gadu.

Lai veiksmīgi uzglabātu baltos kāpostus, viņai jārada šādi nosacījumi:

• temperatūra - no mīnus 1 līdz +5 grādiem;
• gaisa mitrums - no 80 līdz 95%.

Kā uzglabāt ziedkāpostu ledusskapī

Ziedkāpostu uzglabāšanas veids ledusskapī nebūt nav labākais. Ilgu laiku ietaupīt, lai dārzenis nedarbosies. Tiek garantēts, ka gulēt ledusskapī, nezaudējot kvalitāti, apmēram divas nedēļas un labākajā gadījumā 1 mēnesi.

Atklātā formā dārzeņu nav ieteicams ievietot ledusskapī. Kāposti labi jāpārklāj, iesaiņojot tos 2 kārtās salīmējamā plēvē, biezā papīrā vai ievietojot noslēgtā plastmasas maisiņā. Par katru galvu jums ir jāuzņem atsevišķs iepakojums. Iesaiņotus kāpostus ievieto saldēšanas ierīces augšējos nodalījumos.

Ja vēlaties dārzeņu glabāt ilgu laiku, piemēram, vienu gadu, jums tas jāievieto saldētavā. Un tur to var saglabāt gan pilnā formā, gan pa daļām. Dažas mājsaimnieces uzglabā saldētavā ziedkāpostu, iepriekš tvaicētu verdošā ūdenī.

Kā uzglabāt brokoļus ledusskapī

Neskatoties uz labo brokoļu izturību pret zemām temperatūrām, tā uzglabāšana ir saistīta ar daudzām grūtībām. Liela problēma ir tā, ka tā ļoti ātri izbalē un nepieļauj lieko mitrumu. Tomēr ir veidi, kā gadu glabāt šādus kāpostus.

Brokoļiem nevajadzētu atrasties siltā telpā ar zemu mitrumu. Šajā sakarā brokoļu ledusskapis ir laba vieta, kur uzglabāt. Tam nepieciešama temperatūra no 0 līdz 10 grādiem virs nulles un relatīvais mitrums 90-95%.

Bet pat šādos uzglabāšanas apstākļos kāposti saglabās savas īpašības ne ilgāk kā 2 nedēļas. Brokoļu ilgstošu uzglabāšanu 6-12 mēnešus var sasniegt, nosūtot to uz saldētavu.

Ilgā brokoļu lietošanas laikā ir izstrādāti vairāki efektīvi veidi, kā to uzglabāt ledusskapī:

Ūdens traukā. Šī metode nodrošinās kāpostu uzglabāšanu 9 dienas. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

• izvēlieties piemērotu trauku un ielejiet tajā nedaudz ūdens;
• uzstādiet tajā kāpostus tā, lai ziedkopa būtu augšpusē;
• pārklājiet ziedkopu ar perforētu celofāna maisiņu;
• sūtīt brokoļus traukos uz ledusskapi;
• ūdens tvertnē jāmaina katru dienu.

Uzglabāšana papīra dvielī. Šī metode ir piemērota tikai tad, ja vēlaties saglabāt brokoļus ne ilgāk kā 4 dienas. Kāpēc jums jāveic šādas darbības:

• izsmidzināšanas ierīce izsmidzina visas ziedkopas;
• brīvi iesaiņojiet brokoļus papīra dvieļos;
• salvetēm vajadzētu absorbēt lieko mitrumu;
• nosūtiet kāpostus uz ledusskapi.

Kāpostu uzglabāšana maisiņos pa daļām. Metode ir piemērota, ja vēlaties nodrošināt dārzeņa drošību 3 dienas. Kāpēc jums jādara šādi:

• paņemiet sintētisko maisiņu un izveidojiet tajā 6 caurumus ventilācijai;
• ielieciet katrā maisiņā ar ziedkopu;
• nosūtiet iesaiņoto dārzeņu uz ledusskapi.

Lai ilgstoši uzglabātu, jums vajadzēs iesaldēt brokoļus. Ja šī operācija tiek veikta saskaņā ar noteikumiem, kāposti nezaudēs savas derīgās īpašības un labu izskatu. Lai iesaldētu dārzeņu, jums tas ir pareizi jāsagatavo:

• saldēšanai izvēlētos dārzeņus labi jānomazgā etiķa šķīdumā (3 tējkarotes etiķa 5 litros ūdens);
• kāpostus 20 minūtes turot etiķa šķīdumā, noskalojiet tos ar tekošu ūdeni un nosusiniet;
• izjauciet dakšiņas ziedkopām 3 cm diametrā, garumam jābūt vienādam;
• blanšē dārzeņus 3 minūtes un pēc tam ziedkopas nekavējoties iemērciet ledus ūdenī;
• nosusiniet kāpostus;
• iesaiņojiet ziedkopas maisiņos, noņemot no tiem gaisu;
• nosūtiet brokoļu paciņas uz saldētavu.

Ja ir nepieciešams pagatavot trauku no brokoļiem, no saldētavas izņem vairākus maisiņus un produktu atkausē sakarsētā ūdenī.

Kā uzglabāt kāpostus ledusskapī

Raudzēti kāposti, kas raudzēti ar parasto metodi, atbilstošos apstākļos var ilgt vairākus mēnešus. Tāpēc to var ēst visu rudeni, ziemu un pat pavasari.

Protams, istabas temperatūra nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai.Šādos apstākļos produkts ātri paskābina. Maksimālu ilgtermiņa uzglabāšanu var panākt, ievietojot skābētos kāpostus saldētavā. Ir svarīgi atcerēties, ka, lai atkausētu, būs jāizņem no saldētavas tik daudz kāpostu, cik jūs gatavojaties lietot. Atkārtota sasaldēšana nav vēlama.

Tiek uzskatīts par optimālu kāpostus uzglabāt stikla burkās, emaljētos podos, kuros tas tika raudzēts, temperatūrā no 0 līdz +2 grādiem. Vēlams, lai temperatūra tiktu turēta šajā diapazonā un pat īsu brīdi nenoslīd zem 0 grādiem.

Šādus apstākļus var radīt ledusskapī. Šajā sadzīves ierīcē temperatūra atbilst šādu kāpostu uzglabāšanas prasībām, un tajā nav temperatūras lēcienu. Vienīgais ledusskapja trūkums ir tā mazā ietilpība. Neatkarīgi no tā, kā jūs mēģināt, ievietot tajā visas sagataves neizdosies.

Cik sautētu kāpostu uzglabā ledusskapī

Dažreiz kļūst nepieciešams kādu laiku saglabāt sautētus kāpostus, lai vēlāk tos varētu ātri izmantot kā garnīru jebkuram ēdienam.

1. Ir zināms, ka šāds ēdiens satur daudz C vitamīna, bet pēc 24 stundām, uzglabājot istabas temperatūrā, tā lielākā daļa pazūd.
2. Cita lieta, ja ledusskapī ieliec sautētus kāpostus. Tur tas ir, nezaudējot kvalitāti, varbūt 3 dienas. Tiek pamanīta patiesība, ka pēc 2-3 dienu ilgas šādas uzglabāšanas viņas garša mainās ne uz labo pusi.
3. Ilgākam uzglabāšanai saldētavā ir iespējams ievietot sautētus kāpostus. Šādos apstākļos to var turēt līdz sešiem mēnešiem. Viņas gaume tomēr nemainīsies.
4. Pirms šāda trauka ievietošanas saldētavā jāsagatavo sautēti kāposti. Sagatavošana sastāv no tā izklāšanas mazos podos. Šiem nolūkiem paredzētas paketes nav ieteicamas.

Kad no šiem kāpostiem jāgatavo trauks, jums produkts jāizņem no saldētavas, jāuzsilda mikroviļņu krāsnī un pēc tam jāievieto pannā karsēšanai.

Vai ir iespējams uzglabāt kāpostus saldētavā

Skābo kāpostu atļauts uzglabāt saldētavā. Dārzeņi atrodas sālījumā, tāpēc pat desmit grādu sals nesabojās produkta kvalitāti. Uzglabāšana saldētavā ilgu laiku ir piemērota arī ziedkāpostiem, baltajiem kāpostiem un brokoļiem.

Saldēšanas ziedkāposti

Šim dārzeņam ir izsmalcināta garša un tas satur daudz noderīgu elementu. Lai ziedkāpostu kulinārijas vajadzībām izmantotu visu kalendāro gadu, tas ir jāsasaldē.

Process ir šāds:

1. Ievietojiet kāpostus sālsūdenī, lai izspiestu kukaiņus un to kāpurus.
2. Tad dakšiņas 3 minūtes ievieto verdošā ūdenī, kur iepriekš tika pievienota citrona sula.
3. Pēc blanšēšanas dakšiņas iemērciet bļodā ar aukstu ūdeni, lai atdzesētu dārzeņu. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu dārzeņu vērtīgās īpašības, izskatu un sulīgumu.
4. Pēc žāvēšanas noplēš vai sagriež kāpostu lapas, kā arī sabojātos fragmentus.
5. Kāpostus sadaliet ziedkopās. Katru ziedkopu ievieto atsevišķā hermētiskā maisiņā.

Balto kāpostu sasalšana

Lai ilgstoši uzglabātu zemas temperatūras diapazonā, izvēlieties augstākās kvalitātes kāpostu dakšiņas. Tam jābūt blīvam, sulīgam un tam nevajadzētu būt bojājumiem. Agrīnās kāpostu šķirnes parasti nosūta uz saldētavu. Šādu dārzeņu vēlāk nevar izmantot salātu pagatavošanai. Šie kāposti ir piemēroti cepšanai, vārīšanai un sautēšanai.

Pakāpeniskais process izskatīsies šādi:

1. Saldēšanai izvēlieties piemērotu dārzeņu.
2. Noņemiet nožuvušas, plēkšņas, slimas lapas, fragmentus ar tumšiem plankumiem.
3. Nomazgājiet un nožāvējiet dakšiņas.
4. Kāpostus sagrieziet sloksnēs.
5. Apkaisīt sasmalcinātus dārzeņus virs verdoša ūdens. Tas var sasniegt kāpostu krāsas un garšas saglabāšanu.
6. Iesaiņojiet produktu mazos, noslēgtos sintētiskos maisos.
7. Nosūtiet produktu saldētavā.

Padomi

Pieredzējušas mājsaimnieces, gatavojot dakšiņas uzglabāšanai, iesaka veikt šādas darbības:

1. Pirms ievietošanas ledusskapī katru kāpostu galvu iemērciet sālsūdenī. Tam pietiks ar 20 minūtēm.
2. Pēc tam nosusiniet galvas ar vafeļu dvieli. Šis paņēmiens var glābt dārzeņu no kukaiņiem, kas iestrēdzis starp lapām.
3. Regulāri pārbaudiet uzglabātos dārzeņus. Ja pamanāt kāpostu lapu parastās krāsas zudumu, noņemiet dakšiņas no ledusskapja un atbrīvojiet to no aptinuma un ātri bojājošajām lapām.
4. Pēc tam dakšiņas atkal ietiniet plēvē un nosūtiet uz ledusskapi.

Ja svaigi kāposti zaudē sākotnējo izskatu, varat tos izņemt no ledusskapja un raudzēt vai saglabāt.

Kā redzat, kāpostu dakšiņas ilgu laiku nelielos daudzumos var uzglabāt pilsētas dzīvoklī. Kam ir ledusskapis, šo problēmu nebūs grūti atrisināt. Veiciet eksperimentus, izmēģiniet dažādas iespējas, lai noteiktu labāko.