Pinot Noir vīnogas: šķirnes īpašības un apraksts

Pinot Noir (Pinot Noir) - leģendārā šķirne no Francijas, no kuras tiek gatavots bordo vīns. Audzēts simtiem gadu, izplatīts dažādās pasaules daļās. Vīna dārzi ar Pinot Noir un tā klonu šķirnēm atrodas Eiropā, Dienvidamerikā, ASV, Jaunzēlandē.

Ogu garšu un produktivitāti ietekmē augšanas apstākļi, tāpēc katrā valstī šī šķirne izpaužas atšķirīgi. Tas ļauj mums runāt par vīnogu garšas nokrāsu dažādību un līdz ar to arī no tā iegūto vīnu kvalitāti un aromātu.

Pakāpes raksturojums

Šis pakāpe Tā ir daļa no tehnisko kultūras veidu grupas, kas iegūta Francijā, šķērsojot slavenās tumšās Pinot Meunier un Traminer vīnogas. Vislabākais ogu ražas un garšas rezultāts ir Burgundijā, citos reģionos rādītāji ir nestabili.

Nogatavošanās periodi svārstās no 130 līdz 145-150 dienām. Krūmi ir vidēja lieluma, dzinumi aug taisni. Jaunie dzinumi ir zaļgani, nogatavojoties jau līdz pirmajam gadam, krāsa kļūst tumšāka, kļūst tumši brūna. Lapas ir mazas, ar piecām atšķirīgām lāpstiņām, bet lapu plāksnes centrālā daļa ir paplašināta. Aizmugurē ir neliela pubescence. Krāsojums ir zaļgani dzeltens.

Vīnogulāji labi nogatavojas, lielākā daļa atbrīvoto dzinumu veidojas auglīgi (90–92%). Ziedi ir divdzimumu, un papildu vīnogu šķirņu pārstādīšana Pinot noir nav nepieciešama.

Lasīt arī

Melnās pērles vīnogas: šķirnes raksturojums un apraksts, stādīšana un kopšana

Vīnogas Melnā pērle savos parametros ir klasiska vīna šķirne, taču daudzi dārznieki kļūdaini uzskata ...

Ražas ziņā Pinot Noir ir zemāks par daudzām tehniskām šķirnēm. Audzējot rūpnieciskos stādījumos, no tā iegūst līdz 60 centneriem no hektāra. Lielākā augstā likme ir nedaudz vairāk nekā simts centu. Labāk aug reģionos ar siltām, bet ne karstām vasarām. Ar spēcīgu karstumu ogas nogatavojas agri, nav laika uzkrāt optimālu salduma līdzsva

To uzskata par saulainu šķirni, kaut arī tā iztur salnas līdz mīnus 23 ºC ... 30ºC grādiem. Ja to audzē riskantās lauksaimniecības teritorijās, tas ir vēlams ziemai pārklājiet vīnogulāju. Šķirne nepieļauj pavasara salnas, jo tā agri sāk atvērt acis.

Audzējot dažādos reģionos, tai ir nosliece uz spontānām mutācijām. Tāpēc Pinot Noir Amerikas Savienotajās Valstīs, Japānā vai Krievijā ievērojami atšķiras no Burgundijas šķirnes.

Augļu apraksts

Uz vīnogulāju veidojas ne pārāk lielas kopas. Forma ir cilindriska, blīvums ir augsts. Sakarā ar ārējo līdzību ar priežu čiekuru, šķirne ieguva nosaukumu Pinot Noir, kas nozīmē “melnais konuss”. Cekuls ir lignified, garš. Vīnogu kauliņu svars ir 100–120 grami.

Ogas ir mazas, bieži deformētas, pateicoties otai ļoti cieši pieguļošajai vietai. Vidējais svars ir 1,2-1,5 grami. Āda ir tumši zila, gandrīz melna. Mīkstums ir sulīgs, bez gļotām. Sula ir bezkrāsaina. Pinot Noir vīnogu īpatnība ir augsts sulas saturs ogās, līdz 70-78%.

Iekšpusē ir maz sēklu, ne vairāk kā 2-3 gab. Garša ir lieliska, jūtamas augļu, ogu (mellenes, jāņogas) notis. Garšas oriģinalitāti piešķir interesanti dūmu, kafijas, ingvera nokrāsas.

Ar spēcīgu karstumu vai ilgstošu lietus un lauksaimniecības tehnikas noteikumu neievērošanu kopās tiek novērots spēcīgs lobīšanās. Zūd arī ogu garša.

Pinot Noir galvenais mērķis ir vīna darīšana. Šķirne tiek novērtēta par harmonisko cukuru un skābes kombināciju, kas padara smalkus galda vīnus un šampanieti. Cukurs - 18-25, skābuma rādītāji - 7-9 g / l. Rūpnieciskajā ražošanā tiek ražoti abi vienas šķirnes vīni (tikai Pinot Noir), un tos eksperimentē, sajaucot tos ar citām šķirnēm (Pinot Gris, Chardonnay).

Priekšrocības un trūkumi

Pino Noir vīnogas, kas audzētas Francijā, ir daudzu tehniskās šķirnes šķirņu priekšteces. Viņu priekšrocības:

• vidēja izmēra, kompakti krūmi, kas atvieglo lauksaimniecības tehnoloģiju un ļauj audzēt vīnogas nelielās platībās;
• strauja aizvietotāju dzinumu augšana (svarīgi, ja krūms ir nopietni sasalis);
• izturība pret salu;
• lieliska ogu garša kā izejviela vīna ražošanā.

Jūs varētu interesēt:

Vai ir iespējams ēst vīnogas ar sēklām - ieguvumi veselībai un kaitējums?Vīnogu kauliņu eļļa - īpašības un lietojums, ieguvumi un kontrindikācijasKādā temperatūrā vīnogas pārklājas, kāda ir minimālā temperatūra, ko vīnogas var izturēt

Pinot Noir piedāvā pārsteidzošas ogu garšas buķetes kombinācijas, tāpēc, neskatoties uz kaprīzi, ko visā pasaulē novērtējuši vīndari. Dzēriena krāsa ir violeta (no Burgundijas Pinot Noir). Vīnu krāsa no šķirnes kloniem variē no gaiši rozā līdz baltai.

Trūkumi:

• augsta ogu ražas un garšas atkarība no audzēšanas apstākļiem;
• jutīgs pret pelēkās puves bojājumiem;
• bieži ietekmē filoksera, lapu tārps.

Starp lauksaimniecības tehnoloģiju metodēm ir vīna dārza obligātā profilaktiskā ārstēšana (visu sezonu) no plkst slimības un kaitēkļi.

Pinot Noir šķirnes

Mēģinājumi augt slavenā šķirne no Burgundijas tika uzņemti PSRS, Krievijas Federācijā. Saņemtas trīs šķirnes ar melnas, baltas un pelēcīgas krāsas ogām:

• Pinot agri (otrais vārds - Pinot Michurinsky);
• Pinot Fran (Krimas);
• Pinot ir melns.

Pinot Michurinsky audzēja Shtin mājas selekcionāri, tas atšķiras ar ogu novākšanas un salizturības agrīnajiem aspektiem.

Augšanas spēks ir mazs, veido uz vīnogulāju 2-3 kopas. Nepieciešama ražas veidošana, kā arī normēšana. Ogas ir ovālas, ar sulīgu mīkstumu un biezu pavasara kārtu uz ādas.

Melno Pinot kultivē ainavu veidošanā, tāpat kā vidējā josla neprasa pajumti ziemai. Ogas ķekarā ir mazas, melnā krāsā, bez aromāta. Garša ir patīkama, ar izsmalcinātu skābumu. Nogatavojas agri, pēc 110 dienām, raža ir gatava novākšanai.

Pinot Krymsky nogatavojas lēnāk, pirms ogu novākšanas jāpaiet vismaz 150 dienām. Kopas ir mazas ar daudzām ogām. Vīnogas ir mazas, tumši zilas ar pelēku sārtumu. Bieza vaska slāņa dēļ kopas izskatās pelēcīgas, it kā putekļainas.

Pinot Fran ziemas dienvidos nav sliktas, bet tās var ietekmēt pavasara atgriešanās sals. Kultūras ir mazas, audzētas ogu garšas dēļ. Vīna ražošanā izmantotās vīnogas kā papildkomponents vīna materiāliem šampanieša ražošanā.

Vīnogu stādīšana

Šķirne ir prasīga augsnēs, apgaismojumā. Viņi izvēlas vietnes dienvidu vietas, vēlams nogāzēs.

Augsne - kaļķakmens ar mālu, irdena struktūra, šķembu tips. Tieši uz šīs augsnes Pinot Noir aug Burgundijā, citos reģionos tas pielāgojas vietējām augsnēm.

Tas labi aug viegli skābās augsnēs, kuru pH ir 6-6,5, reaģējot uz pelnu izmantošanu. Bedres pavasara stādīšanas laikā sagatavo rudenī. Rudenī - 3-4 nedēļas pirms stādīšanas. Starp augiem atstājiet 80-90 cm, starp rindām - 1-1,2 metrus.

Drenāžas, mēslojuma obligāta pieejamība (pelni - 250 grami, nitroammophoska - 250 grami vienā bedrē). Pēc stādīšanas augsni mulčē par 8-10 cm ar kūdru, lapotni, salmiem.

Rūpes

Visi mēģinājumi audzēt “īstu” bordo vīnogu citās valstīs bija neveiksmīgi. Ražas Pinot Noir dzimtenē ir unikāls, ogu garšas buķete ir unikāla. Tajā pašā laikā vīnkopji veiksmīgi audzē Pinot Noir šķirnes, ražojot ogas ar atšķirīgu aromātu un garšu. Ir svarīgi ņemt vērā, ka šī šķirne ir ļoti prasīga kompetentajai laistīšanai un top dressing.

Laistīšana

Ūdens bagātīgi, bet ne pārāk bieži. Ieteicams izgatavot rievas, tranšejas, izmantot pilienveida apūdeņošanas sistēmas, kas nodrošina pakāpenisku augsnes samitrināšanu.

Pirmā laistīšana notiek agrā pavasarī, pirms acis tiek atdzīvinātas. Ziemās ar nelielu sniegu tās laistīja marta beigās, ja nokusa pietiekami daudz sniega, tad aprīlī augsni apūdeņo zem krūmiem.

Ziedēšanas laikā un divas nedēļas pirms tā vīnogas netiek dzirdinātas. Pinot Noir ir vēlams apūdeņot ar ūdeni istabas temperatūrā, nav auksts un nav pārkarsēts. Vasarā pieaugušajam krūmam tiek iztērēti 40-60 litri ūdens. Smilšainās augsnēs normas palielinās, izvairoties no pārmērīgas mitrināšanas. Laistīšanas dziļums - līdz 50 cm.

Virsējā mērce

Tehniskā klase tiek barota 3-4 reizes sezonā, sākot no trīs gadu vecuma. Pirms tam vīna dārzam ir pietiekami daudz barības, kas noteikts stādīšanas laikā.

Parauga shēma top dressing Pinot Noir:

• Pirmais - pirms ziedēšanas uzliek vistas gaļas izkārnījumus (40 grami uz spaini ūdens), deviņvīru spēks (2 kg uz spaini), nitrofoss (50 grami uz spaini).
• otrais - divas nedēļas pirms ogu veidošanās, uzklāj amonija nitrātu, Kalimag (20 grami uz spaini tīra ūdens);
• trešais - 2-3 nedēļas pirms ražas novākšanas izmantojiet kālija sāli, superfosfātu (20 grami uz vienu spaini ūdens);
• ceturtais - pēc ražas novākšanas izmantojiet mēslojumu ar fosfora un kālija komponentiem.

Efektīva izsmidzināšana ar borskābi (5 grami uz spaini ūdens), veicinot kopu un ogu skaita palielināšanos.

Veidošanās

Pinot Noir krūmi ir vidēja lieluma, tāpēc labākās veidošanās iespējas ir šādas:

• zems bole (dienvidos);
• augstas boles ar garām piedurknēm (ziemeļu reģioni).

Audzēšana augstā stublājā ļauj no augsnes pacelt lielāko daļu zaru, uzlabot apgaismojumu, vēdināt krūmus. Ievērojami vienkāršāka kopšana, paaugstināta Pinot Noir izturība pret infekcijām.

Nogrieziet dzinumus 7 acīm (vidējā opcija). Zaru veidošana un noņemšana ar asinātiem sekrētiem ar instrumenta obligātu dezinfekciju kālija permanganāta šķīdumā. Slimas filiāles, vājas, bez augļiem un papildu dzinumus noņem.

Slimību profilakse un kaitēkļu kontrole

Vīnogu šķirne Pinot Noir ir vidēji izturīgs pret miltrasas un oīdija sakāvi. Pelēkā puve ir bīstama, tāpēc no agra pavasara vīnkopji krūmus apstrādā ar īpašiem preparātiem.

Apstrāde:

• pavasara augus apstrādā ar koloidālo vai dārza sēru, cepamā soda šķīdumu (0,5%);
• kad parādās pirmās lapas - ar Actellik, Polyram preparātiem;
• pirms ziedēšanas un pēc tam vīnogu veidošanās laikā - preparāti Topaz, Ridomil Gold;
• Rudenī efektīva ir izsmidzināšana ar DNOC, Nitrafen.

Cīņā pret pelēko puvi tiek izmantots Bordo, kālija jodīda šķīdums. Ar smagu vīna dārza sakāvi, krūmus izsmidzina ar Rovral, Euparen (0,1%).

Pinot Noir ir jutīgs pret hlorozi, tāpēc profilaksei uz dzinumiem nogriež nelielu lapotnes daudzumu.

Kaitēkļu vidū filoksera ir vissliktākais šķirnes ienaidnieks. Lai pretotos kaitēkļiem, pieredzējuši vīnkopji Pinot Noir krūmus stāda šķirnēs, kas ir izturīgas pret vīnogulāju laputu bojājumiem.

Smidzināšana no filoksera (lapu formā):

• pirmā ārstēšana - ar nieru masveida ziedēšanu;
• otrais - ar veidošanos uz 10-12 lapu dzinumiem.

Lietišķās zāles Etafos, Maxi, Dilor.

Apstrādājot lapas, izmantojot Ambush, Fozalon, kā arī bioloģiskos produktus, izglābjas no skrejlapām.

Ražas novākšana

Ogas nogatavojas pēc maksimālā nogatavināšanas. Krievijas Federācijas vidējā zonā termins ir septembra sākums. Savāc ar rokām, uzmanīgi noņemot kopas no vīnogulāju.

Pēc ražas novākšanas profesionāli vīndari tieši no ķemmes izspiež Pinot Noir kopas, lai dzērienos iegūtu daudz tanīnu. Tā kā vīnogu sula un mīkstums nav iekrāsoti, ogas izmanto sarkano un balto vīnu pagatavošanai.

Pinot Noir ir tehnisko šķirņu leģenda, kas ir nopelnījusi slavu vienai no vīnogulājām, kas visvairāk piemīt vīnam. Neskatoties uz to, ka “īstais” Pinot aug tikai Burgundijā, tā šķirnes veiksmīgi kultivē dažādās valstīs, saņemot garšīgas sulīgas ogas.

Atsauksmes

Nikolajs, Voroņežas apgabals

Es mēģināju stādīt Pinot Noir, paņēmu no bērnistabas. Man tas ļoti nepatika: nedz ar izaugsmes spēku, nedz ar produktivitāti. Nogatavošanās laiks kavējas, tāpēc, iespējams, noņemšu to un paņemšu citas, interesantākas, šķirnes.

Igors, Krasnodaras teritorija

Es jau esmu savācis atšķirīgu Pinot klonu kolekciju, ieskaitot Krimu, Pinot gris, mazāk un citus. Galvenais ir Pinot Fran, tas patīk ar savu garšu. Es audzēju šīs šķirnes tikai vīna ražošanai. Vīnogulāji labi nogatavojas, ogas ir tumšas, ar spēcīgu ādu. Garša ir patīkama. Man ir tikai viens trūkums - kopām ir mazs izmērs un svars.