Kaktusi ir vieni no vecākajiem augiem uz zemes. Viņu dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidameriku, Meksiku. Šie augi biežāk nekā citi mājsaimniecības ziedi rotā māju interje Dažiem no tiem raksturīga sulīga skaista ziedēšana, to sulu izmanto zāļu, alkoholisko dzērienu ražošanā.
Kaktusa ēdamos augļus seno civilizāciju tautas jau sen izmanto kā štāpeļšķiedru pārtiku. Joprojām ēd ogas, dažu kaktusu šķirņu stublājus. Tajā pašā laikā tie ne tikai dod labumu veselībai, bet arī atšķiras ar labu gaumi. Iepriekšējai augļu pagatavošanai nepieciešama īpaša pieeja, noteiktas tehnoloģijas ievērošana, kas jāzina jebkuram šefpavāram, kurš ir uzsācis šādu ēdienu gatavošanu.
Saturs
Ēdamo kaktusu un to augļu sugu daudzveidība
Kopš neatminamiem laikiem kulinārijā ir izmantoti dažādu kaktusu ģimenes pārstāvju augļi - gan svaigi, gan kā dažādu ēdienu komponenti. Lielākajai daļai sugu nav izteiktas garšas. Dažu sugu ēdami kaktusi bieži ir garšīgu ievārījumu, šķidrumu, sīrupu, melases ražošanas pamatā. Visizplatītākie šī auga veidi, ko varat ēst, ir Opuntia, Mammillaria, Hilocereus, Selenicereus, Schlumberger.
Jūs varētu interesēt:Kas ir vīģu indiešu bumbieris
Eksotisku kaktusu augu ar sarkaniem augļiem, kurus izmanto ēdienu gatavošanā dažādu ēdienu pagatavošanai, sauc par indiešu vīģi, vīģi, indiešu bumbieri, indiešu indiešu bumbieri vai vīģi. Šī suga izceļas ar augļiem ar garšīgu sulīgu mīkstumu. Kam ir Meksikas izcelsme, šis augs ir kļuvis plaši izplatīts. Mūsdienās ziedu var atrast Vidusjūras valstīs, Brazīlijā, Čīlē, Krimā.
Tādējādi indiešu bumbieris ir vispopulārākais ēdamais kaktuss. Vīģes šķirne ir stāvus krūms, kas veido plakanus kātus. Ziedēšanas laikā parādās atsevišķi lieli ziedi. Auga stublāji ir pārklāti ar mikroskopiskiem caurspīdīgiem āķiem (glochidia), kas ārēji atgādina pūku.
Norijot, tie var izraisīt patoloģiskas izmaiņas, kas izraisa nāvi. Ja nonāk saskarē ar ādu, rodas alerģiskas reakcijas. Mūsdienās kaktusu izmanto kulinārijā, kā lopbarības kultūru, kā izejvielu krāsvielu ražošanai. Šis augs satur lielu skaitu noderīgu vielu, C vitamīnu, tāpēc tiek patērēti ne tikai augļi, bet arī stublāji un pat ziedi.
Mammillaria
Šī kaktusu šķirne izceļas ar ēdamiem dažādu sugu un formu augļiem, kas var augt visu gadu kopā ar ziediem. Viņiem ir skāba garša, ja tos patērē neapstrādātus. Viņi gatavo garšīgu ievārījumu. Atšķirīga šī auga morfoloģiskā iezīme ir daudzu papilu klātbūtne uz stublāja, no kuras aug adatas. Sinusos starp adatām parādās ziedi.
Mammilārijas var būt iegarenas, apaļas, diska vai bumbiņas formā. Augu veido dīgļa un nolaista daļa, uz kuras zied sarkani, balti vai dzelteni ziedi. Ziedes raksturīga iezīme ir attīstīta sakņu sistēma. Mīkstās biezās saknes - tā ir viņa vizītkarte.
Jūs varētu interesēt:Gilocereus
Šis savvaļā esošais epifīts ir atrodams Vjetnamā uz koku stumbriem. Hilocereus ēd sapuvušās lapas un sausos zarus. Tā atšķirīgā iezīme ir lieli ziedi. Šī auga augļus sauc par pitahaya vai pitaya. Viņiem ir raksturīga aveņu krāsas āda ar zaļām zvīņām un baltu mīkstumu. Pitahaja ir diezgan liela. Tās svars var sasniegt vienu kilogramu.
Šī kaktusa augļiem ir raksturīga laba garša un derīgās īpašības, tāpēc šo kultūru audzē rūpnieciskā mērogā. Sakarā ar to piesātinājumu ar vitamīniem un minerālvielām, tos ieteicams lietot hipertensijas, cukura diabēta, paaugstināta holesterīna līmeņa asinīs un gremošanas traucējumu gadījumos. Kaktusu raksturo augsta produktivitāte. Veidojot normālus apstākļus, tas nes augļus 5-6 reizes gadā. Lielākie eksportētāji pasaulē ir Taizeme un Vjetnama.
Selenitereus
Šīs sugas nosaukums no Dienvidamerikas tulko kā “nakts karaliene”. Gaisa saknes, plāni dzinumi ir kaktusa atšķirīgās iezīmes. Turklāt šo augu raksturo ļoti lieli karaliskie ziedi, kas zied tikai krēslas laikā.
Pirms pirmajiem saules stariem tie aizveras. Ziedēšanas rezultātā veidojas purpursarkanie olveida augļi. Viņiem raksturīga sulība, patīkams aromāts un izteikta garša. Ēšanai tas ir sadalīts divās daļās un baudiet garšīgus veselīgus augļus.
Schlumbergera
Šo epifītisko augu pārstāvi sauc par zygocactus, kas nozīmē “šūpuļzirgs”. Savu galveno vārdu tā saņēma par godu franču kaktusu šķirņu ziedu cienītājam. Šī suga nāk no Dienvidamerikas lietus mežiem.
Tās kāti sastāv no maziem plakaniem segmentiem ar smailām malām. Augs zied ziemas sākumā, priecējot dārzniekus ar skaistiem ziediem - baltu, rozā un sarkanu. Augs nes augļus decembrī, iegūstot sulīgus, mīkstus augļus, kas pēc formas izskatās kā aprikozes.
Tā kā ir vīģu indiešu bumbieris vai indiešu vīģe
Pagatavošanai izmanto vīģu stublājus, kuriem jaunos augos ir gurķu garša. Tos pievieno salātiem, pirmajiem un gaļas ēdieniem, dzērieniem. No šādiem produktiem tiek pagatavota marmelāde, ievārījumi un konservi. Turklāt tie tiek patērēti neapstrādāti. Pirms jums ir vīģu indiešu bumbieris, tas ir pareizi jāsagatavo.
Stiepšanas adatas
Jau veikalā, pērkot augļus, jūs tos nevarat ņemt līdzi. Šim nolūkam ir paredzētas īpašas ierīces. Mājās, iznīcinot adatas, ieteicams lietot izturīgus, biezus gumijas cimdus. Pats auglis jānostiprina ar platām knaiblēm.
Pēc tam rūpīgi noslaukiet tās virsmu, izmantojot blīvu audumu, kas vairākas reizes salocīts. Dažos gadījumos jūs varat iesaldēt Opuntia un tikai pēc tam nokratīt adatas. Lai atbrīvotos no tiem, varat izmantot atklātu uguni.
Jūs varētu interesēt:Pīlings
Ārējo ādu raksturo stīvums, blīvums un liels biezums, tāpēc jums no tā ir jāatbrīvojas. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot asu nazi.
Viss ādas novilkšanas process sastāv no trim posmiem:
- Vispirms jums jānogriež pretējie augļa gali.
- Veiciet glītu garenisku griezumu visā garumā.
- Paņemiet ādas galus no abām pusēm, velciet un nomizojiet.
Augļu garša
Atkarībā no šķirnes indīgajiem bumbieriem ir atšķirīga garša un aromāts. Neskatoties uz to, ka dažādi augļi var būt skābi vai saldāki, to kopīgā īpašība ir sulīgums un ūdeņainība. Tos ar prieku izbauda valstīs ar karstu vai vēsu klimatu.
Šis produkts lieliski veldzē slāpes, tāpēc to bieži izmanto dažādu dzērienu pagatavošanai. Mīkstums konsistencē atgādina vīnogas, jo tajā ir mazi kauli. Tos var arī sakošļāt un ēst. Unikāla augļu īpašība ir īpaša skāba garša. Pēc garšas tos bieži salīdzina ar zemenēm, kivi vai bumbieriem.
Opuntia receptes
Šī auga augļi, stublāji, lapas ir bagāti ar garšu, tāpēc tos izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Dīgļu bumbieru gabaliņus sautē ar gaļu, vāra, cep, marinē, cep cepeškrāsnī. Ēdienu gatavošanai visbiežāk izmanto jaunas lapas, kuras ar adatu uzmanīgi notīra, mazgā.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot olu kultenīšus ar indīgiem bumbieriem. Lai to izdarītu, lapkoku kaktusu spilventiņi tiek sasmalcināti un pēc tam cepti pannā. Jūs varat izmantot sviestu vai augu eļļu. Pēc brauciena ar divām vistas olām, sāli, virsū apkaisa ar rīvētu sie
Marmelādes pagatavošanai izmanto bumbieru augļu mīkstumu, kas jāsasmalcina, berzējot to caur sietu.
Šajā receptē jāizmanto šādas sastāvdaļas:
- kaktusu biezenis - 400 g;
- sausais salātu piemaisījums - 1 tējk;
- želatīns - 1 tējk;
- cukura aizstājējs (stevija) - ½ tējk;
- ūdens - 50 g.
Soli pa solim recepte:
- Uzkarsē žāvēto bumbieru mīkstumu līdz vārīšanās temperatūrai uz minimāla uguns. Tajā pašā laikā tas ir nepārtraukti jāmaisa.
- Želatīnu izšķīdina karstā ūdenī. Pievienojiet šķīdumu mīkstumam, visu uzvāra.
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, kārtīgi samaisiet. Atdzesējiet maisījumu, ielejiet silikona veidnēs, ievietojiet ledusskapī.
Kaktusa augļu derīgās īpašības, kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Mūsdienās tiek izmantotas gandrīz visas augu daļas. Tiek ēst augļi, kātiņi, no tiem tiek izgatavoti dažādi kosmētikas līdzekļi. Viņiem raksturīgs augsts vitamīnu, minerālvielu un citu derīgo vielu saturs. Ogu sēklas pārstrādā miltos vai sviestā, un ziedu ziedlapiņas izmanto kā tējas lapas. Turklāt no kaktusa tiek izgatavota līme un krāsa.
Vīģu dzinumus izmanto caurejas, gastrīta un kuņģa sāpju ārstēšanai. Būdams dzelzs, fosfora, kalcija, šķiedrvielu avots, pitahaya stimulē gremošanas sistēmas darbību, palīdz ar diabētu, hipertensiju un pazemina holesterīna līmeni asinīs.
Kopš seniem laikiem Centrālamerikas iedzīvotāji ir izmantojuši lopofora kaktusa pulveri čūlu un brūču ārstēšanai. Šis augs palīdzēja ar čūsku kodumiem, krampjiem, krampjiem, neiralģiju. C vitamīna piesātinājuma dēļ šī eksotiskā produkta lietošana palīdz paaugstināt tonusu, imunitāti. Kaktusi lieto saaukstēšanās ārstēšanai, lai samazinātu ķermeņa temperatū
Ēdami kaktusi nelielos daudzumos var ēst bez jebkādām problēmām.No otras puses, ļaunprātīga izmantošana var izraisīt alerģiskas reakcijas, nelabumu, vemšanu, aizcietējumus. Apdraudējumu veselībai rada mikroskopiski caurspīdīgi adatas veida tapas, kas pārklāj to virsmu. Viņu tiešs kontakts ar ādu var izraisīt pietūkumu, iekaisuma reakcijas. Īpašas briesmas rada mijiedarbība ar gļotādu, tāpēc, turot māju, ir svarīgi pasargāt mazus bērnus no piekļuves ziedam.
Galvenā kontrindikācija kaktusa lietošanai ir individuāla neiecietība. Tas var izpausties kā sarkani vai rozā izsitumi, galvassāpes, nelabums. Kaktusa augļi aktivizē vielmaiņas procesus, tāpēc tie var nelabvēlīgi ietekmēt hroniskas nieru, urīnceļu sistēmas, hemoroīdu patoloģijas. Tādējādi šī produkta lietošana var saasināt šīs slimības. Lai izvairītos no negatīvām sekām, šādos gadījumos labāk ir atteikties no ēdamo kaktusu lietošanas.
Bieži uzdotie jautājumi
Ēdami kaktusi ir vērtīgs produkts, kas satur vissvarīgākos vitamīnus, mikroelementus, barības vielas. Vīģu indiešu bumbieri var audzēt mājās. Augu kopšana sastāv no regulāras laistīšanas un virsējās apstrādes. No otras puses, mājās kaktusu ģimenes pārstāvji nenes augļus un praktiski nezied. Trūkums ir arī strauja izaugsme, dekorativitātes zudums.
10 skaisti viengadīgie, kas zied visu vasaru
Sējiet zemē, bez stādiem: 10 skaisti un nepretenciozi ziedi
Platikodona stādīšana un kopšana ārpus telpām
Hosta - stādīšana un kopšana atklātā zemē Urālos