Kad tīrīt kolrābjus un kā tos uzglabāt līdz pavasarim

Kohlrabi kāposti ir kātiņš, kas izskatās pēc rāceņa. Pēc garšas šis dārzenis ir līdzīgs jauno balto kāpostu kātiņam, tikai saldāks un maigāks. Tas satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kālija, vara, C vitamīna un citas derīgas vielas. Kohlrabi ir purpursarkanā un zaļā krāsa, bet tikai no ārpuses. Tā iekšpusē ir balts.

Augļi saglabā uzturvērtības pat termiskās apstrādes laikā, aug labi un ātri. Uzglabāšanai ziemai jums rūpīgi jāizvēlas dažādi kāposti.

Šķirnes izvēle uzglabāšanai

Šim garšīgajam dārzeņam ir daudz dažādu šķirņu: Korist, Vīne, krievu lielums un citi. Agrākā šķirne ir Korist. Tas nogatavojas līdz jūlija vidum un sasniedz 6-8 cm diamet Milzu, Vīne, krievu izmērs - tās ir vēlākās kliņģerīšu šķirnes. Šādi kāposti aug līdz vēlam rudenim un sasniedz 10-12 cm diamet

Ja vēlaties augļus saglabāt pēc iespējas ilgāk, jums jāizvēlas vēlīnā un vidējā tipa kolrābju šķirnes ar blīvāku struktūru, labu izturību pret salu. Piemēram: Giant, Kossak F1, Violetta, Globus, krievu izmērs, Karatago F1, Azur, Zila planēta F1. Viņi reti saplaisā un sastingst.

Kāpostu veidus, kas nogatavojas jūnijā, vislabāk izmanto tūlīt, ir atļauts tos uzglabāt ledusskapī pāris nedēļas - tas ir Morāvija, Ateka, Sonata F1, Vīnes Baltais 1350 un citi.

Kartupeļu kāpostu novākšanas datumi uzglabāšanai

Visām kolrābju šķirnēm ir savi nogatavošanās un novākšanas datumi. Agrīnās nogatavošanās šķirnes nogatavojas 50–70 dienās, vidējā nogatavošanās laikā 80–120 dienās, vēlāk 120–180 dienās. Stieņu kultūras ar diametru 6-8 cm ir mīkstākās un sulīgākās. Pieņemsim, ka augļa diametrs ir 10–12 cm. Lielākas kāpostu galviņas ātri kļūst zaļas un šķiedras kļūst ļoti rupjas.

To uzglabā uzglabāšanai septembra beigās - oktobra vidū. Ražu var novākt oktobra beigās, bet pirms pirmajām salnām. Viņai nekas briesmīgs nenotiks, ja gaisa temperatūra pazemināsies līdz -4 grādiem.

Kā noteikt dārzeņa brieduma pakāpi

Stumbra kātu briedumu ir ļoti vienkārši noteikt - jums vienkārši jāzina tā šķirne, pats galvenais - nepārrakstiet. Visas šķirnes iedala 3 grupās: agri nogatavojušās 6-8 cm, nogatavošanās vidējā laikā 8-10 cm, vēlīnā nogatavošanās 10-12 cm. Tās var noņemt un mazākas. Bet uzglabāšanai vispiemērotākie ir vēli nogatavojušies augļi ar diametru 10-12 cm, kurus noņem pirms pirmajām salnām.

Kā savākt kolrābju kāpostus

 

Kohlrabi audzē augstās gultās. Viņa stāv uz “kājas” virs zemes. Kāpostus nevajag izrakt, tikai saknes pamatnē tos sagriež. Pēc tam sagriež lapas, atstājot saknes 1-2 cm .Ja dārzeņu plānots ņemt nekavējoties, tad lapas un sakni var sagriezt pie pamatnes.

Agri nogatavojušies kāposti tiek novākti selektīvi, sasniedzot kātu stublājus 6-8 cm diametrā. Vēlākās kliņģerīšu šķirnes novāc līdz pirmajām salnām septembra beigās - oktobra vidū, kad to diametrs sasniedz 10–12 cm.

Kā uzglabāt

Kālrabi kāpostus var uzglabāt dažādos veidos:

• ledusskapī;
• pagrabā;
• saldētavā;
• uz balkona, ja tas ir stiklots un izolēts.

Augļu pagatavošana pagrabā un uz balkona neaizņem daudz laika. Notīriet to no zemes un ļaujiet nožūt 1-1,5 stundas tumšā vietā.Rūpīgi pārbaudiet kāpostu galviņas - dziļas plaisas var ātri sabojāt visus augļus. Pēc tam nosūtiet kāpostus glabāšanai.

Noliktavā

 

 

Noteiktos apstākļos vēsā krājumā kolrābjus var uzglabāt līdz pavasara beigām. Vispopulārākās metodes ir uz īpašām suspensijām, saliektos traukos vai vaļīgos groziņos, smiltīs vai sūnu maisiņā. Telpā, kur tiks organizēta uzglabāšana, optimālais mitruma līmenis būs 95–100%, svarīgs ir stabils temperatūras režīms, nenokrītot zem 0–2 grādiem.

Ja jums jānovieto raža šķēršļos, stiept stiepli no sienas līdz sienai, piemēram, uz drēbju auklas. Pakārt dārzeņus uz āķiem 4 cm attālumā viens no otra. Āķus var izgatavot no cieta stieples bezgalības zīmes formā. Ievietojiet vienu āķa galu augļa saknē, otru - piestipriniet to pie izstieptas biezas makšķerēšanas līnijas. Ja nav stieples, velciet virvi. Centieties saglabāt 4 cm attālumu starp piestiprināšanas punktiem.

Kāpostus varat uzglabāt kastēs vai groziņos. Tas prasīs daudz mitru smilšu. Kastes nevar novietot uz grīdas. Novietojiet tos uz redeļu grīdas. Cirkulējošais gaiss ir nepieciešams, lai dārzeņi nesāk puvi. Ielejiet mitru smilšu kastē vai grozā, pēc tam sakraujiet augļus 4 cm attālumā viens no otra un pārklājiet tos ar smiltīm. Tātad, jūs varat salikt kāpostus vairākās kārtās. Pēdējam slānim jābūt smiltīm, tāpat kā kastes apakšā. Kad visi kliņģerīšu slāņi ir uzlikti un pārklāti ar smiltīm, kaste jāpārklāj ar plastmasas iesaiņojumu. Neaizveriet cieši, lai nenofiksētos.

Kartupeļu kāpostus var uzglabāt mitrās smiltīs. Lai to izdarītu, uz pagraba grīdas vai kastes apakšas ielejiet 20-30 cm upes smiltis.Stieņa saknes ar saknēm smiltīs ievietojiet 6 cm attālumā viens no otra. Pārbaudiet ražu divreiz mēnesī un noņemiet sabojātos, sapuvušos augļus.

Sūnas ir dabisks antiseptisks līdzeklis, kas ļauj saglabāt kāpostus sulīgus līdz pavasarim, novērš slimības un pelējuma izplatīšanos. Jūs varat savākt sūnas mežā, no purva. Somas apakšā izklājiet labu sūnu kārtu, apmēram 10 cm augstu. Pēc tam izklājiet kolrābjus 5-7 gabaliņos, pārmaiņus kārtās ar sūnām. Kāpostus pārklāj ar sūnām virsū un šādā veidā uzglabā pagrabā.

Saldētavā

Kohlrabi var uzglabāt saldētavā tik ilgi, cik pagrabā. No tā jūs varat pagatavot absolūti jebkurus ēdienus. Pirms vārīšanas kāpostus pēc izvēles atkausē. Saldēšanai ir piemēroti tikai nogatavojušies augļi. Iesaldē ar kubiņiem, salmiņiem, kubiņiem vai sarīvē uz rupjās rīves. Kohlrabi labi der citiem dārzeņiem, piemēram: kartupeļiem, ziedkāpostiem, burkāniem, zaļajiem zirnīšiem, brokoļiem. Jūs varat iepriekš pagatavot dārzeņu maisījumu un visu ziemu pagatavot garšīgu sautējumu.

Pirms sasaldēšanas kātiņus izskalojiet ar tekošu ūdeni, nosusiniet un nomizojiet. Kāpostus sagriež kubiņos, salmiņos vai kubiņos. Ielejiet karstu ūdeni 2-3 minūtes, nometiet to caurdurī un nekavējoties izskalojiet aukstā ūdenī. Nosusina uz dvieļa, pēc tam ievieto vakuuma plastmasas traukos, maisiņos. Sagrieztus kolrābjus var arī pārstrādāt dubultā katlā 3-4 minūtes un sasaldēt. Uzglabājiet rīvētus kāpostus uz rupjas rīves, piemēram, burkānu - apmēram 12 mēnešus plastmasas maisiņā saldētavā.

Ledusskapī

Svaigus stublājus var uzglabāt ledusskapī, pēc tam glabāšanas laiks būs 1-2 nedēļas. Vispirms pagatavojiet dārzeņus:

• sagriež saknes un lapas, atstājot spraudeņus 1,5 cm lielumā;
• aptiniet kāpostus ar mitru drānu vai mitrām salvetēm;
• ielieciet plastmasas maisiņā;
• ielieciet ledusskapī uz apakšējā plaukta.

Tāpat kā uzglabāšanas gadījumā pagrabā, kātiņus labāk nemazgāt:

• tīru no augsnes un sausu;
• aptiniet ar mitru drānu vai papīru;
• ielieciet plastmasas maisiņā.

Šajā formā kliņģerīšus var uzglabāt ledusskapī 20-30 dienas. Lai novērstu kāpostu pūšanu un pūšanu, cieši neaizveriet maisu. Šī uzglabāšanas iespēja ir piemērota svaigām kāpostu galviņām.

Kohlrabi ir labi piemērots sagatavēm. To var marinēt, sālīt, raudzēt kā neatkarīgu ēdienu vai salātos kopā ar citiem dārzeņiem. Tam ir piemērota jebkura recepte dārzeņu kodināšanai un konservēšanai.

Ja jums ir jātaupa kolrābji 5-7 dienas, tad jums būs nepieciešami plastmasas vakuuma trauki. Nomazgājiet kātiņus ar tekošu ūdeni, mizojiet, sagrieziet sloksnēs, kubiņos vai kubiņos. Apkaisa ar rupju sāli 25 minūtes, noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc tam nosusiniet uz vafeļu dvieļa un ievietojiet vakuuma traukos.

Uz balkona, lodžija

Augļu uzglabāšana uz balkona un lodžijas gandrīz neatšķiras no uzglabāšanas metodēm pagrabā. Dārzeņus var uzglabāt uz balkona, ja tas ir stiklots un labi izolēts.

Uzturiet pastāvīgu vēsu temperatūru apmēram 0-2 grādus un mitrumu 95-100%.

Lai saglabātu augļu sulīgumu, aptiniet tos papīrā un izklājiet uz plauktiem vai plauktiem vienā slānī, atstājot attālumu starp galvām apmēram 5 cm.

Ja iespējams, izveidojiet plauktu uz balkona. Sākot no gala, āmur nagus tajā vai piestipriniet āķus. Saistiet kātu kātiņus aiz saknēm ar virvi, it kā uzglabājot pagrabā, un pakārt dārzeņus 4-6 cm attālumā viens no otra.

Turēt kliņģerīšus uz balkona vislabāk ir koka kastēs. Atdaliet stublājus viens no otra ar saplākšņa vai kartona starpsienām un pārklājiet kāpostus ar biezu drānu. Ja balkons nav glazēts, izolējiet kastes dārzeņu uzglabāšanai ar 5 cm putām un pārklājiet ar siltu segu. Cirkulējošs gaiss ietaupīs kāpostus no baktēriju un pelējuma augšanas.

Padomi

Šie ieteikumi palīdzēs saglabāt Kohlrabi līdz pavasarim:

1. Lai kāposti augtu sulīgi, augsnei jābūt pietiekami samitrinātai. Ar sausu augsni stublāji ir stīvi, raupji un bez garšas. Auksta un smaga augsne nav piemērota arī kliņģerīšu audzēšanai.
2. Sēklas vislabāk sēt pēc kārtas 40–60 cm attālumā, lai saglabātu optimālu uzturvielu platību.
3. Kāposti ir obligāti jāizšķīdina 5-7 dienas pēc sēklu parādīšanās. Agrīnās nogatavošanās šķirnes jāatstāj 10–15 cm attālumā viena no otras, vēlīnā nogatavošanās šķirnes 20–25 cm attālumā.
4. Labākais izmērs vēlu šķirnēm ir 10-12 cm diametrā un 6-8 cm agrīnām šķirnēm. Nav nepieciešams apbērt kātiņus. Pretējā gadījumā šķiedras sabiezēsies, un kāposti kļūs stīvi, bez garšas, zaudēs derīgās īpašības. Arī šādas galvas ilgi nebūs iespējams uzglabāt. Kohlrabi sakne tiek glabāta ilgu laiku, dažreiz līdz vasarai.
5. Ja kātiņi tiek glabāti salvetes plēvē, tie periodiski jāpārbauda, ​​vai nav kondensāta. Ja zem plēves ir atrasti ūdens pilieni, vecās plēves jāizmet. Žāvējiet kolrābjus ar dvieli un nomainiet plēvi.

Kohlrabi kāposti - ir viena no nepretenciozākajām kāpostu ģimenes kultūrām, labi aug, nebaidās no sala, tai ir daudz dažādu uzglabāšanas metožu, satur lielu daudzumu barības vielu. To var cept, marinēt, vārīt, sautēt, ar to gatavot sautējumus, salātus vai ēst neapstrādātus. Šī dārzeņa dažādība ļauj izvēlēties vispiemērotāko šķirni uzglabāšanai un vārīšanai. Kohlrabi var izaugt pat iesācējs vasaras iedzīvotājs.