Garšīgas un lielas zilo vīnogu šķirnes: šķirņu apraksts ar fotoattēlu

9.10.2018 Vīnogu Šķirnes

Atkarībā no šķirnes vīnogām var būt zilas, sarkanas, rozā, zaļas, pienaini baltas, pelēkas, brūnas ogas. Izvēloties kultivēšanas šķirni, krāsai ir ne tikai estētiska, bet arī praktiska nozīme: to derīgās īpašības un garšas īpašības ķīmiskā sastāva atšķirību dēļ ir atkarīgas no augļu krāsas.

Saturs

1 Zilo vīnogu šķirņu īpašības
2 Vīnogu šķirnes ar fotogrāfijām un aprakstiem

Zilo vīnogu šķirņu īpašības

Zilo vīnogu šķirnes ogu krāsā ir tuvu savvaļas kultūras šķirnēm, kuru augļi var būt tumši zili, tumši violeti, gandrīz melni. Visas citas augļu krāsas iespējas parādījās cilvēku pūļu dēļ.

Vairumā gadījumu zils nokrāsa ir raksturīga tikai augļa ādā, mīkstumam, kā arī sulai ir raksturīga caurspīdīgums. Krāsa nosaka tādu vielu koncentrāciju un atrašanās vietu ādas audos kā:

hlorofils, karotīns, ksantofils (antoksantīni);
kvercetīns, kvercetīns (flavoni);
antocianīna pigmenti.

Zilo vīnogu šķirnes pazīmes ir saistītas ar produkta garšu, ēdienu un medicīniskajām īpašībām, savukārt augu lauksaimniecības tehnoloģiju atšķirības reti rodas ogu krāsas dēļ.

Aprūpes specifika

Šķirnēm ar tumšiem augļiem var būt dažādi nogatavošanās datumi, mērķis, ražas līmenis, izturība - šie rādītāji nosaka auga pamatvajadzības. Bet zilajām vīnogām ir arī īpašas prasības lauksaimniecības tehnoloģijai:

Nevajadzētu ļaut nogatavināt ražu tiešos saules staros, noderīgāka ir blāva gaisma. Tāpēc, lai samazinātu gaisa cirkulāciju uz krūma, ir nepieciešams minimāls lapu retināšana, pretējā gadījumā ogas būs izbalējušas, nevienmērīgi iekrāsotas, tās var iegūt saules apdegumus.
Ir nepieciešams nodrošināt pietiekamu auga piesātinājumu ar kāliju un magniju. Ar vielu trūkumu tumšā nokrāsa augļi nogatavojas ar kavēšanos, krāsa ir mazāk piesātināta.

Noderīgi!

Šajā gadījumā ir vēlams izliekts vai lapene veidojums, jo tas ļauj jums izveidot aizsargājošu lapu nojumi virs ķekariem. Otrajā vietā ir kupota forma.

Derīgās īpašības

Zilo vīnogu ogas satur daudz cilvēku veselībai vērtīgu vielu:

C, E, PP vitamīni, kā arī visi B grupas vitamīni, izņemot B7 un B12;
antioksidanti - beta-karotīns, resveratrols, glutations, melatonīns un citi (kopā ap 300 savienojumu);
organiskās skābes - vīnskābes, dzintarskābes, skābeņskābes, glikolskābes, ābolskābes, gallīnskābes, citronskābes, vīnskābes, salicilskābes un citas;
bioflavonoīdi - proantocianidīni, kvercetīns, kvercetīns;
fitosterīni;
tanīni;
minerāli - dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs, fosfors, cinks, varš, jods, bors, kobalts, sērs un molibdēns.

Kopumā visiem vīnogu veidiem ir līdzīgs ķīmiskais sastāvs, taču, atkarībā no ogu krāsas, tie var saturēt lielāku vai mazāku atsevišķu vielu koncentrāciju, kas nosaka produkta lietderības pakāpi slimībām. Medicīna apstiprina tumšo vīnogu labvēlīgo ietekmi uz šādiem cilvēku veselības aspektiem

Ietekme uz ķermeni	Noderīga viela
Sirds muskuļa stiprināšana.	Resveratrols, varš, kālijs.
Paaugstināta asinsvadu elastība, asinsspiediena normalizēšana.	Bioflavonoīdi, varš.
Pazemina holesterīna līmeni, novērš asins recekļu veidošanos.	Antioksidanti.
Imūnsistēmas stiprināšana.	Vitamīni, antioksidanti.
Zarnu stimulēšana (caurejas līdzeklis).	Organiskās skābes, šķiedra.
Hemoglobīna ražošanas aktivizēšana.	Dzelzs
Paaugstināta gļotādu izturība pret baktēriju un vīrusu bojājumiem.	Tanīni.
Smadzeņu darbības stimulēšana, atmiņas uzlabošana, stresa pretestības palielināšana, senils demences un Alcheimera slimības profilakse.	Bioflavonoīdi, varš, fosfors.
Samazinot audzēja veidošanās risku.	Antioksidanti.
Vairogdziedzera slimību profilakse.	Jods.
Hormonālā līdzsvara normalizēšana sievietēm.	Bor.
Radioaktīvo vielu izdalīšanās.	Pektīna vielas.
Jauneklīgas ādas pieaudzēšana.	Bioflavonoīdi.

Ir vērts atteikties no labumu izmantošanas cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, aknu slimībām, aizkuņģa dziedzera, kuņģa, zarnām un tieksmes uz caureju.

Interesanti!

Sirds un asinsvadu slimību biežums Francijas iedzīvotāju vidū ir gandrīz par 40% mazāks nekā citu eiropiešu vidū ar salīdzināmu dzīves līmeni. Zinātnieki šo parādību mēdz saistīt ar sistemātiskas vīna patēriņa tradīcijām.

Zilo šķirņu priekšrocības un trūkumi

Konkrēta nokrāsa vīnogu izvēle ir gaumes jautājums, bet tumšās šķirnēs, salīdzinot ar citām, jūs varat atrast objektīvas priekšrocības un trūkumus. Pirmajā jāiekļauj:

Lielākais to vielu īpatsvars, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
Zemāks glikēmiskais indekss nekā gaišajiem augļiem ir 44–54, salīdzinot ar 44–58, tāpēc zemāks cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs, kad tiek patērēts.
Vaska pārklājuma klātbūtne uz ādas, kas var parādīties arī dažiem gaismas šķirņu pārstāvjiem. Atsperes slānis rada papildu aizsardzību pret baktērijām, mehāniskiem bojājumiem un laika apstākļu negatīvo ietekmi. Tāpēc augļu glabāšanas kvalitāte un izturība pret pārvadāšanu ir vidēji augstāka.
Tumši zilo ogu pievilcīgais izskats, kas padara tos par pieprasītu produktu.
Zilās šķirnes var izmantot gan sarkano, gan balto vīnu pagatavošanai, savukārt vieglās šķirnes ir piemērotas tikai baltā dzēriena ražošanai.
Vīnogulājam ar melnu ķekaru ir visdekoratīvākais izskats, kas ļauj izmantot krūmus lapeņu vai dzīvžogu dekorēšanai.

Starp trūkumiem jāatzīmē:

Kaloriju saturs ir lielāks nekā balto augļu - 69 kcal / 100 g un 43 kcal / 100 g. Stingri sakot, abos gadījumos rādītājs tiek uzskatīts par vidēju, salīdzinājumam - zaļo zirņu enerģētiskā vērtība ir 70 kcal, bet cilvēkiem, kas cieš no pārmērīgas svara, šī atšķirība var būt ievērojama.
Produkta negatīvā ietekme uz zobu emalju, kas izpaužas tā aptumšošanā.
Tumši augļi, visticamāk, izraisa alerģiju nekā balti vai rozā.
Vajadzība pēc papildu aprūpes pasākumiem ražas nogatavināšanas laikā.

Vīnogu šķirnes ar fotogrāfijām un aprakstiem

Izvēloties šķirni ar zilajām ogām, jums jāņem vērā visi parastie parametri:

produktivitāte;
iecelšana - ēdamistaba, tehniska vai universāla;
augļu parametri (ēdnīcām) - saldums, garša, sēklu skaits, mizas stīvums;
tehniskie rādītāji (vīnam) - sulas, cukura satura un skābuma atgriešanās, pēcgaršas klātbūtne, buķete;
nogatavošanās periods;
augšanas apstākļi - izturība pret salu, sausumu, īpašas prasības lauksaimniecības tehnoloģijai.

Uzmanību!

Ja vīnogas audzē pārdošanā, jums jāpievērš uzmanība ogu komerciālajai kvalitātei - pievilcībai (krāsa, lielums), kvalitātes saglabāšanai, pārvadājamībai.

Ražas šķirnes

Izvēloties, ir jānoskaidro ne tikai augļu daudzums, ko dod krūms, bet arī ogu masa uz stādīšanas kvadrātu vai simto daļu. Enerģiskās vīnogas aizņem daudz vietas, un ar šķietami lielu ražu tas var izrādīties nerentabls, it īpaši nelielā platībā.

Starp zilajām šķirnēm ir īsti čempioni ražas svarā un augļu lielumā:

Pakāpe	Raža, nogatavošanās periods (dienas)	Krūma struktūras iezīmes	Augļu raksturojums	Šķirnes priekšrocības un trūkumi
Strašinskis	2,5 kg / m2 135-145	Lielas 0,6–1,7 kg smagas kopas ir iegarenas konusa vai cilindra formas, var būt blīvas vai vaļīgas.	Apaļas formas augļi, 6–12 g, satur 19–20% cukuru un 8,5 g / l skābju. Pusdienu galamērķis.	Spēja panest zemāku temperatūru līdz -23 ° C. Nav jutīgs pret filokseru un zirnekļa ērču uzbrukumiem. Uzņēmība pret sēnītēm. Augļi nepieļauj garu pārvadāšanu.
Jisper finierzāģis	2-2,4 kg / m2 110-125	Koniski ķekari, vidēji 0,4–0,5 kg, var sasniegt 0,8 kg.	Ogas ir sfēriskas formas, nedaudz saplacinātas, vidēja lieluma (4–5 g). Iecelšanas tabula. Garša ir salda ar muskatriekstu garšu.	Cietība ziemā var izturēt līdz -30 ° C. Sēklu trūkums augļos.
Barons melns vai entuziasms melns	2 kg / m2 115-125	Aizauguši. Konusveida formas ķekari var būt blīvi vai vaļīgi. Vidēji 500-700 g, ir 1-1,2 kg.	Augļi ir apaļi. Cukura saturs - 17,5%. Mizu pārklāj ar atsperi.	Pielaide sals līdz -25 ° C. Izturība pret miltrasu, neattiecas uz citām slimībām. Tas prasa daudz vietas, dīvainas rūpes.
Nadežda Azos	1,6 kg / m2 120-130	Ogas brīvi piepilda ķeka Katras kopas svars nav mazāks par 0,7 kg, var sasniegt 2-3 kg.	Augļi ir ovāli, 8-10 g, nokošana laikā ir kraukšķīga. Cukuru tilpums ir līdz 17%, skābes - 7 g / l. Garša ir salda.	Tas panes salnas līdz -22 ° C.
Muromets	1,3-1,6 kg / m2 105-110	Aizauguši. Kopas ir koniskas, vidēja blīvuma. Svars - 0,5-1,1 kg.	Sfēriskas ogas, 4-6 g, ar pieskārienu. Cukurs - 17-19%, skābums - 6-7 g / l. Garšai ir muskatriekstu pēcgarša.	Tas nebaidās no salnām līdz -26 ° C.
Moldovā	1,5-2 kg / m2 160-170	Konisko kopu svars ir 0,3–0,6 kg.	Ogas ir iegarenas, sver līdz 6 g. Miza ir bieza, bet nav stīva. Cukura saturs - 16-19%, skābes saturs - 8-10 g / l. Garša ir plūmju nots. Universāla klase.	Salizturība līdz -27 ° C. Augļi labi panes pārvadāšanu.

Agrīnās zilo vīnogu šķirnes

Šis parametrs ir īpaši svarīgs audzēšanas gadījumos reģionos ar īsu vasaru, kur parasti tikai agrīnām ogām ir laiks pilnībā nogatavoties. Citos gadījumos jūs varat stādīt augus ar dažādiem nogatavošanās datumiem, lai iegūtu produktu porcijās ilgā laika posmā.

Piezīme!

Agrīnās vīnogu šķirnes nogatavojas 105-110. Dienā no augšanas sezonas sākuma. Pēc garšas kvalitatīvās agrīnās nav zemākas par vēlīnām šķirnēm.

Labākās no agri nogatavojušām zilajām vīnogām ir:

Pakāpe	Nogatavošanās periods (dienas)	Krūma struktūras iezīmes	Augļu raksturojums	Šķirnes priekšrocības un trūkumi
Tambovskis	106-115	Kopas ir blīvas, 0,5–0,7 kg.	Apaļas ogas, lielas ar blīvu ādu. Garša ir savelkoša. Vāja aromāts. Iecelšana - deserts.	Sala izturīgs - līdz -26 ° C. Vidēja izturība pret slimībām.
Vikingu	100-110	Garas, vaļīgas kopas.	Ogas ir ovālas, lielas (8-13 g). Cukura saturs - 16%, skābes saturs - 5-6 g / l. Ēdināšanas mērķis, garša ir patīkama.	Izturīgs pret salu līdz -21 ° C. Nav uzņēmīgs pret slimībām. Kopas var ilgi palikt uz krūma, ogas neplaisā. Zema produktivitāte.
Gala	110-115	Lielas kopas - līdz 2 kg, vidēji 0,6–0,9 kg.	Ovāli, lieli (9–14 g) augļi. Cukura saturs - 16,5%, skābums - 6,8 g / l. Pusdienu galamērķis.	Izturīgs pret salu līdz -21 ° C. Augļi nav zirņi, tie labi pārvadā. Augļi, pārspējot, ir pakļauti plaisāšanai, piesaista lapsenes.
Codryanka	110-118	Aizauguši. Vidējais ķekara svars ir 0,5 kg.	Ogas ir ovālas, sver no 7 līdz 16 g, cukuru koncentrācija ir 18-19%, skābes - 6-8 g / l. Tas labi garšo.	Hardijs līdz -23 ° C. Kopas uz vīnogulājiem var turēt ilgu laiku. Augļi dažreiz ir zirņi. Uz 1 m2 ir 1,3 kg ogu.
Husayn North	116-125	Aizauguši. Kopas ir vaļīgas, 0,5–0,7 kg.	Ovālas ogas, 7-9 g.	Izturība ziemā - līdz -20 ° C. Aizsardzība pret kaitēkļiem.
Bizantijā	120	Ķekari līdz 1 kg, koniskas formas.	Augļi ir ļoti tumši, pārgatavojušies kļūst melni. Apaļa forma, liela (12 g). Harmoniska garša. Iecelšana - ēdamistaba.	Salizturība - līdz -24 ° C. Ogas var ilgstoši transportēt. Aizsardzība pret kaitēkļiem.

Zilo vīnogu šķirņu tehniskie apraksti

Vairumā gadījumu tehniskās ogas nav visgaršīgākās svaigas - nav pietiekami saldas, reizēm tartas un ar lielu daudzumu sēklu iekšpusē. Vīna šķirņu ogas parasti ir mazas, piemēram, puduri, jo šis parametrs nav nozīmīgs dzērienu ražošanā.

Svarīgi!

Izvēloties tehniskās šķirnes, uzsvars tiek likts uz rādītājiem, kas nepieciešami augstas kvalitātes vīna izejvielām. Tajos ietilpst sulīgums - sulas īpatsvars var sasniegt 70–80% no kopējās mīkstuma masas, kā arī cukuru koncentrācija, kurai jābūt vismaz 17–18%.

Labākās zilās vīnogas vīna pagatavošanai:

Pakāpe	Cukura saturs skābju tilpums; sulas raža	Krūma struktūras iezīmes	Augļu raksturojums	Šķirnes priekšrocības un trūkumi
Saperavi	17-21,1%; 7,8–12,6 g / l; 80-86%	Ķekars ir konisks, ne vairāk kā 0,1 kg.	Maza oga (1 g), patīkama garša.	Izturīgs pret salu līdz -20 ° C. Iespējama neliela pretestība miltrasai, to var sabojāt pelēkā puve. Produktivitāte - 9-10 kg uz 1 simtdaļu.
Pinot noir	21,4%; 7,7 g / l; 75,5%	Kopas ir cilindriskas, 70–110 g.	Augļi ir apaļi, mazi (1,4 g). Pārklāta ar plānu ādu.	Augļi nav pakļauti plaisāšanai. Produktivitāte - 0,5-1 kg uz 1 m2 stādīšanas. Filokseru iedarbība, nepietiekama izturība pret pelēko puvi, pūtīšu pelējums.
Portugāļu valoda	16-19%; 6-8 g / l; 76,6-79,3%	Ķekari ar svaru 250–500 g, iegareni, ir brīvi un blīvi.	Apaļas ogas ar plānu ādu un sulīgu mīkstumu.	Slikta augļu transportējamība.
Merlot	19,5-22%; 5,2-8,5 g / l; 73,5%	Ķekari 110–150 g, vidēja blīvuma.	Ogas ir tumši zilas, pārklātas ar vaskainu pārklājumu.	Tas iztur salnas līdz -16 ... -17 ° C. Vidēja jutība pret vīnogu laputīm un miltrasu.
Cabernet Sauvignon	17,5-25%; 5,8–11 g / l; 68-72%	Ķekars - 70-80 g, cilindriska.	Ogas ar vidējo ādas blīvumu. Mīkstumam ir augsta sulība, jāņogu garša.	Laba augļu uzturēšanas kvalitāte, ilgstošas pārvadāšanas iespēja. Izturība pret sēnītēm un pelēko puvi. Imunitāte virs vidējā līmeņa, lai sakautu lapu tārpu un filokse Uz 1 m2 vīna dārza nogatavojas 500–600 g ogu.
Cabernet Franc	15,6-25%; 6,2-7,2 g / l; 67-70%	Ķekaru svars ir 70–90 g.	Augļu garšā ir ogu notis (kazenes, avenes).	Augsta izturība pret sēnīšu slimībām un filokse Zema ražība - 350–400 g uz kvadrātmetru stādīšanas.
Burvju	23,5%; 8,1 g / l; 62-70%	Kopiņa ir maza, brīva, koniska.	Ogas 1,9 g, ovālas. Garša ir diezgan skāba, ar medus garšu. Piemērots saldo vīnu ražošanai.	Salizturība līdz -25 ° C. Krūmu ātri atjauno vīnogulāju sasalšanas gadījumā. Vāja imunitāte. Produktivitāte - 1,4-1,6 kg uz 1 m2.
Mourvedre	16-21%; 5–7 g / l; 62-68%	Aizauguši. Ķekari var būt cilindriski vai koniski, blīvi.	Augļi ir noapaļoti, retāk ovāli.	Augsta uzņēmība pret sēnīšu infekciju. Laba tolerance pret sausumu. Ar mitruma trūkumu dod ražu 600 g uz 1 m2, bet ar labu apūdeņošanu ievērojami palielinās.

Zilo augļu šķirņu dažādība ļauj izvēlēties iespēju katrai gaumei un jebkuram mērķim - tirdzniecībai vai privātam patēriņam, vīnu, konservu, sulas, dārza noformēšanai. Neatkarīgi no zemes gabala lieluma, audzēšanas reģiona, kopšanas iespējām, jūs varat atrast labāko vīnogu šķirni ar purpurs melnām ogām.