Kad ziemai novākt aveņu un jāņogu lapas žāvēšanai

Kopš seniem laikiem avenes un jāņogas vērtē ne tikai pēc augļiem, bet arī ar lapām. Tos var pievienot tējai vai brūvēt dzērieniem, kuriem ir ārstnieciskas īpašības. Lai lapas saturētu maksimālo barības vielu daudzumu, jums jāzina, kad tās savākt, lai savāktu žāvēšanai ziemai.

Kolekcijas periods

Avenes un jāņogas vislabāk novākt vasaras pirmajās nedēļās. Tieši šajā periodā lapas satur maksimālo uzturvielu un vitamīnu daudzumu. Ja avenes sāka ziedēt, to “nemizojiet”. Veicot šīs darbības, jūs varat zaudēt lielu labības daļu.

Liela nozīme ir arī lapu savākšanas diennakts laikam. Avenēm šīs ir rīta stundas, jāņogas var novākt vēlāk. Proti, kad rasa ir izžuvusi, bet saule joprojām necep. Lapas ieteicams vākt tikai no spēcīgiem krūmiem, kuriem trūkst barības vielu. Novājināti augi no šādām darbībām var nomirt.

Lapas, kas piemērotas sagatavēm

Aveņu lapas ziemai žāvēšanai ir piemērotas tikai elitei. Viņiem jābūt jauniem un veselīgiem, ko nosaka spilgti zaļš nokrāsa un dzeltenuma vai bojājumu neesamība. Vecās lapās ir maz vitamīnu.

Vispiemērotākie lapu asmeņi ir tie, kas atrodas tuvāk kāta augšdaļai, jo tie saņem vairāk saules gaismas.

Tikpat svarīgi ir nodrošināt, lai savāktajā materiālā nebūtu pelējuma, sēnīšu un kaitīgu kukaiņu. Šādas lapas var pat saindēt.

Lapas nedrīkst vākt, apstrādājot kukaiņus blakus esošajā vietā.

Tie satur milzīgu daudzumu toksīnu, kas var izraisīt saindēšanos.

Žāvējot lapas, īpaša uzmanība jāpievērš to regulārai pagriešanai.

Puves materiāls nav piemērots lietošanai.

Fermentācija

Svarīgi nav tikai zināt, kad vākt izejvielas žāvēšanai, kā arī zināt, kā pareizi raudzēt turpmākai lietošanai. Lai no savāktajām lapām iegūtu īstu aromātisko tēju, tām jāveic tāds ķīmiskais process kā fermentācija.

Pateicoties viņai, aveņu un jāņogu lapas izstaros spilgtu šo augu augļu smaržu. Tas notiek izejvielu oksidācijas dēļ ar skābekli, ko iznīcināšanas laikā atbrīvo sulas lapas.

Īstas "tējas lapas" ar savām rokām varat iegūt divos veidos:

1. Slīpēšanas metode ir diezgan darbietilpīga, jo katru skrejlapu nepieciešams berzēt starp plaukstām, līdz tā iegūst desas formu un tumši zaļu nokrāsu. Tad visa zemes masa jālej lielā pannā un jānovieto zem preses.
2. Ar gaļas mašīnā tēju var pagatavot daudz ātrāk. Tomēr elektriskie modeļi šeit nav piemēroti. Labāk ir ņemt veco manuālo gaļas mašīnā ar lielāko grilu, lai lapas nebūtu daudz sasmalcinātas. Pēc tam pietiek, ja iegūto masu vienkārši sasmalcina ar rokām lielā traukā.

Pēc lapu apstrādes pirmajā vai otrajā veidā dziļu kausu ar iegūto masu pārklāj ar samitrinātu kokvilnas audumu un notīra siltā vietā. Audu stāvoklis ir nepārtraukti jāuzrauga - kad tie izžūst, tie atkal ir jāsamitrina.

Augstas kvalitātes fermentācija notiek tikai noteiktā temperatūras diapazonā no 22 līdz 26 ˚C. Ja tas netiek ievērots, process noiet greizi.

Pabeidzot fermentāciju, lapām vajadzētu iegūt spilgtu ogu aromātu un zaļgani brūnu nokrāsu. Tad tos var sadalīt plānā kārtā uz cepešpannas un nosūtīt cepeškrāsnī. Divas stundas nepieciešams nožūt 100 ° C temperatūrā.

Kā uzglabāt

Vienkārši žāvētas lapas, kas nav pakļautas fermentācijai, jāuzglabā sausā vietā istabas temperatūrā. Tajā pašā laikā tie ir jāsasmalcina un salocīti papīra maisiņos vai maisiņos, kas izgatavoti no dabīga lina auduma.

Raudzētas lapas uzglabā kā parasto tēju tumšā, sausā vietā hermētiskā traukā.

Derīguma termiņš

Ievērojot glabāšanas noteikumus, jāņogu un aveņu lapas divus gadus pilnībā saglabā savas derīgās īpašības. Ir svarīgi ne tikai zināt, kad savākt izejvielas žāvēšanai ziemai, bet arī to, kā pareizi nožūt un uzglabāt.

Interesants fakts ir tas, ka pat pēc termiskās apstrādes avenes vitamīnu un minerālu saturā nav zemākas par svaigiem augļiem.